Пријавете 50-те најздрави намирници за луѓето и планетата
Како да се храниме во иднина? Неколку специјалисти за одржливост на храната, заштита на храната, исхрана, човекови права и земјоделство работеа заедно за да изготват извештај за 50-те најздрави намирници за луѓето и планетата.
Одржливоста стана исто така грижа во прехранбената индустрија. Од промените во пакувањето до поддршката на клиентите до рециклирање, компаниите почнаа да се фокусираат на намалување на отпадот и да ги едуцираат луѓето за грижата за животната средина и планетата.
Унилевер, матичната компанија на Нор, заедно со невладината организација WWF, соработуваа во изготвувањето извештај за 50-те најздрави намирници кои, како што велат, се најдобри и за планетата и за луѓето. Извештајот е направен од специјалисти за одржливост на храната, заштита на храната, исхрана, човекови права и земјоделство, со цел да разбереме како да јадеме за да бидеме поздрави и ние, луѓето и Земјата.
75% од светската храна = 12 растенија + 5 видови животни
Извештајот започнува со цитат од Тони Junунипер, извршен директор на WWF Велика Британија: „Повеќето од нас веруваат дека енергијата и транспортот се работите што предизвикуваат најсериозни еколошки проблеми. Всушност, токму системот за храна има најголемо влијание “. Во извештајот се забележува дека, всушност, одгледувањето ограничен опсег на храна и преголемата зависност на човекот од животински протеини се штетни и за здравјето на луѓето и за животната средина.
Извештајот исто така покажува дека 75% од храната што ја јадеме доаѓа од само 12 видови на растенија и пет видови животни. Три од изворите на зеленчук се ориз, пченка и пченица, кои сочинуваат 60% од светската диета. Фактот дека целото човештво се потпира на толку мал број на растенија доведува до монокултура, односно одгледување на единствена сорта на иста земја неколку години по ред, што ќе доведе до губење на хранливи материи од почвата и, следствено, потребата да се користете ѓубрива и пестициди.
Храната избрана за извештајот е избрана според критериумите поврзани со нивото на хранливи материи што ги содржат, малото влијание врз животната средина, колку се достапни и, се разбира, вкусот.
50-те најздрави намирници за луѓето и планетата
Алги: места 1-2
Според извештајот, алгите се одговорни за производство на половина кислород на планетата Земја, содржат есенцијални масни киселини и се извор на растителни протеини. Некои видови, како морска трева, не само што се јадат, туку се и вкусни. Во извештајот се споменуваат видовите Левер (алги од Шкотска и Велс) и вакаме (што е вообичаено во јапонската и источноазиската кујна).
Мешунки: места 3-11
Мешунките се сметаат за суперхерои на животната средина и се многу здрави. Тие се богати со растителни влакна, протеини и витамини од групата Б и го одржуваат нашиот метаболизам и дигестивниот систем во добра состојба. Неколку видови се забележани во извештајот, вклучително и грав Азуки, црн грав, фава, леќа, мунга и соја.
кактуси: 12-то место
Одреден вид на кактус е полн со хранливи материи и добар не само за луѓето, туку и за планетата. Нопал генерално се наоѓа во Мексико и е најчесто користената сорта на кактус во кујната. Може да се јаде и суров и варен.
Ceитарки и житарки: места 13-21
Ceитарките и житарките се најважниот извор на храна за човештвото. Можеби изгледа шокантно, во свет во кој зборуваме за диети без јаглени хидрати. Оние што го направија извештајот, нè советуваат да ги диверзифицираме житните култури што ги консумираме, како за нашето здравје, така и за биодиверзитетот. Значи, наместо пченка и пченица, на списокот се наоѓаат амарант, леќата, просо, камут, фонјо (зрно од африканско потекло), киноа, правопис (жито напишано), теф (или етиопско просо) и див ориз.
Овошје со изглед на зеленчук: места 22-24
Понекогаш она што го нарекуваме зеленчук се всушност овошје. Тројцата именувани во извештајот се цвеќиња од тиква, бамја и портокалови домати.
Зелените: места 25-33
Не е тајна дека зелените лисја се едни од најздравите намирници во светот. Покрај тоа, тие растат брзо и ги има низ целиот свет. Специјалисти препорачуваат лисја од репка, рапини (или рааби брокула, растение што се користи во јужна Италија, Шпанија, Португалија и Кина), моринга, зелка од зелка, лисја од тиква, црвена зелка, спанаќ и крес.
печурки: места 34-36
Печурките се добар извор на витамин Д и растителни протеини. Покрај тоа, можете лесно да ги користите наместо месо. Тие исто така можат да растат во тешки средини. Сортите забележани во извештајот се еноки (расте во нашата земја, но во дивината - не се одгледува - и има име на кадифена нога, зимска печурка или мед печурка), маитаке (кравјо мев или сунѓер од мајмун) и Lactarius deliciosus, наречена кај нас ела шумичка, шумска пита или божја пита.
Ореви и семиња: места 37-40
Оревите и семето се ставаат на чест. Номинирани се семе од лен, коноп, сусам и орев.
корен: места 41-43
Најздравите корени за луѓето и околината се коренот на магдоносот, белата ротквица и козата од коза, што е корен по изглед сличен на пашканатот, но е црн по боја.
микроби: места 44-46
Микробите од луцерка, грав и леблебија имаат зелено светло и за луѓето и за околината!
клубени: места 47-50
Ниту скробот не го забораваат оние што го дадоа извештајот. Но, тие исто така ни кажуваат да јадеме поразновидно. Наместо класичен компир, тој предлага друга храна: корен од лотос, пурпурен јам компир, мексикански компир наречен џикама и црвен сладок компир, Индијанци.
Извештајот, исто така, советува да се намали потрошувачката на животински протеини, месо, млечни производи и јајца, соодветно, бидејќи придонесува за зголемување на глобалните емисии на стакленички гасови и зголемување на загадувањето. Но, преголемата потрошувачка на производи од животинско потекло не само што е нездрава за планетата, туку има и негативни ефекти врз здравјето на луѓето. Затоа, на списокот со 50-те најздрави намирници, производите од животински извори не го зазедоа своето место.
Ти се допадна ли? Сподели:
Ралука Кристијан
Јас сум Ралука и не можам да ја поднесам праската од праска. Затоа, секогаш кога јадам праска, ја лупам. Богохулство? Можеби. Но, мислам дека треба да направите се што можете за да се чувствувате добро. И тоа вклучува храна.