Прибор за јадење го менува вкусот на храната!
Студија спроведена од Универзитетот Оксфорд покажува дека приборот за јадење што го јадеме влијае на вкусот на храната. Големината на приборот за јадење, тежината, обликот, бојата исто така придонесуваат.
Сирењето, на пример, има посолен вкус кога се јаде со нож, наместо вообичаената вилушка, а јогуртот е повкусен кога се јаде со бела пластична лажица, велат студиите.
Според студијата на Оксфорд, нашиот мозок прави пресуди за храната многу пред да стигне до устата.
Во исто време, тежината е важна. На пример, учесниците во студијата покажаа дека десертот е многу повкусен кога се консумира со А. лажичка помали.
Контрастот на бојата е исто така важен фактор
Јогурт изеден со бела лажичка прави да изгледа послатко и вкусно отколку ако го јадеме со црна.
Што се однесува до обликот, испитаниците покажаа дека луѓето имаат тенденција да јадат помалку кога храната се служи на мали чинии.
„Начинот на кој ја доживуваме храната е мултисензорно искуство кое вклучува вкус, чувство што храната ни го дава кога е во нашата уста, арома и фактот дека храната ги воодушевува нашите очи“, велат професорот Чарлс Спенс и д-р Ванеса Харар од на Универзитетот Оксфорд.
„Дури и пред да ставиме храна во устата, нашиот мозок донесе пресуда за таа храна, што влијае на целото наше кулинарско искуство“, велат истражувачите од Оксфорд.
Следете ги овие совети, особено кога сте на диета! И не заборавајте, следниот пат кога не ви се допаѓа храната, не го критикувајте готвачот. Променете го приборот за јадење!
Звуците и бојата влијаат и на вкусот на храната
Научниците откриле во 2008 година дека звуците што ги слушаме кога јадеме одредена храна можат да го променат начинот на кој луѓето мислат дека ја вкусуваат таа храна.
Истражувачите откриле и дека со промена на бојата на храната, таа може да влијае на вкусот што го доживуваат потрошувачите.
Производителите на храна сега се надеваат дека ќе можат да ги искористат овие откритија во обид да ја направат нивната храна попривлечна.
Во минатото, се веруваше дека сетилото за мирис и вкус се единствените човечки сетила кои играа улога во искусувањето на карактеристичниот вкус на пијалок или храна. Професорот Чарлс Спенс, психолог специјализиран за сетилата на Универзитетот во Оксфорд, смета дека е можно да се промени вкусот на храната со едноставно будење на интересот кај луѓето преку сетилата за слух и вид.
Открил дека со „совладување“ и промена на звукот што ја создава храната кога се јаде, овој трик може да направи да изгледа појасно или помеко во устата на потрошувачот.
Фактот дека звуците што ги испуштаат морските бранови се поставени во позадина, како да се на плажа, додека луѓето јадат може да ги натера да ги детектираат вкусовите на морска храна, а по истиот принцип, звукот на клонирање на кокошки или сланина да пискаат во тава го открива вкусот на јајца или сланина.
Професорот Спенс исто така откри во своето истражување дека едноставно менување на бојата на храната може да влијае на перцепцијата на вкусот на таа храна. Открил дека со промена на бојата на пијалокот (што го прави светло црвена), може да се направи тој пијалок да има 12% посладок вкус отколку што е всушност, според telegraph.co.uk.
"Боите на светло-црвена боја имаат силна поврзаност со степенот на зрелост на овошјето и сласта што доаѓа со тоа колку е зрело овошјето. Портокаловата боја има и силни асоцијации на вкус и со едноставно менување на портокалова боја на пакувањето, може да го зголеми киселинскиот вкус на таа храна “, вели професорот Спенс.