Придобивките од ферментираната храна
Без разлика дали зборуваме за мисо, кимчи, комбуха или дури и јогурт, ферментираната храна е „модерна“ поради нивните поволни ефекти врз здравјето. Иако ферментацијата се користи како метод на зачувување илјадници години, неодамна започна да се зборува за тоа како „добрите бактерии“ во оваа храна се богати со хранливи материи, помагаат при слабеење или го зголемуваат имунитетот.
Кои се придобивките од ферментираната храна?
Помага при варење. Ферментираната храна е полесно да се вари, бидејќи шеќерите и скробот во нив се распаѓаат за време на процесот на ферментација. На пример, лактозата се распаѓа на гликоза и галактоза, супстанции што ги олеснуваат варењето на производи како јогурт или сирење.
Апсорбира хранливи материи. Ако вклучите ферментирана храна во урамнотежена исхрана, може да апсорбирате многу повеќе хранливи материи од она што го јадете (особено витамини Б и К).
Зголемете го имунитетот. Добрите бактерии во ферментираната храна имаат корисен ефект врз цревната флора и помагаат во производството на антитела.
Тие прават да се чувствувате подобро. Цревната флора и мозокот се поврзани со таканаречениот ентеричен нервен систем. Што значи дека серотонинот, супстанца исто така наречена „хормон на среќата“ потекнува од цревната флора. Покрај тоа, пробиотските бактерии што ги наоѓаме во ферментираната храна и кои придонесуваат за рамнотежа на флората се директно поврзани со здравиот ум.
Кои витамини и хранливи материи ги наоѓаме во ферментираната храна?
кефир - Тој е еден од најпопуларните пробиотички пијалоци. Кефир содржи неколку видови на бактерии и квасец и е богат со минерали и витамини (особено Б и К).
Кисела зелка - Лесна храна што се прави дома и се наоѓа во домаќинствата стотици години, киселата зелка е богата со растителни влакна и витамини А, Б, Ц и К. Исто така е добар извор на железо, магнезиум, натриум и калциум.
мисо - Тоа е традиционална јапонска тестенина, направена од соја и ферментирани житни култури и која собира милиони добри бактерии. Богато е со есенцијални минерали и неколку видови витамин Б, Е, К и фолна киселина.
кимчи - Тоа е зачинета верзија на кисела зелка (други корени се додаваат и на кимчи) и е основа на корејската кујна. Кимчи содржи витамини А, Б1, Б2 и Ц, како и минерали како железо, калциум и селен.
Комбуха - Тоа е чај (зелен или црн) ферментиран. Квасецот го разложува шеќерот во алкохол и јаглерод диоксид, а бактеријата наречена ацетобактер го претвора алкохолот во оцетна киселина, давајќи му кисел вкус. Комбухата е богата со витамини Б1, Б2, Б3, Б5, Б6, Б7, Б9, Б12 и витамин Ц.
Со активирање и користење на Платформата за коментари, се согласувате дека вашите лични податоци ќе бидат обработени од ПРО ТВ С.Р.Л. и компаниите на Фејсбук согласно Политиката за приватност на УЈП ТВ, соодветно на Политиката за користење податоци на Фејсбук.
Притискањето на копчето подолу претставува ваша согласност со УСЛОВИТЕ И УСЛОВИТЕ НА ПЛАТФОРМАТА ЗА КОМЕНТИРАЕ.