Пријатели на вкус - носители на гоење и вкус
На телото му се потребни масни киселини за многу функции. За генерирање енергија, се разбира, но и за санирање на оштетувањето на клетките и за транспорт на витамини.
Fивотински масти на пр. Б. од месо или млечни производи и цврсти растителни масти (на пр. Кокосова маст) се состојат главно од заситени масни киселини, кои го зголемуваат нивото на холестерол и со тоа ги фаворизираат кардиоваскуларните заболувања. * Затоа, растителните масла треба да бидат на менито, кои содржат многу незаситени масни киселини. како на пример во нашето маслиново масло, масло од репка и ленено масло.
Производителот на маснотии
Како прво, на телото не му е важно дали својата енергија ја добива од масти, јаглени хидрати или протеини. Само оние кои јадат повеќе калории отколку што им требаат, добиваат на тежина. Но, маснотиите имаат многу висока енергетска содржина: обезбедуваат околу двојно повеќе калории од иста количина јаглехидрати. Честопати вишокот калории доаѓа од „скриени масти“, на пр. Б. од колбаси, сирење, грицкања, колачи и колачи. Покрај тоа, мастите се помалку полни од јаглехидрати или протеини, така што многу храна со висока содржина на маснотии јаде поголеми порции додека не се наполни. За многу луѓе кои се свесни за исхраната, терминот маснотија има исклучително негативна конотација. Мастите и маслата се неопходни за добро здравје. Изборот на храна е клучен.
Прочитајте повеќе за тоа во нашиот следен број. * Исклучок: риба со многу маснотии (харинга, скуша, лосос и туна) исто така содржи здрави незаситени масни киселини, т.н. омега-3 масни киселини.
Добри масти
Транс масни киселини
Транс масните киселини се хемиски „раселени“ масни киселини. Тие може да се најдат во чипс, колачиња, маргарин или во готови производи што се подготвуваат на високи температури. Овие масти се сомневаат дека промовираат циркулаторни заболувања и рак на дебелото црево.
Транс масните киселини имаат двојно негативно влијание врз нивото на липиди во крвта: тие ја зголемуваат количината на штетен ЛДЛ холестерол и го намалуваат добриот ХДЛ холестерол. Ова ги фаворизира кардиоваскуларните заболувања. Транс мастите доаѓаат природно од млечни производи како путер и млеко. Сепак, тие содржат само мали количини. Содржината е многу поголема кај „делумно хидрогенизираните растителни масти“, кои се јавуваат во големи количини во готови јадења, лиснато тесто, пржена храна како помфрит, закуски и во многу спакувани колачи и бисквити.
Досега, прехранбените компании не мораа да ја наведуваат содржината на транс масни киселини на пакувањето. Како и да е, вреди да се погледне подетално: Ако во списокот со состојки се појави „хидрогенизирана маст“ или „растителна маст, делумно хидрогенизирана“, производот дефинитивно содржи транс масни киселини. Тогаш подобро избегнувајте.
Незаситени масни киселини
Оние кои главно јадат заситени масни киселини од колбаси, крем или печива се оштетување на срцето. Од друга страна, незаситените масни киселини можат да го намалат ризикот од срцев удар. Тие главно се наоѓаат во растителни масла и масна морска риба. Тука особено добро работат мононезаситените масни киселини од семе од репка и маслиново масло. Тие ја намалуваат концентрацијата на ЛДЛ холестерол и штитат од опасни наслаги во крвните садови. Омега-3 масни киселини, на пр. Б. од масна морска риба, масло од репка и ореви. „Тие ги подобруваат својствата на протокот на крв, ја намалуваат содржината на триглицерид и со тоа се спротивставуваат на кардиоваскуларните заболувања“, вели нутриционистот Урсел Варбург. Исто така, постојат докази дека омега-3 масните киселини можат да спречат срцеви аритмии. Според тоа, Американското здружение за срце препорачува да се јаде риба со многу маснотии еднаш или двапати неделно. Ако сакате да земете капсули од рибино масло, треба да го сторите тоа само по консултација со вашиот лекар.