Пријатели на вкус - слатка сорта

Метеж, џемови, желеа ... Овошните намази не се само вкусни, туку и разновидни по нивниот дизајн и видови.

Метеж, џемови, желеа ... Овошните намази не се само вкусни, туку и разновидни во нивниот дизајн и видови. Додека личниот вкус е одлучувачки за домашното производство и резултатот обично се нарекува „џем“, индустриското производство и именувањето на производите се регулираат со уредбата за џем, меѓу другото.

сортира

Популарни сорти се кајсија, јагода и малина. Jемите и мармаладите се разликуваат не само во користеното овошје, туку и во процентот на овошје. Обично, џемовите и мармаладите содржат овошје од 45 до 50 проценти. Ширињата со најмалку 70 проценти овошје стануваат сè попопуларни. Се повеќе и повеќе џемови и производи со дијабетес намалени калории се додаваат во опсегот.

Разновидноста на ширење на овошје

За едноставна форма на џем, 35% содржина на овошје е доволна (исклучоци меѓу другите: рибизли, шипки, дуњи: 25%). Џемот мора да има минимална содржина на шеќер, која варира во зависност од важечката регулатива за џем.

Дополнителен џем: Содржината на овошје во овој производ мора да биде најмалку 45 проценти (исклучоци: рибизли, шипки, дуњи: 35 проценти).

Jamем: На трговците на мало и индустрија им е дозволено да ги повикуваат производите само како „џемови“ кои се направени од агруми (како што се портокали, лимони, лимес). Минимална содржина на овошје: 20 проценти. Ако џемот содржи кора од цитрус, мора да се наведе како се сечат (густи или фини).

Ширење на овошје: Овде нема законска регулатива. Затоа, шеќер и овошни компоненти не се потребни. Како по правило, сепак, намазите од овошје содржат значително поголем процент на овошје отколку џемовите.

Jеле: ellyеле потекнува од овошни сокови, концентрати од овошен сок и/или водени екстракти од овошје. Особено се добри
кисело овошје. За желе, исто така, има „екстра желе“ (најмалку 45 проценти овошен сок) и „желе“ (најмалку 35 проценти
Овошен сок).

Намалени калории/светлина: Оваа информација е дозволена само доколку предметниот производ содржи најмалку 30 проценти помалку калории отколку споредлив конвенционален производ.

Од поле до стакло - процес на производство

Бидејќи овошјето има многу краток рок на траење кога се бере, производителите на џем вложија многу за да го направат најдоброто можно
Загарантирајте ја свежината. Следниот процес на производство добро функционираше:

1. Преработка: Плодовите најпрво се чистат, се отстрануваат не јадечките делови, се пробиваат во јами и се сечат претходно. Плодовите се чуваат замрзнати.

2. Испорака: Кога овошјето е доставено до обработувачот на овошје, се врши инспекциски надзор со проверка на чистотата, степенот на зрелост, содржината на шеќер и овошна киселина.

3. Производство: џемот се подготвува според соодветниот рецепт. Со постојано, но внимателно мешање, масата полека се загрева. На овој начин, вредните состојки и природната арома на овошје се зачувуваат на најдобар можен начин.

4. Обезбедување на квалитет: Примероците од готовиот џем земени пред полнењето се испитуваат во лабораторија. Критериуми за квалитет тука се конзистентноста, грутчивоста, вкусот, содржината на шеќер и киселина. Целта е да се осигура дека џемот е што поконзистентен.

5. Пастеризација: Пополнетите тегли се пастеризираат во бања со топла вода. Ова гарантира долг рок на траење на стаклото во оригиналното пакување.

6. Испорака: Пред породувањето, секое стакло се проверува со помош на уреди за проверка. Откако ќе се закачат етикетите, очилата се ставаат на пазарот.

корисни информации

Храната во теглата секогаш треба да се чува далеку од светлина и топлина.
Отворените џемови и намазите од овошје треба да се чуваат во фрижидер. Вака траат најдолго.
Со лажичка џем можете да зачините природен јогурт или кварк овошен. Jamем од кајсија или џем од агруми се идеални придружници за сирење.
Ако сакате да печете, затегнатиот џем е задолжителен во кујнскиот шкаф поради неговата конзистентност што може да се шири.

Речник

Конзервирање/зачувување: Услови за зачувување на овошје со загревање.

Фруктоза: колоквијален овошен шеќер; е моносахарид (едноставен шеќер), кој се наоѓа во овошјето заедно со другите видови шеќер.

Агент за гелирање: Соодветната супстанција (на пример, пектин), со чија помош гелови (се згуснува) овошната маса.

Гликоза: Друго име за гроздов шеќер; исто така е моносахарид кој се наоѓа во овошјето.

Сахароза: Сахарозата е дисахарид (двоен шеќер) и главно се добива од шеќерна репка или шеќер од трска. Поточно се нарекува „шеќер“. Сахарозата се состои од еден дел гликоза и еден дел фруктоза.

Ацидификатор (на пример, лимонска киселина): Првенствено се користи за заокружување на вкусот. Ова е важно за овошјето кое природно содржи премалку киселина.

Синереза: Ако е нарушена структурата на гелот, во теглата со џем може да се развие овошна течност. Ова не е нужно квалитативен недостаток, бидејќи многу сорти природно имаат тенденција за синереза (како што се црвени рибизли, портокали, итн.).

Сува материја: Сите супстанции кои не испариле по целосно сушење се нарекуваат сува материја. Во случај на овошје, ова се првенствено киселини, влакна и минерали. Тие ја одредуваат содржината на сува материја: суштински фактор за рокот на траење на храната, особено на метежот. Информациите се дадени во проценти.