Приказна за сомелиерот кој промовира романски вина
Автор: Држава во државата Дајана/Датум на објавување: 14-06-2015 06:06
На 50 години, Серхиу Неделеа е еден од најценетите сомелиери во Романија и успешен претприемач. Тој е голем поддржувач на локалните вина и успеа да отвори сомелиерско училиште за да ги обучи другите во уметноста на дегустација.
Пред 24 години, Серхиу Неделеа влезе во угостителската индустрија. Првата работа што ја доби беше во 1991 година, во Туристичкиот комплекс Каза Сечиу, сопственост на Ровит Валеа Калугереаски, познат во тоа време поради управата на Хорија Ошои. „Јас се приклучив на овој еснаф воден од американскиот модел на успех и не, како што може да се помисли, од моделот на татко ми, иако тој направи кариера во оваа професија. Првично, единствената цел беше да можам да плаќам за моите студии, кои штотуку ги започнав на Правниот факултет “, вели Неделеа. За кратко време, сепак, работите се развија во друга насока и професијата избрана како привремено решение стана страст. Тој помина низ неколку фази, стекнувајќи искуство во областа преку презентации и дегустации направени во Крама Секиу, лоцирана на сред лозја. Тука тој исто така научи што значи да се биде сомелје од познато име во индустријата: useузепе Вакарини. Неделеа тврди дека некои од најубавите искуства што ги имала биле кога учествувала во разни проекти за поддршка и претставување на романски вина. „Ние ги претставивме вината од Котнари во Европскиот парламент, во Брисел, во присуство на 120 европратеници“, додаде сомелиерот.
Основаше своја компанија
Идејата да се отвори сопствен бизнис дојде кај Неделеа во 2008 година, кога тој беше директор на ресторанот „Каза Јанкулуи“ во Букурешт. Тогаш почувствува потреба да вежба без никакво ограничување на професијата за која се подготвувал толку долго и во која вложувал пари и енергија. Во тоа време, функцијата менаџер на ресторан трошеше многу ресурси за „време“. Затоа, Неделеа заедно со партнер ја инаугурираа агенцијата за сомелие „WineTaste“. „Имаме прилично голема база на сомелиери со различни нивоа на обука, регистрирана како соработници. Во зависност од побарувачката на клиентите и нивните буџети, можеме да обезбедиме целосен опсег на услуги за најкратко време, на највисоко ниво “, уверува сомелиерот. Сега, малиот бизнис достигна годишен обрт од 60.000 евра. Неделеа е многу оптимист и вели дека има голем потенцијал за раст, имајќи предвид дека, во моментов, во Романија има само неколку стотици иматели на диплома за сомелие, недоволен број за локални ресторани.
Покрај промовирањето на вината, Неделеа е горд што редовно организира курсеви за сомелие, спроведени во партнерство со Школата Барманија и акредитирани од Националниот орган за сертификација.
Во врска со вкусовите на романскиот потрошувач, Неделеа вели дека во последно време тие многу се сменија. „Зголемено е претпочитањето на црвено вино пред бело. Истото важи и за сувото вино, во споредба со слаткото. Што е уште поважно, јавноста покажува сè поголем апетит за информации за вино. Повеќе не купувате ништо “, додаде сомелиерот.