Прилично лесна - или генијална Диета за 100 милји Про дождовница
Прилично лесна - или страшна?
Исхрана од 100 милји клучни зборови: Учествувајте во животен стил
Не треба да верувате во секој збор на Зидојче цајтунг, но секогаш е добар за убави приказни. Денес, на пример - на втората страница од деловниот дел: Диета од 100 милји, приказна за пар кој некое време јадеше само храна од регионот.
Тоа е многу навремено. Во моментов сме во мала пауза за потрошувачка меѓу празникот Божиќ и пред новогодишните забави, гарантирано нема да видиме ништо слатко и, со оглед на неуспешниот самит за клима во Копенхаген со возбудлива чанта, копнееме по одржливоста што сепак ќе ја доживееме во следната година и деценија. Во однос на расположението, не е толку важно што опишаниот експеримент се случил пред две години и дека приказната е достапна како книга исто толку време - но не е важно, ми беше непозната до денес.
Регионалната храна звучи добро, но тоа не е така лесно. Каде сè уште можете да купувате локално одгледувана храна овие денови? Не ми паѓа премногу на ум. Компири од земјоделец? Но, наесен треба да купите голема понуда. Некои исто така познаваат пазар на земјоделци во близина. Но, кога се отвора?
Истото се случи со канадскиот пар опишан во Зидојче цајтунг. Тие гладуваа во првите неколку недели од нивната едногодишна авантура. Малку по малку ја најдоа својата храна и научија да ја ценат повеќе отколку понудите на супермаркетите од порано.
Детали за експериментот може да се најдат на www.100milediet.org (на англиски).
Она што го напиша Зидојче за тоа, го препишавме подолу за заинтересираните.
Диета од 100 милји
Алиса Смит и Jamesејмс Мекинон живееја една година само на храна што растеше во нивна близина
Од Бернадет Калонего
Има саксија на балконот од малиот стан на Алиса Смит и Jamesејмс Мекиннон во Ванкувер. Во неа има зелка и мириса луто. Домашна кисела зелка е невообичаено хоби за урбана двојка без деца со напорна работа. Но, Алиса и Jamesејмс, хонорарни писатели и двајцата во доцните триесетти години, тешко дека не се запознаени со кој било метод за зачувување. Една година, двајцата Канаѓани живееја единствено со храна што расте на 100 милји од нивниот дом. Вашата книга „Исхрана од 100 милји“, што ја напишавте за вашиот радикален експеримент пред две години, и денес се разгледува во Северна Америка.
Сè започна со увид: „Алиса и јас седевме пред нашите чинии“, вели Мекинон, „и немавме идеја од каде ни е храната“. Двајцата откриле дека нивната храна доаѓа од далеку, иако имало многу од нив во непосредна близина. Едно американско истражување ги известило дека намирниците во нивниот супермаркет опфаќаат просечно растојание од 2.400 до 4.800 километри, што е првенствено на штета на животната средина. Алиса и Jamesејмс сметаа дека е лудо што производите од другите континенти се поевтини во нивната продавница од локалните земјоделски производи. „Ова е можно само затоа што цената на бензинот се чува вештачки ниска и затоа што трошоците за производство и платите се многу пониски во другите земји“, вели Мекинон. Двојката одлучи да ги поддржи локалните земјоделци и исто така беа убедени да се хранат поздраво во исто време.
Ја започнавте диетата од 100 милји во април 2006 година без да се подготвувате за тоа. Тие немаа контакт со локалните земјоделци или други добавувачи. Во продавниците не нашле скоро никаква локална храна. На почетокот тие често биле гладни и брзо губеле тежина. Тие сметаа дека нивната храна ќе биде многу монотона. Но, како што се приближуваше летото, нивното мени стануваше поразновидно. Тие ги открија пазарите на земјоделци, ги посетија земјоделците и рибарите на пацифичкиот брег на Канада.
Сепак, тие мораа да останат без брашно седум месеци, што им беше особено тешко. Но, тогаш добиле вреќа жито од еден земјоделец на островот Ванкувер. Мораа да сторат без чоколадо, пиво, лимони, сол, шеќер, црн чај и кафе. Им недостигаа работи како ориз и маслиново масло. На негово чудо, Мекиннон добро се сложуваше без банани. Двојката конзервираше овошје и зеленчук и чуваше компири во плакарот од својата спална соба. Морските плодови и рибите станаа важни делови од нивната „диета“. Тие одгледувале лук и зеленчук во својата распределба, домати, грав и билки на балконот. Наместо шеќер, тие користеле мед.
Jamesејмс е готвач во заедничкото домаќинство и започна да создава нови рецепти. Првиот оброк за четири лица ги чинеше околу 80 евра, но потоа научија да штедат со купување во големи количини на сезонски производи. „Нашата култура се навикна на фактот дека храната мора да биде ефтина“, објасни еднаш Алиса Смит, „но потоа одиш дома и ја јадеш и нема вкус на ништо.
"Зачувувањето свежа храна одземаше многу време. Но, тоа е релативно, вели Мекинон:" Повеќето луѓе сега работат повеќе за да имаат пари за готови јадења. "Во текот на експериментот, веганите станаа - тоа се луѓе кои консумираат Одбијте производи од животинско потекло и сточарство - јадат месо. Откриле среќни кокошки, ги јаделе нивните јајца, а подоцна и пилешко. „Месото може да се конзумира на одржлив, еколошки начин“, вели Мекинон. „Глобалното вегетаријанство не е нужно најдобриот избор“. наидоа на дилема кога дознаа дека иако кокошките живеат во зоната од 100 милји, нивната храна доаѓа од соседната провинција Алберта. И од каде ѓубриво за друга локална храна? "Во одреден момент моравме да ја добиеме здравата Нека надвладее разумот ", вели Мекинон. Друг проблем се појави со органските производи:" Како индустриска храна, тие можат да бидат тие се произведени далеку. “Тие исто така имаа големи потешкотии со недоволни или погрешни информации за потеклото на храната во супермаркетите.
Алиса Смит и Jamesејмс Мекинон најпрво ја објавија својата секојдневна борба во мрежното списание The Tyee во Ванкувер. Интензивното ехо од блогерите предизвика интерес кај издавачите. Книгата е објавена и во САД и се дискутира во големите весници. „Нема научни докази дека консумирањето на локална храна е подобро“, пишува „ујорк тајмс“. „Но, тоа прави да се чувствувате како да имате поголема контрола врз она што го ставате во вашето тело“. И во канадскиот весник „Ванкувер Сан“, новинарот Миро Чернетиг критикуваше дека диетата од 100 милји може да отиде предалеку: „Тоа ќе им наштети на сиромашните земјоделци во најтешките делови на светот“.
Но, Jamesејмс Мекинон одговара дека има смисла, на пример, во земји како Индонезија или Боливија да има силно регионално снабдување со храна. Западниот глад за огромна разновидност на јадење ја уништи локалната мрежа за храна на многу места во светот во развој. Но, признава тој, „има и простор за глобална трговија“. Денот кога заврши диетата од 100 милји, Алиса и Jamesејмс отидоа во индиски ресторан. Но, после тоа, тие не се вратија само на конвенционалната диета. Според Мекинон, околу 90 проценти од нивната храна се уште производи од зоната од 100 милји: „Квалитетот е подобар, внесуваме повеќе хранливи материи и не сме секогаш толку гладни“. Тој ги советува оние кои се заинтересирани да започнат многу едноставно, на пример со локални јаболка: „Никогаш не сме реколе дека сите луѓе треба да јадат локална храна во секое време“. Повеќе станува збор за враќање на рамнотежата.
Наслов: Алиса Смит и Jamesејмс Мекинон беа запрепастени од една студија. Во него се вели дека намирниците во нивниот супермаркет поминале растојание од 2.400 до 4.800 километри. Алиса и Jamesејмс мислеа дека ова е лудо и започнаа да купуваат локални производи.
"Јадец одблизу"
Во Северна Америка, луѓето кои претпочитаат храна од нивната локална област се нарекуваат локавари. Зборот беше избран за Збор на годината 2007 од Новиот американски речник Оксфорд.
Локаварите сакаат да го зајакнат регионалното снабдување со храна, а со тоа и заштитата на животната средина и чувството за одговорност на потрошувачите. Локалните мрежи за храна можат да опфаќаат радиус од 150 до 300 километри, во зависност од областа. Движењето на „локалните јадачи“ доведе до значително зголемување на бројот на пазари на земјоделци на многу места, што се одвива не само во лето, туку сè повеќе и во зима.
Локаворес се однесува на потсетници како Американецот Рич Пирог, раководител на програмата за храна во Леополд центарот во Ајова. Според едно од неговите студии, националното пренесување храна троши седумнаесет пати повеќе бензин отколку регионален дистрибутер на храна. Според Пирог, само 21 процент од свежото овошје во САД е увезено во 1970 година. Во 2001 година бројот беше скоро двојно поголем од тој.
Локаварите исто така ја сметаат храната за која се близу побезбедна храна. Во диетата „На 100 милји“, Алиса Смит и Jamesејмс Мекинон пишуваат: „300 000 Американци доаѓаат во болница секоја година за храната што ја јадат“. И една третина од Канаѓаните ќе развијат болест поврзана со диета подоцна во текот на годината. bca
Извор: Зидојче Цајтунг, понеделник, 28 декември 2009 година