Принципи на сурова веганска исхрана
Суровата веганска диета и принципите на сурова веганска диета претставуваат збир на правила кои овозможуваат консумирање на „жива храна“, односно јадење храна во природна состојба, без приготвување или термичка обработка на температури над 45 степени Ц. Ограничување од 45 степени Целзиусови се скала што не може да се надмине во суровата веганска исхрана. Суровата веганска диета очигледно бара потрошувачка на зеленчук, овошје и семиња, житарици и исклучува каква било храна од животинско потекло, под услов да не можат да се јадат освен ако не биле претходно зготвени.
Суровата веганска диета има поинаков пристап, а храната може да се „готви“ со ртење, дехидратација/натопување или ферментација. Комбинациите, вкусовите и вкусовите се барем разновидни како во класичната диета.
Суровата веганска диета не е воопшто едноставна и не секој може да се прилагоди на овој стил на храна. Суровата веганска диета е, од одредена гледна точка, напор за дигестивниот тракт, бара прилагодување на дигестивните ензими, бара промена на животниот стил, но носи дефинитивни придобивки за организмот, општата состојба и здравјето на поединецот.
Liveивата храна полесно се вари од организмот, поради комплексот на ензими кои се наоѓаат во храната што ја сочинува, со оглед на тоа што со готвење се денатурираат 50% протеини и помеѓу 50 и 80% витамини и минерали од храна, пестицидите се распаѓаат Кај повеќе токсични соединенија, кои полесно се асимилираат, се губи кислородот и се создаваат слободни радикали. Ензимите за храна се уништуваат кога храната се загрева на повеќе од 45 степени Целзиусови, а без нив не може да има поделба на клетките, имунолошки систем, енергија и активност на мозокот. Витамини и хормони не можат да ја завршат својата работа во отсуство на ензими. Ова е радикална разлика помеѓу класичната и суровата веганска храна.
Разновидна веганска сурова диета секој може да ја следи одреден временски период и треба да вклучува: овошје, зеленчук, житарици, ореви и семиња, за да се покријат потребите за протеини, јаглехидрати, масти и витамини што му се потребни на телото. . Мора да се каже дека суровата веганска диета има само еден голем недостаток, имено витамин Б12 кој постои само во храна од животинско потекло и кој се придржува до суровата веганска диета мора да ја прима преку додатоци на храна, витаминот е од витално значење за функционирањето на нервните клетки.
Вториот недостаток на витамини во суровата веганска исхрана е витамин Д кој не се наоѓа во вегетаријанската храна, но кој телото може да го синтетизира преку изложување на сонце. Изложеност на сонце во текот на летото 15 минути 2-3 пати неделно е доволно за синтеза на витамин Д. Дополнителен внес на витамин Д е потребен преку додатоци во исхраната.
Целата храна е извор на протеини: компири (дехидрирани или натопени), леб од семе испечено од семе, спанаќ, брокула, лешници, грашок, путер од кикирики, тофу, соја млеко и леќа се само неколку примери на растителни извори на протеини.
Суровата веганска диета има малку маснотии, има добри извори на маснотии. Маслиново масло, ореви, лешници, путер од кикирики, семиња, авокадо и кокос го носат потребниот внес на масти.
Внесот на минерали е многу богат со сурова веганска исхрана. Калциумот се наоѓа во свежиот зеленчук со зелени лисја (зелена салата), тофу, семе од сусам, соја, смокви и брокула. Цинкот се обезбедува со вегетаријанска храна, дури и во поголеми количини отколку што се препорачува дневно. Ironелезото го носат цвекло, црвена зелка, печурки и зелен зеленчук, кои се главните извори на железо.
Придобивките од суровата веганска диета забележани во одреден временски период, можеби во лето и есен имаат дефинитивни придобивки за организмот. Нормализира крвен притисок и нивоа на холестерол, ги чисти артериите и дермалниот изглед, дава енергија и сексуална виталност, лесно варење, добра меморија и зголемена способност за концентрација.
Постојат и недостатоци. Недостаток на витамин Б12, Д, а понекогаш и железо, ниско ниво на ХДЛ холестерол, појава на синдром на нервозно дебело црево, како резултат на големо внесување на растителни влакна и ензими, висок ризик од токсичност што ја имаат некои сурова храна (негермирани семиња може да предизвика лупус еритематозус).
Ексклузивна статија на Интернет
Текст: Отилија Игнат
Извор на фотографија: Тинксток/Гуливер