Природен јогурт Што има во него - Совети - Потрошувачи
Многу луѓе сметаат дека природниот јогурт е природен производ. Но, честопати не само основните состојки млеко и млечна киселина бактерии се користат во процесот на производство, туку и адитиви како млеко во прав. Исто така, постојат големи разлики во вкусот и конзистентноста на природниот јогурт.
Јогурт: Производство и состојки
Клучно за тоа Производство јогурт се бактерии на млечна киселина: Ако ги додадете во млеко и го одржувате доволно топло, бактериите го претвораат млечниот шеќер (лактоза) во млечна киселина (лактат). Ова ја намалува pH вредноста во млекото: коагулира протеинот и се произведува јогурт. Млечна киселина е природен конзерванс кој му дава долг рок на траење на јогуртот. Компанијата во која е направен јогурт може да се открие користејќи го бројот на млеко отпечатен на него: Секој број е доделен на таканаречена компанија за млечни производи.
Користените бактерии имаат влијание врз вкус од природен јогурт. Вие одлучувате дали јогуртот има благ или кисел вкус. Стандардните сорти се наведени во уредбата за млечни производи: На пример, „благ“ јогурт не смее да содржи бактерии Lactobacillus bulgaricus, туку мора да се прави од јогурт бактерии со помалку кисел вкус.
Рецепт: сами подгответе јогурт
Производството на јогурт е многу едноставно: загревајте еден литар свежо млеко, држете го топло околу пет минути на 90 степени и потоа изладете го на 45 до 50 степени. Додадете лажица јогурт по ваш избор и држете го топол („инкубирајте“) четири до шест часа на постојана температура, на пример на грејачот, во рерната или во изолирана кутија. Ако додадете повеќе јогурт, времето на инкубација може да биде и пократко. Наместо кравјо, може да се користи и козјо млеко или млеко од соја. Колку е поголема содржината на маснотии во млекото, толку ќе биде крем јогуртот.
Маснотиите и мешањето го прават јогуртот кремаст
Колку е крем јогурт зависи од содржината на маснотии и од тоа како се прави:
- Колку е повисока Содржина на маснотии млекото, толку е посмесен јогуртот.
- Во Производство кремаста конзистентност може да се постигне со мешање, отстранување вода (ултрафилтрација) или додавање млеко во прав.
Млеко во прав ја зголемува содржината на лактоза
Луѓето со нетолеранција на лактоза честопати толерираат јогурт, бидејќи бактериите на млечна киселина ја разградуваат лактозата скоро целосно. Сепак, додавањето млеко во прав ја зголемува количината на млечен шеќер (лактоза) во јогуртот. Според уредбата за млечни производи, додавањето млеко во прав не мора да биде декларирано на списокот на состојки, бидејќи млеко во прав е млечна компонента.
Генетски инженеринг во природен јогурт
Генетскиот инженеринг во млечните производи е важно прашање за многу потрошувачи. Главно станува збор за добиточната храна на кравите: Ако на животните им се даде концентрирана храна, често користените состојки пченка, брашно од репка и соја може да потекнуваат од генетски модифицирани растенија. Многу производители на природен јогурт ги декларираат своите производи со изјави како „без генетски инженеринг“.
Не е научно убедливо разјаснето дали изменетите генетски компоненти во добиточната храна навистина влегуваат во млекото. Постојат изолирани студии кои покажале генски фрагменти од модифицирано пченка и соја во клетките на животните, а исто така и во млекото.
Млеко во прав и генетски инженеринг во природен јогурт
Во примерок, Маркт има природен јогурт од Ја! (Реве), Милсани (Алди), Милбона (Лидл), Алнатура, Ландлибе и Вајенстефан ги споредија. Цената за 500 грама е помеѓу 0,45 и 1,29 евра.
На додавање на Млеко во прав Вајенстефан, Алди, Лидл и Ландлибе велат дека тоа го прават без природен јогурт. Rewe се повикува на тајната на рецептот. На барање на пазарот, Алнатура наведува дека додава обезмастено млеко во прав во јогуртот „со цел да се задржи конзистентноста и да се спречи зафаќање на течноста“. Алнатура го наведува млекото во прав на списокот на состојки.
Откажувањето од Генетскиот инженеринг во природен јогурт деклариран на барање на Маркт Алди, Алнатура, Ландлибе, Лидл и Рив. Вајенстефан сè уште нема издадено изјава (заклучно со 19 октомври 2018 година).
Крем: совети за купување и подготовка
Шлаг е свеж, долготраен и има различна содржина на маснотии. Кој има најдобар вкус? Колку е здрава? И, како кремот станува навистина вкочанет? повеќе
Дали пијалаците со пробиотски јогурт се здрави?
Според производителот, тие треба да ја подобрат цревната флора и да го зајакнат имунитетот: јогурти за пиење пробиотици. Visite одблизу разгледа три производи. повеќе
Јогурт од јагода: додаток на вкус и многу шеќер
Јогуртот од јагоди често содржи додадени вкусови и малку јагоди, но многу шеќер. Во примерок од пазарот, само еден јогурт излегува без ароми. повеќе
Многу шеќер: овошните јогурти се претежно нездрави
Овошниот јогурт може да содржи многу шеќер - а со тоа да го зголеми ризикот од болести како што се дијабетес и замастен црн дроб. Како да забележите скриени шеќери во јогурт. повеќе