ПРИРОДНА ХРАНА; Натуристичка храна - Предговор на о.
ПРЕДГОВОР
на пр. Х. Леон АБРАМС
Нутриционист и професор по антропологија и социологија на Универзитетот во Georgiaорџија, САД, отец Абрамс предаваше на Универзитетот во Токио и Универзитетот во Мексико. Како специјалист по нутриционистичка антропологија, тој спроведе антрополошки студии на Алјаска, Мексико, Јукатан, Азија, Пацифик, Африка и на Блискиот исток. Автор е на 8 книги и 156 научни трудови, член на:
- Американска антрополошка асоцијација
- Американска асоцијација за социологија
- Друштво за научно истражување
- Меѓународна комисија за храна и проблеми со храната
- Комисија за одобрување на Националната фондација за истражување на исхраната
- Комитет за исхрана на Американското здружение за антропологија
- Академија на науките во Georgiaорџија.
Според научните истражувања на палеонтолозите, човечки видови постојат на земјата веќе неколку милиони години. Над 99% од ова време човекот бил ловец-собирач, сè до крајот на ерата на палеолитот.
Палеолитскиот човек можел да избере храна само од производи за јадење достапни во неговата природна средина. Како ловец-собирач, тој јаде растенија и животни во нивната природна состојба, како што би откриле во дивината. Ги следеше сезоните кога ги собираше зрелите плодови што ги јадеше со диви семиња и растенија. Тој јаде животни што ги фаќа со голи раце или со едноставни камени алатки: мали или големи животни, птици, инсекти, црви, влекачи, риби, школки, јајца, па дури и пајаци. Човечките скелети оставени од ерата на палеолитот покажуваат дека овие луѓе немале расипување на забите и биле во многу добра здравствена состојба. Нивната исхрана очигледно била многу здрава.
Пред околу 10.000 години, неолитот бил земјоделец, при што се развила употребата на оган за подготовка на храна, односно готвење. Со развојот на земјоделството, човекот мораше да работи повеќе отколку порано за да засади, да се грижи и да бере жито. Со текот на времето, количината на потрошено жито се зголемувала се додека не станала главната човечка храна (пченица, леб, бисквити, брашно, итн.). Во исто време, здравјето на човештвото се влоши до таа мера што денес, ако ги земеме како индикатори за здравјето на населението забен кариес и дегенеративни болести, овие болести станаа ендемични.
Со текот на времето, човекот научи да произведува и складира големи количини храна произведена од земјоделството, преработувајќи, чувајќи и подготвувајќи ја храната пред потрошувачката. Притоа, тој ја смени природата и квалитетот на конзумираната храна и во голема мера ја намали нејзината разновидност. На пример, основата на храна на многу човечки суштества во моментов е ограничена на пченица, ориз, сорго, касава, компири и корени, а понекогаш и само на една или две од овие намирници во одреден регион. Треба да се напомене дека ниту еден од овие производи не се консумира во нивната природна состојба: сите се обработуваат и се менуваат со загревање (готвење) пред да се консумираат. Во ерата на палеолитот, човекот воопшто не ги консумирал овие производи или ги консумирал во многу мали количини.
Нашите палеолитски предци јадеа широк спектар на свежи природни производи, без да ги менуваат, тие очигледно живееја во целосна здравствена состојба со оваа диета, која остана практично непроменета во текот на три или четири милиони години од човечкиот развој.
Како резултат на нашето потекло ловци-собирачи и бидејќи генетиката кај луѓето се развива многу бавно, инстинктивната природна исхрана на нашите предци е несомнено најеколошката, а сепак совршено прилагодена на човечкиот вид. Современото научно знаење од областа на антропологијата и исхраната покажува дека можеме да живееме подобро и да имаме подобро здравје, запирајќи го процесот на дегенерација на видот, едноставен, како што е предложен од оваа книга, со донесување на инстинктивна природна диета.