Пристапи кон промовирање на одржливи системи на храна Одржливо управување

Резултат од истражувачки проекти BMBF за исхраната. Работна книга за синтеза на NaWiKo бр. 3

Работниот документ за синтеза на NaWiKo бр. 3 ги опишува приодите на носителите на политички одлуки за промовирање на одржливи системи за храна во Германија. Таа се заснова на резултатите од шест проекти BMBF кои се занимаваат со одржлива исхрана во рамките на мерката за финансирање „Одржливо управување“ (во рамките на социјално-еколошкото истражување на SÖF).

Истражувачите ја дефинираат одржливата исхрана како
(а) Еколошки, со промовирање на биолошката разновидност, како и заштита на водата, почвата и климата во сите области на економијата, особено во земјоделството и со намалување на загубите на храна.
(б) промовирање на здравјето во смисла на физичка, ментална и социјална благосостојба, како и подобар квалитет на живот.
(в) етички одговорен, т.е. социјално праведен и правично тргуван и посветен на благосостојба на животните.
(г) Дизајниран да биде соодветен за секојдневниот живот, така што сите потрошувачи можат да јадат одржливо со секојдневните рутини.
(д) Овозможување на социокултурната разновидност и нејзино спроведување на социјално прифатлив начин во сите слоеви на општеството.
(ѓ) економски одржлив и на тој начин конкурентен на долг рок.

Главниот фокус на истражувањето во овие проекти беше насочен кон прашањата од социјалната, еколошката и земјоделската политика, како и прашањата за важноста и способноста на однесувањето на потрошувачите да бидат под влијание и одржливиот развој на дејствување на полето на животната средина-храна-здравје. Исто така, беше спроведено истражување за нутриционистичко образование, отпад од храна и системи за урбана храна.

Во четири полиња на дејствување, беа развиени идеи за политички пристапи кон дизајнирање и имплементација на одржливи системи за храна:

1. Создавање соодветни политички и финансиски рамки на услови за одржливи земјоделско-прехранбени системи
Политичката рамка за фер конкуренција и одржливи услови на производство треба да се подобрат особено со интернализирање на надворешните трошоци. Земјоделската политика на ЕУ тука игра централна улога. Проширувањето и поддршката на алтернативните, одржливи форми на производство како што се солидарното земјоделство, директниот маркетинг и кооперативните мрежи на храна се корисни. Долгорочното обезбедување на употребливи области за одржливо земјоделство е исто толку важно како и регионалните маркетинг структури и фер, транспарентен пристап до земјоделско земјиште. Покрај тоа, треба да се развие национална стратегија за земјоделство и исхрана на партиципативен начин, која ги обединува различните интереси и цели на прехранбената индустрија и културата на храна (заштита на животната средина, благосостојба на животните, здравје, избегнување на губење на храна, намалување на потрошувачката на месо, едукација за исхрана, итн.). Јавните институции би можеле да го поддржат овој процес преку одржливи набавки.

2. Соработка на различни актери за развој на холистичка стратегија
Со цел да се покрие комплексноста на барањата за здрава и одржлива исхрана, се предлага развој на национална стратегија за одржлива исхрана. Ова треба да се случи со рано вклучување на практичари и иницијативи на граѓанското општество, како што се советите за храна. Дијалозите и формите на соработка по целиот синџир на вредности до потрошувачката се неопходни за да се спречи отпадот од храна, на пример. Соработката помеѓу урбаните и руралните актери игра одлучувачка улога, која треба да се унапреди, меѓу другото, за развој на регионални синџири на вредности.

3. Зајакнување на вештините
Квалификација и понатамошна обука на специјалисти, вклучително и готвачи, угостители на училишта, купувачи и продавачи во компании и во секторот за трговија со храна, се неопходни за спроведување на одржливи економски практики. Но, вештините на потрошувачите исто така треба да се зајакнат преку училиштата и образованието за возрасни. Покрај нутриционистичкото образование во училишните рамки, се препорачува употреба на воннаставни локации за учење со социјални иноватори и трансформативни компании за учење базирано на искуство.

4. Воспоставете модели за проценка на одржливи системи за земјоделство и храна
За одржливи системи за земјоделство и храна, моделите за евалуација треба дополнително да се развиваат врз основа на Целите за одржлив развој (SDGs1) и со учество на релевантните засегнати страни. Алатките за одржливост за самоконтрола и оптимизација на процесите мора да бидат дизајнирани да бидат практични и придружени со дополнителна обука за корисниците. Проценката се заснова на основани и транспарентни податоци кои се ажурираат постојано и се слободно достапни. Ова исто така вклучува и спроведување на континуирано следење на производството и загубите на храна.

Покрај споменатите четири полиња на дејствување, идентификувани се приоритетни истражувачки потреби во пет области:

Понатамошен развој, усогласување на проценката на податоците и практично ориентирана обработка на мерните инструменти.
Континуирана проценка на политичките цели, на пример, во областа на одржливите набавки.
Анализа на бариерите и условите за успех во системите за одржлива храна.
Вклучување на практичари од сите делови на синџирот на вредности. Анализа на процесите на комуникација и соработка помеѓу различните актери.
Понатамошен развој на соодветни методи за пренесување на вештини за одржливост со цел да се интегрираат резултатите од истражувањето и инструментите во работните методи, (комуникациските) структури и рутини на релевантните актери.