Пробиотична храна 10-те најздрави јадете попаметни
За пробиотичката храна се вели дека го зајакнува имунолошкиот систем, има позитивен ефект врз цревната флора, па дури и помага во спречување на рак. Но, дали скапите производи од рекламирање се неопходни за ова? ЈАдете ПАМАТКО ве запознава со 10 пробиотички намирници и објаснува како тие можат позитивно да влијаат на вашето здравје.
Содржина
- Она што ја прави пробиотичката храна толку здрава?
- Пробиотичка храна: топ 10
- јогурт
- кефир
- Мисо (јапонска паста за зачини)
- Кисела краставици
- Комбуха (ферментиран чај)
- Јаболков оцет
- сирење
- Темпе
- Кимчи
- Знаење за одземање
Она што ја прави пробиотичката храна толку здрава?
Пробиотичката храна содржи голема количина на специјални бактериски култури Пробиотици. Зборот пробиотици е составен од латинскиот про „за“ и грчкиот биос „живот“. Лабаво преведено, пробиотиците значат нешто како „за цел живот“.
Постојат околу 400 различни пробиотички бактерии. Најпознати и најважни од нив се млечните киселини, бидејќи се толерантни на киселина и можат да се шират само понатаму во цревата.
Всушност, докажано е дека пробиотската храна има позитивен ефект врз цревната флора и имунитетниот систем.
Тие помагаат против дијареја, варење и запек, ја подобруваат одбраната од инфекции и менталното здравје, па дури и можат да помогнат во спречување на рак на дебелото црево.
Сепак, за да можат нашите црева да ги користат сите овие позитивни својства, пробиотиците мора постојано да се внесуваат во живо во големи количини. Штом бактериите веќе не се апсорбираат неколку дена, цревната флора се враќа во својата нормална состојба.
Јадете попаметно ви овозможува со 10 најздрави пробиотички намирници кои содржат особено голем број на живи бактериски култури и објаснува зошто се толку здрави за вас (1) .
Можеби ќе ве интересира: Слабејте со пробиотици
Пробиотичка храна: топ 10
1. Јогурт
Јогуртот е еден од најдобрите извори на пробиотици. Направен е од млеко кое е ферментирано од бактерии на млечна киселина. Ова го прави млекото цврсто и, пред сè, има долг рок на траење. Докажано е дека јогуртот ја подобрува цревната флора и помага во ублажување на дигестивните проблеми како што се запек или дијареја.
Покрај високата содржина на пробиотички бактерии, редовната потрошувачка на јогурт помага во подобрување на коскената густина и спречување на висок крвен притисок. Сепак, ова се однесува само на природен јогурт. Овошен јогурт со додаден шеќер попрво треба да се ужива како десерт.
Колку е посвеж јогуртот, толку е поголема содржината на млечна киселина бактерии кои можат да влезат живи во цревата. Затоа, обрнете внимание на најдоброто најдобро пред датумот или на релативно свеж датум за пакување (2) .
Можеби ќе ве интересира: Направете јогурт сами
2. Кефир
Кефир традиционално се прави од кравјо, овчо или козјо млеко. За разлика од јогуртот, не само млечните киселини се додаваат во млекото, туку и таканаречените зрна кефир.
Ова е млечна печурка која содржи квасец покрај бактериите. Како резултат, дел од млечниот шеќер се претвора во млечна киселина, а друг дел во алкохол и јаглерод диоксид (содржината на алкохол во свеж кефир не е повеќе од 0,5% по волумен).
Кефир содржи повеќе живи пробиотички бактерии отколку јогурт, а како и јогуртот, ја подобрува густината на коските и помага при дигестивни проблеми. Редовната потрошувачка на кефир исто така го регулира крвниот притисок и има антимикробен и антиинфламаторно дејство.
Традиционалниот кефир е скоро без лактоза, што го прави безбеден за повеќето луѓе кои страдаат од нетолеранција на лактоза. Поради високата содржина на фолна киселина, исто така е многу здраво за бремени жени редовно да пијат кефир (3) .
Нашата експертка Ања Борнер, квалификуван екотрофолог од Хамбург, објаснува како можете да кажете дека вашето дете страда од нетолеранција на лактоза:
"Алергијата на протеини од млеко може да се манифестира во егзема на кожата. Подуеност или дијареја по конзумирање млеко може да укаже на нетолеранција на лактоза. Многу важно: Ве молиме, не отстранувајте млечни производи од менито како мерка на претпазливост. За жал, во моето советување честопати доживувам дека родителите само-дијагностицираат деца и повеќе не нудат млечни производи. Само специјализирани лекари можат да користат обемни тестови за да утврдат дали симптомите на детето се всушност алергија или нетолеранција “.
3. Кисела зелка
Кисела зелка се прави со ферментација на бела или зашилена зелка во која се додаваат бактерии од млечна киселина. Процесот на ферментација ја прави зелката полесна за варење и содржи многу живи пробиотички бактериски култури.
Суровата кисела зелка е идеална пробиотичка храна која е исто така особено погодна за вегани.
Покрај здравствените придобивки од пробиотичките млечни киселински бактерии, киселата зелка е богата со витамин Б12, витамин Ц. и Влакна.
Како резултат, потрошувачката има позитивен ефект врз имунолошкиот систем, обновување на клетките и формирање на крв. Големата количина на влакна, исто така, обезбедува редовно варење.
Важно е само свежата кисела зелка да содржи бактерии и витамини на млечна киселина. Пастеризираната кисела зелка во конзерва или чаша не содржи витамини или пробиотички бактерии поради греењето (4) .
4. Мисо (јапонска паста за зачини)
Мисо потекнува од јапонската кујна. Зачинетата паста е претежно направена од соја и зрна како ориз или јачмен.
За време на долгиот период на созревање (честопати над една година), бактериите на млечна киселина обезбедуваат масата да ферментира и да го добие својот типичен вкус.
Традиционално произведената мисо не само што содржи многу пробиотички млечни киселини, туку и многу Протеини и влакна.
Бидејќи мисо се прави без животински состојки, пастата е идеална и како пробиотичка храна за вегани.
5. кисели краставички
Киселите краставици, познати и како кисела краставици, се прават во течност направена од вода, билки, шеќер и сол, а потоа се зачувуваат преку ферментација на млечна киселина.
Поради нивната висока содржина на пробиотички млечни киселини, киселите краставици придонесуваат за редовно варење и позитивно влијаат на имунитетот. Покрај тоа, тие содржат само 11 килокалории на 100 грама и немаат маснотии.
Сепак, живите бактерии на млечна киселина се наоѓаат само во вистински кисела краставици кои станаа кисели преку ферментација на млечна киселина, а не преку додавање оцет. Повеќето кисели кисели краставички што можете да ги најдете во супермаркетот не содржат живи млечни бактерии.
6. Комбуха (ферментиран чај)
Комбухата е направена од засладен билен или црн чај во кој се додава таканаречениот чај или печурка комбуха.
Со ферментација се создаваат млечна киселина, оцетна киселина, јаглерод диоксид и алкохол (приближно 0,2 - 2% по волумен). Готовиот пијалок има содржина на шеќер слична на лимонадата (до 10 проценти) и, во зависност од видот на чајот, содржи и кофеин.
Свежата комбуха е добра пробиотичка храна и има мало антибактериско дејство, како и позитивни ефекти врз здравјето на цревата.
Комбуха, која можете да ја купите во супермаркети или продавници за здрава храна, веќе не содржи никакви живи бактерии на млечна киселина и затоа нема позитивни својства.
Покрај тоа, при конзумирање на Содржина на шеќер и кофеин што може да биде многу различно од сортата.
7. Јаболков оцет
Јаболков оцет се прави од јаболка кои ферментираат во јаболковина и потоа повторно во оцет. За време на ферментацијата се формираат многу бактерии на млечна киселина, кои позитивно влијаат на цревната флора.
Покрај ефектите од пробиотици, се вели дека јаболков оцет помага и против настинки, гихт и артритис. Сепак, сè уште нема студии за да се докаже ова.
Добриот и природен јаболков оцет може да се препознае по својата боја: треба да биде облачно и кафеаво до малку златно. Покрај тоа, супстанцијата слична на пајажина треба да биде препознатлива во оцетот веднаш штом ја држите до светлината.
Идеи за свежа салата со вкусен прелив за јаболков оцет може да најдете овде!
8. Сирење
Не сите видови сирење се храна со пробиотици. Liveивите бактерии на млечна киселина главно се наоѓаат во сортите Чедар, Грујер, Гауда, Моцарела и Пармезан. Во принцип, може да се каже: колку е постаро сирењето, толку повеќе пробиотички бактерии содржи.
Покрај здравите пробиотички бактерии, сирењето содржи и многу здрави работи протеини, Витамин А., Витамин Б2 и калциум .
Витаминот А позитивно влијае на нашата кожа и мукозните мембрани, витамин Б2 го стимулира метаболизмот и обновување на клетките.
Сепак, истото важи и за сирењето: пастеризираните сорти не содржат живи пробиотички бактерии поради процесот на загревање (5) .
9. Темпе
Темпе е направен од кисела и ферментирана соја или зрна, слично на тофу. Има текстура како месо и е без вкус и без мирис.
Ферментацијата е стимулирана од млечна киселина бактерии, кои го прават темпеа одлична пробиотичка храна, која е исто така погодна за вегани.
Темпе исто така содржи многу здрави протеини, кои можат да се апсорбираат и да се користат особено добро од страна на телото преку ферментација. Покрај тоа, има голема содржина на минерали како магнезиум, калиум и фосфор (6) .
10. Кимчи
Кимчи е корејско јадење направено пред се од ферментирана кинеска зелка. За време на ферментацијата, зелката е зачинета со лук, ѓумбир, снегулки од чили и рибен сос и ја добива својата типична црвеникава боја.
Бидејќи кимчи содржи многу растителни влакна, протеини и витамини А, Б и Ц покрај бактериите на млечна киселина, се смета дека е една од најздравите намирници во светот.
Знаење за одземање
Пробиотичките бактерии имаат позитивно влијание врз цревната флора и имунолошкиот систем. Со ова тие можат да помогнат против дијареја и дигестивни проблеми. Тие исто така имаат превентивен ефект против широк спектар на инфекции, па дури и карцином.
Најпознатите пробиотички намирници од животинско потекло вклучуваат: јогурт, кефир и одредени видови на сирење како што се чеда, груер или пармезан. Вегански алтернативи се првенствено кисел зеленчук како кисела зелка или кисели краставички, како и производи на база на соја како што се темпе, кимчи или мисо.
Важно е дека пастеризираните производи не можат да содржат живи бактерии на млечна киселина. Ова се однесува на пастеризиран кисел зеленчук, како и сирење и млечни производи.