пробиотици; пријателски микроорганизми; Исхрана и диететика
Бактериската разновидност на човечката микробиота е доста извонредна, составена од 100 трилиони бактерии од над 400 видови, со тежина поголема од 1 кг и се наоѓа главно во дебелото црево (дебелото црево) [1].
Стомакот и дуоденумот, првиот дел од тенкото црево, имаат помалку од 103 CFU/g (единици за формирање колонија - бактерии) како резултат на хлороводородна киселина која ја лачи желудникот, жолчката, секретите на панкреасот, желудникот и цревната подвижност, што го попречува развојот и мукозна колонизација. Присутни микроорганизми, главно на ова ниво, се лактобацили и стрептококи (Бифидобактериум, Пептострептококус итн.). Бројот на бактерии се зголемува прогресивно кон следните делови на тенкото црево, достигнувајќи од 10 4 CFU/g, во јејунумот, до 10 7 CFU/g во дисталниот илеум. Дебелото црево има најбројна микробна флора, претставена главно од анаеробни бактерии (расте само во отсуство на кислород), кои достигнуваат до 10 12-14 CFU/g [2].
Интересно е што секоја индивидуа има свој состав на микроорганизми кои ја сочинуваат флората, микробиотата на секој од нас е единствена, делумно одредена од генотипот на домаќинот, почетната колонизација при раѓање, со вертикално пренесување од мајка на фетус, но и храна.
Најважната функција на цревната микрофлора е поврзана со имунолошкиот систем, кој ја контролира реакцијата на организмот на протеини од храна кои можат да имаат алергенски потенцијал, но исто така и на патогени микроорганизми кои можат да влијаат на здравјето како што се вируси (ротавирус, полиовирус), бактерииСалмонела, Листерија, Клостридиум, итн.) и паразити (Токсоплазма).
Пробиотици се микроорганизми кои нормално се наоѓаат во микрофлората на човечкото тело, „пријателски микроорганизми“, дефинирани во 2002 година од Организацијата за храна и земјоделство на Обединетите нации (ФАО) и Светската здравствена организација (СЗО) како живи микроорганизми кои му даваат здравствени придобивки на домаќинот, доколку се администрираат во соодветни количини (големи количини од 108 CFU/ml) ".
Најчесто користени пробиотски микроорганизми се од родот Lactobacilus (L. acidophilus, L. rhamnosus, L. plantarum, L. bulgaricus, L. casei, L. salivarius, L. sporogenes) и родот Bifidobacterium (B. bifidum, B. longum, B infantis, B. breve).
Целта на пробиотската терапија е враќање на нормалната цревна флора и научно докажаните терапевтски ефекти се: намалување на подложноста кон алергии (алергии на храна, атопичен дерматитис, астма) и стимулирање на имунитетниот систем, намалување на ризикот поврзан со мутагеност и канцерогеност, подобрување на симптомите на нетолеранција кон и намалување на симптомите на дијареја поврзани со ротавирус, со антибиотска терапија (која уништува дел од цревната флора не само патогени), инхибиција на развојот Хеликобактер пилори и цревни патогени, хипохолестеролемичен ефект, спречување на воспалителни нарушувања на цревата (Кронова болест, улцеративен колитис, синдром на нервозно дебело црево), спречување на инфекции на уринарниот тракт, производство на витамини од групата Б, подобрување на сварливоста на храната и зголемување на биорасположивоста на хранливите материи. Сите овие ефекти зависат од администрираните соеви (специфичност на соевите за одреден клинички ефект), доза (10 7-10 10 CFU), форма на администрација и карактеристики на организмот домаќин [3].
Пробиотиците се наоѓаат во фармацевтска форма (таблети, капсули, прав, раствори за пиење), тие мораат да се спротивстават на дејството на гастрична секреција, билијарна и подвижност, за да стигнат до цревата во активна форма, но исто така се присутни во некои видови ферментирана храна како што е јогуртот. и кефир (пастеризирани млечни производи по ферментација не содржат одржливи пробиотици).
Храната е идеален носител на пробиотици, обезбедувајќи заштита во гастроинтестиналниот тракт, модулирајќи ја колонизацијата и претставува подлога за нивниот раст и развој преку присутните биоактивни компоненти [4].
[1] Холфорд П. Нова оптимална исхрана, Crossing Press, 2004 година.
[2] Глобални упатства на Светската организација за гастроентерологија, Пробиотици и пребиотици, Октомври 2011 година.
[3] Т. Васиjeевиќ, Н.П. Шах, пробиотици - од Мечников до биоактиви, Инт. Млечна Ј., 18, 2008 година, 714-728.
[4] Р.Д.Ц.С. Ранадеера, С.К. Бејнс, М.Ц. Адамс, Важноста на храната во ефикасноста на пробиотиците, International Research International, том 43, издание 1, 2010, стр: 1-7.
Специјалист за исхрана и диететика Ирина Рингилеску