Проблеми со исхраната - Нестле нутриционистичко студио Нестле нутриционистичко студио
Зошто вашата вода уста кога гледате храна?
Зарем не ви се напои устата кога ќе видите малку храна? Ова значи плунка што се собира во устата. Повремено, сепак, се случува и храната да се одбие спонтано без да се почувствува мирис, па дури и пробана. Како се случува ова? Гледањето е првиот сензорен впечаток што го доживувате. Прво ќе научите нешто за бојата, обликот и текстурата на храната. Овие визуелни дразби се поврзани со позитивни или негативни искуства.
Како пример: Гледате длабоки, темно црвени цреши и запомнете дека сте ги пробале многу последен пат. Глетката на црешите предизвикува рефлекс што доведува до формирање на плунка. Оваа рана плунка има важни функции: храната прво се навлажнува и се меша во таканаречен „мек болус“, што ја прави храната полесно да се проголта. Плунката содржи и ензим амилаза, кој започнува варење на јаглехидрати во устата. Плунката содржи и антибактериски супстанции кои штитат од расипување на забите. Плунковните жлезди произведуваат 1-2 литри плунка секој ден.
Впечатоците што ги согледуваме со окото се надополнети со други сензорни перцепции како што се слух, чувство, мирис и дегустација. Прочитајте повеќе овде.
Зошто ставате сол во тесто за слатка торта?
Добро позната изрека за „сол во супа“ фигуративно го означува значењето или важноста на нештата. Солта е неопходна состојка во кујната. Сепак, не мора да земаме прекумерни количини од тоа. Пред сè, солта има ефект на подобрување на својствениот вкус на храната и ја интензивира аромата. Ова е токму причината зошто солта исто така спаѓа во тесто за слатки торти: Подобро ја вади сладоста на пецивото и го заокружува вкусот.
Покрај вкусот, солта има влијание и врз структурата и обемот на печивата со подобрување на својствата за печење на тестото. Особено влијае на таканаречениот глутен во брашното, што се стабилизира со сол сол. Тогаш тестото може да се обликува подобро и гасовите што се формираат во тестото од квасец, на пример, и да предизвикаат пораст на тестото, не можат толку лесно да избегаат. Но, бидете внимателни: премногу сол може повторно да ги влоши својствата на тестото. Следете ги упатствата во рецептот, затоа што „многу помага многу“ не работи тука!
Готвење или сол сол се состои од минерали натриум и хлорид. Нашата статија „Солта во нашиот живот: минерали“ дава информации за другите минерали и нивните функции. Дојдете и разгледајте.
Зошто урината мириса на јадење аспарагус?
Диуретичните својства на аспарагусот веќе биле познати во средниот век. Но, од каде потекнува карактеристичниот мирис на урината после јадење аспарагус? И, зошто тоа не е случај со секој од нас? Позадината сè уште не е јасно разјаснета. Познато е дека аспарагусот содржи ароматична супстанција од која се ослободуваат одредени соединенија што содржат сулфур со помош на ензим во гастроинтестиналниот тракт, што предизвикува карактеристичен мирис на урина. Се дискутира за две можни причини кои ќе помогнат да се објасни зошто овој мирис не се јавува кај сите нас. Од една страна, можно е да не го имаат сите овој ензим, така што соединенијата интензивни на мирис не можат да се ослободат. Друго објаснување би било дека некои луѓе едноставно не забележуваат лут мирис.
Патем: Соединенијата што содржат сулфур не се наоѓаат само во урината, туку и во мајчиното млеко, кои влијаат на вкусот тука. Значи, ако вашето новороденче одбие мајчино млеко после јадење аспарагус, ова може да биде причината.
Аспарагусот ја има својата главна сезона од април до јуни, поточно до 24 јуни, Ден на Свети Јован. Вкусни јадења може да се спомнат од разноврсниот зеленчук. Составивме корисни совети за подготовка на жолти стапчиња за вас во написот „Подготви аспарагус како професионалец“.
Што прави квасецот при печење?
Свежа плевка од квасец за појадок е секогаш популарна. Но, многу повеќе може да се направи од тесто од квасец. Погоден е и за слатки и солени препарати, без разлика дали е пица, кнедла или овошна торта. Квасеците, кои се одговорни за „подигнувањето“ на тестото, прават одлична работа. Две работи се важни за да работи тестото од квасец: доволно хранливи материи за квасецот и вистинската температура. Малите микроорганизми имаат потреба од шеќер како хранлива материја. Ова се распаѓа од квасецот, при што се формира јаглерод диоксид или скратено СО2. Како резултат на гасовите, оставете го тестото да "крене". За тоа време, важно е да се избере вистинската температура, бидејќи квасецот не го сака премногу топло или премногу ладно. Температурите од 20 до 30 ° C се идеални. Наш совет: Извадете ги состојките за печење, како јајца, путер или млеко, рано од фрижидерот за да бидат на собна температура кога ќе се додаде квасецот.
Шеќерот не се користи само во кујната за подготовка на слатки деликатеси, туку го заокружува вкусот на срдечните јадења или служи за нивно зачувување. Резимиравме многу можни употреби и важноста на шеќерот во контекст на урамнотежена исхрана за вас во написот „Шеќер - повеќе од слатко искушение“.
Зошто некое сирење толку интензивно мириса?
Го отворате фрижидерот и добивате остар мирис. Причината за ова може да биде различен вид сирење, чиј интензивен мирис исто така се смета за непријатен за некои. Како се случува ова и зошто секое сирење не мириса толку силно се должи на бактериските култури што се користат за зреење на сирењето.
Типични видови сирење со толку интензивен мирис вклучуваат, на пример, Апенцелер, Харц, Ромадур или Тилситер. Ова е она што е познато како црвено размачкано сирење. Црвениот брис се формира со помош на бактерии кои се нанесуваат на лебот однадвор пред да созрее. Често тоа е бактеријата бревибактериум постелнина. За време на процесот на зреење, се произведуваат амонијак, амини и соединенија на сулфур. Овие супстанции предизвикуваат лут мирис. Мала количина е доволна за да му даде карактеристичен мирис на сирењето. Бактеријата е исто така одговорна за црвеникавата боја на сирењето и неговиот карактеристичен вкус.
Сирењето обезбедува многу калциум и затоа е важно за нашето здравје на коските. Со помош на нашиот калкулатор на хранливи материи можете да дознаете колку хранливи материи ви требаат секој ден.