Продавница за фарми среде метрополата Bayerisches Landwirtschaftliches Wochenblatt

Соседите се три големи компании и многу жители на градот. Георг Остлер бил столар и сега работи со фармерски дуќан со топли јадења во Минхен со неговата ќерка Наташа. Тој има многу да стори таму.

„Никогаш не беше планирано да се пласираме сами на себе“, вели Георг Остлер. Во 2018 година тој се откажа од својата работа во градежна компанија и го презеде фармерскиот дуќан во Борстеј, станбен дом во Минхен-Мусах, од неговиот пријател Вилхелм Нојнер. Обучениот столар ја води продавницата со својата ќерка Наташа.

„Тоа беше спонтана инспирација. Ја видов мојата иднина во ова и бев убеден во концептот со многу мали продавачи и производи со сигурно потекло “, ја објаснува својата мотивација. Пријателот на Остлер, Нојнер, исто така поседува продавница за земјоделски производи во Митенвалд. Земјоделецот од Валгау пред неколку години започна да чува крави доилки за говедата Мурнау-Верденфелс, што е типично за регионот, и во моментов има 50 животни што се размножуваат. „Наша заедничка грижа е да ја донесеме оваа стара, сега загрозена раса - исто така со продажба на наши сопствени производи“, вели тој.

Остлер е столар, а неговата сопруга Кристин е продавачка на пекара. 52-годишникот го открил земјоделството пред 15 години - кога неговите тројца синови донеле три овци дома со нив. Со текот на времето, сточарството растеше на имотот на неговата баба во Обернах. „Секогаш се обидував да ги зачувам и промовирам старите и загрозени раси на добиток“, вели тој.

Загрозените раси на добиток се негова слабост

Во 2018 година, Остлер го презеде бизнисот на оваа баба во близина на Валченси и сега управува со 15 ха чиста трева како споредна работа. Постојат 25 овци од трките Верденфелсер Вајшес Бергсхаф, планински овци и алпски камени овци, 20 мајки кози од расата планинска коза Пасеирер, како и говеда од трките Мурнау-Верденфелс, Пинцгауер и Пустерталер Спринцен. Во лето, овците и козите пасеа на Исар и Валченси, каде што спречуваат грмушката да порасне како дел од програмата за зачувување на природата.

Исто така има и сирење, брашно, мусли и мед

Десетте различни производи од сирење се снабдуваат од органската фарма Обермоозер во Иршенберг, млечните производи од млекарницата Зум Маркс во Обершеринг, брашното и мусли доаѓаат од Оф-Муле во Синделсдорф, мед од пчелар во областа и, на лето, риба од Валченси.

Три големи компании во соседството - тоа е адутот

Плус точка е соседството на три големи компании, некои од вработените се редовни. Земјоделските продавници се добредојдена алтернатива на супермаркетот за луѓе кои го ценат здравиот начин на исхрана и кои сакаат да знаат од каде доаѓаат производите. „Регионалните имаат тенденција да имаат нос за органско“, додава Георг Остлер. 30 до 35 порции топли оброци се подготвуваат секој ден од 11 до 14 часот. Во зависност од садот, цената варира помеѓу пет и осум евра. Постојат и закуски како што се месо од леб, печено месо и шницел.

Угостителска услуга една година

Таткото и ќерката ја вршат работата со полно работно време. Секој ден тие едноставно патуваат по 90 км. Поаѓањето е во 6 часот наутро и Наташа Остлер често започнува да готви дотогаш. Операторите на продавниците нудат и угостителска услуга скоро една година. Клиенти се компании или приватни лица кои организираат настани или слават забави. Во рамките беа прифатени до 60 лица.

Сè уште е потребна голема едукативна работа меѓу урбаното население

Остлер гледа на зголемено надворешно рекламирање како задача за иднината, бидејќи фармерската продавница во областа Борстеи е донекаде изолирана. „Треба да завршиме многу едукативна работа во врска со земјоделското производство и опциите за подготовка меѓу урбаното население“, наведува тој.