Пченка - житни култури препорачани во диети без глутен

Она што не сте го знаеле за пченката!

Дали знаевте дека историчарите веруваат дека пченката се одгледувала на американскиот континент од страна на домородното население околу Пред 7000 години? Во моментов се одгледува на сите континенти со еден исклучок, поточно Антарктикот.
Зрната од пченка можат да бидат од неколку бои, со: магента, црвена, тула, розова, жолта, портокалова, темно сина, светло сина, црна, виолетова, кафеава, бела и кремаста. Сепак, постои и асортиман на пченка со разнобојни зрна!
До неодамна беше познато дека сувата пченка може да се чува во просек 10-12 години. Тие беа откриени, сепак, во пештерите во Ново Мексико, пченка од скоро 6000 години многу добро сочувана.
Постојат шест видови пченка:

„Слатка“ пченка (се јаде суров како зеленчук)
Пченка за "пуканки"
Мелена пченка (од која се добива брашно од пченка или пченка)
„Стаклеста“ пченка (исто така наречена индиска пченка)
Пченката „заб“ е најчестата сорта (жолта или бела)

Кои се употребите на пченка?

Постојат над 3.500 различни намени за пченка. Може да се користи како состојка во храна како путер од кикирики или дури и во индустриски производи како што се батерии.

Така, пченкарен скроб може да се користи во:

Третман на алергии со кожни манифестации, иритации на кожата или изгореници.
Спречување на габа на нозе кај спортисти (габите растат во услови на прекумерна влажност).
Производство на природни дезодоранси, поради неговата способност да апсорбира влага.
Чистење на дамки од масло. Покријте ја дамката со слој од пченкарен скроб, оставете неколку минути за да имате време да ја апсорбираат влагата, а потоа продолжете со вообичаената техника за чистење.
Во производството на етанол.
Пченкарен скроб се користи во производството на „биопластика“. Биопластиката е составена од скроб, целулоза, биополимери, итн.
Кога правите суви шампони.
Исто така, пченката се добива од здраво масло за јадење што обично го користиме при готвење. Пченкарно масло е составено главно од полинезаситени масни киселини и има мала содржина на заситени масти. Пченкарно масло се користи и во производи за нега на кожа и коса.
Пченката се користи и за производство на алкохол (Виски). Со дестилација, течност со висока содржина на алкохол се добива од пченка.

Кои се својствата на пченката?

Обезбедува калории потребни за оптимално функционирање на метаболизмот кај луѓето во текот на денот. На 100 гр пченка имаме 342 калории.
Содржи витамини Б, Ц и Е и многу минерали неопходни за човечкото тело. Така, 100 гр пченка обезбедуваат: 6% од дневната доза на витамин Ц, 11% витамин Б3 и Б6, 16% витамин Б5. Исто така, обезбедува 7% од потребниот магнезиум и манган и 6% цинк.
Овозможува 42% од потребните влакна за мажи и 65% за жени. Големата содржина на влакна го прави важна улога во спречување на дигестивни болести како што се запек и хемороиди. Влакната содржани во пченката, исто така, имаат улога да ги хранат добрите бактерии во цревата.
Антиоксидансите присутни во него делуваат и како антиканцерогени и спречуваат Алцхајмерова болест.
Спречува анемија. Пченката содржи железо, важен минерал и толку неопходен за производство на црвени крвни клетки во човечкото тело.
Помага при контрола на нивото на инсулин кај пациенти со дијабетес помагајќи им да одржат близу до нормален начин на живот.
Го штити здравјето на очите. Лутеинот и зеаксантинот се доминантни каротеноиди во пченката, сочинуваат околу 70% од вкупната содржина на каротеноиди. Внесувањето на антиоксиданти во исхраната, особено каротеноидите, како што се зеаксантинот и лутеинот, може да имаат значителни придобивки за здравјето на очите.

Зошто пченката се препорачува во диета без глутен?

Пченката е житарка што не содржи глутен и затоа е препорачано од нутриционистите во диета без глутен за оние луѓе кои имаат нетолеранција на глутен. Многу луѓе страдаат од нетолеранција на глутен, а пченката е идеално решение за нив.

Пченката е разноврсна храна. Постојат многу различни рецепти во кои можеме да користиме пченка. Може да се јаде суров или варен или печен. Во форма на брашно, пченката се користи за правење тестенини без глутен, може да се додаде за дополнителен вкус во летни салати или може да се јаде во својата најпозната форма, имено палента (пченката се вари со вода и сол).