Продавница за синап Уна
Фабриката за сенф е растение за крупен вид, тесно поврзано со зелка, ротквица и кора. Сепак, неговите жолти цвеќиња се поретки во германските полиња: само органските производители на сенф се потпираат на регионално одгледување, повеќето семки од синап потекнуваат од Канада. Постојат три вида: благ жолт сенф (Sinapis alba) и потопло кафеави или црни синапови (Brassica juncea и Brassica nigra). 500 000 зрна прават еден килограм сенф. Зрната се мелат, мелат и се мешаат со сол, оцет, вода и зачини за да се добие каша. Кашата треба да одмори еден ден, а потоа сенфот може да се флаши во шишиња.
Вистинската тајна на сенфот се развива во каша. Чисто семе од синап првично нема вкус на ништо: есенцијалните масла од синап може да се развијат само кога лушпата од семето на синап се расипува и се става во контакт со течност. Вие сте тоа што му давате пикантност на сенфот.
Во зрната, маслата од синап се врзуваат за компонентите на шеќерот, гликозидите од маслото од синап. Кога се пасира со оцет и вода, ензим го распаѓа шеќерот, се ослободуваат маслата од синап и сенфот ја добива својата карактеристична острина. Но, маслата од сенф не само што ја прават сенфта топла, туку и здрава. Маслата од синап се секундарни растителни супстанции, тие имаат својства на промовирање на здравјето.
Грчкиот математичар Питагора верувал дека сенфот го изостри умот. Барем есенцијалните масла од синап ги стимулираат внатрешните секреторни жлезди и го одвиваат процесот на варење: протокот на плунка се зголемува, се ослободуваат жолчни и гастрични сокови, цревата почнува да работи. Маслата од синап имаат и антибактериско дејство: се борат против микробите и патогените микроорганизми во организмот.
Но, исто така, кога се користат надворешно, маслата од синап имаат неверојатен ефект на заздравување: додатоците од синап направени од брашно од синап и вода се користат со векови за ревматски заболувања, остеоартритис, артритис и болка во мускулите.
Истражувањата откриле и сенф во последниве години: Научниците од Универзитетот во Фрајбург откриле дека редовното консумирање сенф може да го намали ризикот од рак. Предметите на студијата во Фрајбург требало да консумираат 20 грама сенф на ден. Потоа од нив се извлекуваше крв и крвта беше бомбардирана со супстанции кои предизвикуваат рак, т.н. канцерогени.
Проф. Волкер Мерш-Сандерман, Центар за медицина на животната средина и хигиена на болниците, Универзитетска болница во Фрајбург за студијата за синап:
„Всушност, видовме дека белите крвни клетки кои доаѓаат од субјекти кои претходно конзумирале сенф се многу подобри во справувањето со вакви опасни материи отколку белите крвни клетки од луѓето кои имаат не консумирале сенф “.
Резултатот е зачудувачки: крвните клетки на јадечите од синап подобро се согласувале со штетните материи отколку крвните клетки на контролната група што не јаделе сенф.
Производство:
Измешајте 4 лажици брашно од црн сенф (од аптека) во сад со вода на телесна температура. Растопете ја пулпата од синап густо на хартиена кујнска крпа и покријте ја со втора кујнска крпа (така што острите пареи не го иритираат респираторниот тракт). Ставете го пакетот на ленено платно и ставете го на градите, грбот или болните зглобови.
Времетраење:
Започнете со 3 до 5 минути, подоцна зголемете се на 15 минути. Внимание: пулпата од синап може да предизвика изгореници на кожата. Најдобро е да имате лекар да ви покаже како да го користите.
Проф Дитер Мелхарт, Центар за натуропатија, клиника Рехтс дер Исар, Минхен:
"Остеоартритисот е болен процес на зглобот. Со примена на сенф директно на зглобот, регионот се загрева. Оваа спроводливост на топлина се натпреварува со спроводливоста на болката, што значи дека помалку импулси на болка стигнуваат до мозокот".
Есенцијалните масла од синап ја иритираат кожата и на тој начин ја стимулираат циркулацијата на крвта во зглобовите подолу. Длабоката топлина се шири на погодената област, акумулираните метаболички производи се испуштаат, воспалението и отокот стивнуваат. Покрај тоа, маслата од синап имаат аналгетски ефект, заснован на принципот на контра-стимулација: вештачки предизвиканата иритација на болниот дел од телото се натпреварува со спроводливост на болка. Бидејќи топлината и болката имаат исти рецептори, помалку импулси за болка стигнуваат до мозокот - болката се смирува. Редовната употреба честопати обезбедува недели на олеснување за пациентите со хронична болка во зглобовите.
Сепак, се препорачува претпазливост: Маслата од синап, кои се многу иритирачки за кожата, можат да предизвикаат сериозни изгореници доколку се користат неправилно. Топерите од синап воопшто не треба да се користат кај деца на возраст под шест години.
Обвивки и облоги од сенф се исто така ефикасни за воспаление на синусите и горниот респираторен тракт. Маслата од сенф ја олабавуваат слузта, имаат антиинфламаторно и гермицидно дејство. Сепак, бидејќи маслата од синап исто така можат да предизвикаат сериозна иритација и изгореници, пациентите дефинитивно треба да се консултираат со својот лекар за поддршка на градите, грбот или максиларните синуси.
Една апликација што е добро да се направи дома е бања со нозе од синап. Ослободителниот ефект на маслата од синап поминува низ целото тело: Две лажици брашно од синап измешано во топла вода помагаат при мигрена, појава на настинка, воспаление на синусите и респираторни заболувања. Студените стапала стануваат топли, па дури и нарушувањата на спиењето и депресијата можат да бидат ублажени.
Проф Дитер Мелхарт, Центар за натуропатија, клиника Рехтс дер Исар, Минхен:
„Имавме добро искуство со инфекции на синусите, вклучувајќи акутна катара, настинки кои влијаат на синусите и горниот респираторен тракт.
Производство:
Измешајте 2 лажици брашно од црн сенф за нога бања до глуждот и 4 лажици брашно од црн сенф за нога за капење до теле - во топла вода.
Времетраење:
15 до 20 минути (доколку е потребно, додадете топла вода за да ја задржите температурата постојана). По употреба, добро измијте ги нозете со чиста вода.
Автор: Кирстен Зе е е и з з, Советник за здравје, Бајришер Рундфунк, 2011 година