Productsивотински производи се неопходни за глобална исхрана “

„Производите од животинско потекло се неопходни за глобална исхрана“

• Папата за органско земјоделство Урс Нигли објаснува во интервју за RedaktionsNetzwerk Deutschland (RND) како светот може да се храни со органско земјоделство.
• Тој објаснува зошто јајцата и свинското месо не се соодветни за ова во моментот и како ларвите на инсектите можат да придонесат за снабдување со човештвото.
• Тој гледа можности во современиот генетски инженеринг.

Швајцарскиот земјоделски научник Урс Нигли е пионер во органското земјоделство. Овој 67-годишник управувал со Институтот за истражување на органско земјоделство (FiBL) во Фрик во швајцарскиот кантон Аргау 30 години. Од април 2020 година, Нигли е директор на Институтот за одржливи системи за храна и земјоделство што го основал агроекологија.наука. Во интервјуто за РНД, Нигли, кој има наставна позиција на ЕТХ во Цирих, како и почесни професори во Касел и Пекинг, дава изненадувачки увид во органското земјоделство.

Што појадувавте утрово?

Капучино со млеко - секако и од органско земјоделство.

Може ли светот да се храни ако секој има органско млеко за појадок?

Дали земјоделството може да го нахрани светот нема многу врска со тоа дали неговите производи се органски или конвенционални. Одлучувачки фактор е колку храна трошиме и колку е голем процентот на производи од животинско потекло во нашата храна. Главните производи од земјоделството треба да ги јадат луѓето директно, наместо да се хранат со животни. 75 проценти од калориите во житото се губат кога се прават млеко или месо.

НА ПРЕДМЕТОТ

• истражување
• археологија
• Храна

Зошто толерираме млеко толку добро? Истражувачи кои бараат траги во Европа

Значи, млекото за појадок не е одржливо?

Но. Преживарите се единствените фарми на животни кои произведуваат големи количини на високо квалитетен протеин од трева - растенија кои инаку тешко можат да се користат како сточна храна. Затоа го испив капучиното со големо задоволство.

Но, кравите не се хранат исклучиво со трева - се користи и концентратна храна како пченка, која се одгледувала на поле.

Тоа е точно, но тоа е неприроден начин на хранење, го закиселува желудникот, ги разболува преживарите и го намалува нивниот животен век - особено на кравата. Од друга страна, многу органски земјоделци одгледуваат крави на таков начин што јадат многу трева. За некои, процентот на жито во добиточната храна е само 5 проценти. За споредба: Во конвенционалното земјоделство во ЕУ, кравите се хранат со 50% жито, во Германија околу 40%.

Конвенционалните земјоделци велат дека е потребна концентрирана храна за производство на доволно млеко.

Земјоделците го преценуваат влијанието на концентратот врз приносот на млеко. Но, се разбира, турбо кравата дава 40 литри млеко на ден, едно со малку концентрат само 25 литри. Сепак, на крајот, таквата крава е поекономична.

Земјоделците заштедуваат трошоци за концентрат и за ветеринарот, кравите живеат подолго и се поплодни.

Како и да е, целото органско земјоделство произведува помал принос од конвенционалното земјоделство - тоа значи: Повеќе органско значи уште поголема површина што треба да се искористи за земјоделство?

Можете да видите во сите студии дека дефицитот на принос во органското земјоделство е од 20 до 25 проценти во споредба со конвенционалното земјоделство. Во теорија, ќе ви треба повеќе простор. Одржувањето на постојани работи само ако фрлате помалку храна. И, ако користите помалку обработливо земјиште за храна на животни.

Значи, нашата потрошувачка на јајца, пилешко и свинско е проблем?

Залихите на живина и свињи ќе мора масовно да се намалат ако го храниме светот без масовно загадување на животната средина. Треба да јадеме повеќе протеини од растителни извори отколку од животински извори.

Што значи „масивно“?

Ова го моделиравме за 2050 година со условите дека сакаме да користиме иста количина на трева и обработливо земјиште како и денес. Ние сакаме да го задржиме снабдувањето со протеини по лице на ден стабилно на 77 грама протеини по глава на ден. Денес, процентот што доаѓа од животните е 34 проценти. Според нашето сценарио за одржливост, тоа треба да биде само 11 проценти. 89 проценти од протеините би требало да доаѓаат од мешунки како грав, грашок и леќа. Залихите од живина и свиња треба да се намалат барем на половина.

Секој вегетаријанец и секој веган е предност за нашето општество?

Да секако! Но, не треба да правиме религија од неа. Две третини од светската земјоделска површина е тревник кој не може да се изора. Можете да произведувате млеко и месо на неа. Productsивотинските производи не само што се разумни кога се консумираат умерено, тие се неопходни и за глобалната исхрана.

Што е со јајцата?

Јас проценувам дека треба да ја намалиме потрошувачката на јајца во Централна Европа за две третини.

Значи, дали органското јајце не е одржливо?

Сојата и другите житни производи се хранат со органско производство на јајца и свинско месо - со органски квалитет. Органските фарми сега се обидуваат да избегнат увоз од Латинска Америка или Кина, тогаш барем патиштата за транспорт се пократки. Многу земјоделци своето жито го произведуваат на свои полиња. Но, од еколошка гледна точка, производството на јајца и свинско месо е преработка на жито.

Што би можеле да дадете кокошки како добиточна храна ако сакате да се откажете од обработливите производи во производството на јајца?

И во земјоделството и во преработката, има отпад или нуспроизводи како што се трици, маслена торта или потрошени зрна од пиварници. Можете да ги нахраните. Исто така, експериментираме со мувата црна војска. Тие можат да се одгледуваат на органски отпад. Овозможува висококвалитетни протеини од инсекти. Ова е прекрасна храна за пилешко месо.

Како функционира ова?

Мувата поставува јајца од кои се изведуваат ларви. Овие јадат својот пат низ отпадот. На крајот ларвите се лапаат како пеперутки - и од нив се појавува нова мува. Непосредно пред pupating, ларвата е густа и дебела. Ова е високо квалитетен протеин што можете да го нахраните.

На кокошките им се допаѓа?

Тие го сакаат тоа - инсектите се дел од нивната природна исхрана.

Но, како можете да замислите производство од големи размери?

Ние произведуваме во големи контејнери што ги тресат машини со недели. На крајот, непосредно пред да се pupate инсектите, имате милиони животни по контејнер што лежат одозгора и кои лесно можете да ги соберете.

Човек поинаку го замислува органското земјоделство.

Природниот начин на живот на пилешкото би бил: тој трча наоколу слободно крцкајќи дождовни црви и инсекти од земјата. Но, дури и најнаивниот потрошувач нема да верува дека јајцата можат да се произведат на овој начин по цената што ја плаќаме денес. Луѓето можат да ги одделат рекламирањето и реалноста. Поголемиот дел од органското производство не го прават малите бизниси, туку многу професионални, средни бизниси.

Дали е реално дека во Африка, континент со толку многу проблеми, органското земјоделство се практикува во значителен обем?

Постојат многу големи органски фарми во Азија, Африка и Латинска Америка - особено каде се вклучени невладини организации и хуманитарни организации, бидејќи тие носат знаење што инаку недостасува. Многу земји, особено во Африка, мораа да направат огромни кратења на буџетот поради ММФ. Затоа тие имаа земјоделски совети дадени од консултанти за хемикалии и ѓубрива од компании. Ако сакате да имплементирате одржлива форма на земјоделство, тогаш земјоделските совети - исто како и истражувањето и образованието - мора да бидат независни.

Што значи одржливо?

ООН дефинираше 17 цели на одржливост. Нема подобар начин да се дефинира. И, исто така, се опишани начините да се стигне до таму. Постојат, на пример, избегнување на отпад од храна, намалување на потрошувачката на животни или агроеколошко земјоделство воопшто, како и сензибилизација на населението кон еколошки прашања.

Неодамна, исто така, бевте отворени за промени во генетскиот инженеринг во земјоделството.

Прво и најважно, јас сум земјоделски научник и имам привилегија да помагам во бројни научни комисии во Европа и во Обединетите нации да најдат решенија за иднината на светската храна. За 30 години на маса ќе има уште две милијарди луѓе. Во исто време, плодната почва е сè поретка стока, а денешното интензивно земјоделство го намалува биодиверзитетот. Органското земјоделство, кое во моментов сочинува 1,4 проценти од површината, е еден од многуте пристапи за решавање на овие проблеми. Но, постојат и бројни други начини. Сакав да го свртам вниманието на ова во моето предавање.

Еден од овие начини е новиот генетски инженеринг со генетски ножици Crspr/Cas9. Се покажавте отворени за оваа технологија. Не гледајте повеќе ризик за луѓето и околината во ова?

Стариот зелен генетски инженеринг се засноваше на фактот дека вештачки составените генетски молекули биле шверцувани во растенија во лабораторија. Од друга страна, Crispr/Cas9 доведува до насочени мутации, како што се случува постојано во природата, но случајно, или како што луѓето предизвикуваат хемија или зрачење веќе 50 години. Сите наши сорти се засноваат на такви мутации. Современите методи на размножување со употреба на генетски ножици се одличен чекор напред. Во секој случај, ризиците се помали, а шансите се поголеми отколку кај стариот генетски инженеринг. Од една страна, интервенциите се помалку длабоки, тие се јавуваат и во природата, а од друга страна, напредокот на размножување е многу побрз.

Значи, тие се залагаат за дозволување на овој модерен генетски инженеринг во органското земјоделство?

Органските земјоделци во ЕУ ќе одлучат за тоа. Моето мислење за ова е ирелевантно. Органското земјоделство отсекогаш се гледало себеси како алтернативна технологија. Затоа, јас разбирам дека луѓето сакаат да одат по камениот пат тука.

Кои се вашите барања од политиката?

Сите владини мерки за поддршка треба да бидат поврзани со одржлива употреба. Во ЕУ се исплаќаат 54 милијарди евра без еколошки барања. Сега можете да анализирате за неколку часа колку фармите постигнуваат одржливи цели. Бидејќи денес треба да зборуваме за одржлива исхрана со цел да ги извадиме земјоделците од полето на пожар, исхраната мора повторно да стане важен дел од образованието. Буквално ја јадеме планетата. И патем, органска диета е исто така здрава исхрана. Би можеле да заштедиме милијарди во здравствената заштита бидејќи неправилната исхрана е причина за многу болести и заболувања.

---