Проф. Д-р Кристијан Серафинцеану: „Здравата исхрана се заснова на умереност. Слабеењето телото го доживува како навреда “
ИСХРАНА Исхраната е многу важна работа за здрава личност која сака да остане на тој начин. Затоа што ние сме она што го јадеме. Исклучувањето на некои јадења или други од диетата не прави поздрави, напротив. Тоа дури и не ни помага да изгубиме тежина за кратко време, по што се будиме со уште повеќе килограми. Затоа, што треба да јадеме, колку, како и какви диети ни одговараат?
Погрешните навики во исхраната, со текот на времето, ни носат многу здравствени проблеми кои потоа тешко ги „поправаме“. Способноста да се купи многу апетитна, многу вкусна храна, во кое било време и во кое било количество, по прифатлива цена го отежнува одржувањето на нормалната тежина. Сепак, ова не е невозможна задача, нутриционистите даваат гаранции. Сè што сакаме.
„Треба да знаеме дека исхраната е веројатно најважната работа за здравата личност. И за одржување на здравјето. Затоа што ние сме она што го јадеме. Нашето тело е составено од она што го јадеме “, објаснува проф.д-р Кристијан Серафинцеану, примарен доктор за дијабетес, исхрана и метаболички болести, во Националниот институт за дијабетес, исхрана и метаболички болести„ Др. N.C.Paulescu “од Букурешт.
Второ, мора да знаеме дека исхраната на современиот човек сега е составена од избор на храна и нивно подготвување што е направено за милион, милион и пол години, откако човекот бил земја, додава универзитетот.
„Овој начин на јадење достигна длабоко во клеточниот метаболизам“
„Значи, преку повеќекратни обиди, човекот виде дека му оди подобро ако ја обработува храната термички, дека некои работи се добри за јадење, дека други не се, и се избра овој начин или однесување на јадење. Што јадеме, кога јадеме и така натаму “.
„Со текот на времето, овој начин на јадење достигна многу длабоко во човечкиот метаболизам, во клеточниот метаболизам, дури и во генетскиот материјал. И, мора да го сфатиме тоа, бидејќи секоја драстична, радикална промена во исхраната, од денес за утре, бидејќи има многу диети што ги наоѓаме во сите списанија, како утре да јадеме само јогурт и магдонос не може да ни донесе добро “, предупреди го докторот.
„Едноставно, тогаш го забележавме. Нешто што е избрано, изградено во милион години човечка еволуција, не можете да го промените од денес за утре и да бидете добро. Значи, она што го нарекуваме нутритивна интервенција - дека е профилактично - за да не се разболиме - дека треба да се одржува нормалната тежина, дека треба да биде комплементарно во третманот на хронични заболувања - она што го нарекуваме клиничка исхрана - така и секое нутриционистичката интервенција мора да биде минимална. Само она што е потребно за диета на здрава, обична личност “, вели проф.д-р Кристијан Серафинцеану.
Покрај тоа што интервенцијата мора да биде минимална, таа мора да се направи на долг рок. „Ефектите од нутриционистичката интервенција се ширеа со текот на времето како конус. Со текот на времето, овие ефекти се зголемуваат. Не можете да имате добри резултати со брутални интервенции во исхраната “, дефинитивно е нутриционистката.
Тешка диета започнува алармен систем
Кога прибегнуваме кон брутални диети кои исклучуваат храна или цели групи на храна, предизвикуваме одредени многу сложени одбранбени механизми во организмот. „Постојат кола во телото кои се хормонални и се одблизу во мозокот, во хипоталамусот. Таму, постојат некои јадра каде што се интегрира квантитативниот и квалитативниот внес на храна. И се појавуваат некои јамки, ние ги нарекуваме јамки за повратни информации. Тоа е, резултатот, што е обемот на масно ткиво, шеќер во крвта и така натаму, ги регулира овие однесувања во исхраната. Лачи некои хормони - лептин, грелин, има многу, многу. Овие се многу комплицирани кола кои се затвораат во овие јадра на хипоталамусот и нормално ја одржуваат нормалната тежина. Тежина и, се разбира, поврзаниот метаболизам “, детали за проф.др. Кристијан Серафинцеану.
„Треба да се напомене дека телото се заштитува многу комплексно и многу внимателно од слабеење. Слабеењето се смета како навреда. Недостатокот на внес на храна се смета како голема навреда, како закана за овие мозочни центри. Заштита е да не изгубите тежина одеднаш “, додава тој.
Како да изгубиме тежина ако треба
Ако сакаме да изгубиме тежина, првото прашање што треба да си го поставиме е дали ни треба. Мислам, ако е медицинска индикација или е проблем со сликата. „Ако станува збор за медицинска индикација - за луѓе со прекумерна тежина, за дебели, за оние кои имаат ризици поврзани со зголемување на телесната тежина, како што се кардиоваскуларни ризици или ревматски ризици - да, тие треба да изгубат тежина. И за тоа, потребна ви е многу добро осмислена диета “, го привлекува вниманието на нутриционистот.
Бидејќи секој таканаречен лек за слабеење е закана што телото ја сфаќа како таква, како што реков, истакнува.
„И тогаш се лансираат некои одбранбени механизми против него. И видовте дека сите велат: да, ослабев 4-5 килограми и тогаш не изгубив повеќе, го јадам истото и останувам таму. Па, од таа причина. Бидејќи телото се штити од слабеење. Овој сет се појавува ".
Второ, тоа брзо губење на тежината не е направено од масно ткиво, од масно ткиво. „Би било добро, но тоа не се случува. Вие губите околу третина од маснотиите во телото, третина од мускулната маса и третина од водата. После тоа, влегувате во тоа плато што може да трае 3 месеци или повеќе, и обично таму многу луѓе се откажуваат од диетата, тие јадат како порано, но поради заштитните механизми што ја активираат диетата. добиваат на тежина не таму каде што беше порано, туку погоре “, објаснува универзитетот за неуспехот на повеќето диети.
Затоа, секоја брутална интервенција во губење на тежината е контраиндицирана и штетна. И ремените за слабеење се толку брутална интервенција.
Не сите дебели луѓе се исти
„На оние кои сакаат да ослабат, прво мора да им се даде внимателна проценка на исхраната. Мислам, тој не влезе во вратата и видовте дека е дебел. Ова не е проценка на исхраната. Мораме да видиме каков е составот на телото - дека не се сите дебели луѓе исти - мора да видиме за каква дебелина станува збор: внес, однесувањето или тоа е дебелина што има ендокрина подлога “.
И тогаш нутриционистичката медицинска интервенција мора да ја гради некој што е вешт - нутриционист. Во теорија. „Нутриционистичката медицинска интервенција мора да вклучува многу работи. На пример, преференциите на човекот: што јаде, како му се допаѓа? Има некои што јадат наутро и навечер, други што јадат од тавата, не го ставаат на чинија, не седат на маса. Другите јадат само во ресторанот “.
„Еден од нашите наставници - одличен нутриционист - рече дека е полесно да се промени религијата на една личност отколку неговото однесување во исхраната. И тоа е вистина “, е мислењето на проф.др. Кристијан Серафинцеану.
Нутриционистичката интервенција вклучува: што јадете, колку јадете, како јадете, како подготвувате храна. ”Сето ова треба да се објасни и тоа е разговор што може да трае долго. Не е лесно. И тогаш, што е најважно, мора да има некои правила на кои пациентот мора да се придржува. Тоа е како да се откажете од пушењето. Тоа е одлука што ќе ја донесете - без слабеење, ја достигнавте вистинската тежина и се релаксирам, и почнувам одново - не! Тоа е одлука што ја носите до крајот на животот. Нема друг начин. Го менувате однесувањето во исхраната, го јадете она што ви треба, кога ви треба, како треба, но не додека не влезете во фустанот, туку цел живот. Затоа што во спротивно е штетно “, предупредува академикот.
Правилата за исхрана на здраво лице
Лекарот додава дека, трето, оваа нутритивна интервенција мора да ги почитува основните правила на диета на здраво лице. „Но, мора да има пониска калорична содржина, а можеби и некои посебни индикации. На пример, за некој кој има гихт, не давајте храна што содржи пурини, урична киселина. На друг му треба калциум, на друг му треба железо, на друг витамин Д. Значи, од една страна станува збор за калориската исхрана што мора да биде соодветна за возраста, полот, активноста, целта на тежината што сакаме да ја направиме допираме, а потоа и за квалитативната содржина на диетата, која исто така мора да биде персонализирана “, открива професорот.
„Глупавите работи како палео диетата, дисоцираната диета што важи од лево надесно кон сите, според мое мислење, се крајно опасни. Компликациите не се појавуваат веднаш. Ниту за една година. Тие можат да се видат на време и никој не знае кој е виновен “.
Овие компликации може да се движат од дијабетес до камења во бубрези, камења во жолчка, хроничен панкреатит. „Сè може да се случи. Не зборувам за протеинска исхрана и други проблеми по овие чудни диети “.
Колку е нормално да се губат телесната тежина
Целта на губење на тежината е поставена индивидуално. "Во зависност од патологијата на секоја од нив: едниот има дијабетес, друг има срцева слабост, друг има хипертензија, друго заболување на бубрезите. Но, како по правило, ова намалување се прави на следниов начин: давате диета пресметана за таа личност и од оваа диета намалувате одредена количина калории. 300-500 калории, можеби во некои случаи и повеќе. И тогаш тој постепено ја губи тежината. Во принцип, да кажам за оние кои треба да изгубат тежина за 6 месеци, помеѓу 5 и 10% од тековната тежина е добро. Затоа што тогаш тој го надминува тој период на плато и слабеењето е здраво. Тоа е, се намалува масната маса “.
Една хипотеза: лице со тежина од 150 килограми сака да изгуби тежина за една и пол година. Како му звучи тоа на нутриционист? „Некои преживуваат. Ако имате среќа. Ова ме потсетува на шега со една што скока од 100-ти кат и кога ќе стигне до 1-ви кат вели дека досега било потешко затоа што од тука паднав уште еднаш и преживеав. Тоа е, тоа е огромна навреда за здравјето и не советувам никому да носи такви одлуки. Многу е опасно. За среќа, тие не држат. Во спротивно, ако се држеа до нив, малкумина ќе избегаа “.
Зошто? „Како прво, овие луѓе губат мускулна маса и овие луѓе обично имаат некоја состојба. Или имаат хроничен хепатитис, имаат дијабетес или имаат срцева слабост, заболување на бубрезите и така натаму. Губење на мускулите во хронична состојба е најважниот предиктор за смртност “.
И премалата тежина е опасност по здравјето. „Јас, како лекар, не препорачувам да паднам под идеалната тежина до минималното ограничување. Опасно е. Сè што е под идеалната тежина е фактор на ризик за организмот “.
Совети за здрави луѓе
За здрави луѓе кои сакаат да ја одржат оваа состојба, проф.др. Кристијан Серафинцеану има неколку многу едноставни препораки. „Првиот е умереноста. Општо, во животот и особено во храната. Умереноста значи да јадете онолку колку што ви треба. Не јадете затоа што немате друга работа или да ви пружам задоволство. Хедонизмот во исхраната е штетен. Храната во овој момент е прифатлива, понудата е огромна, храната изгледа многу добро, мириса добро, поевтинуваат и тогаш се појавува овој хедонизам на храна “.
Тешко е затоа што храната има својство наречено вкус, што значи дека дава одредено задоволство. „Особено комбинациите на слатко со маснотии, солено со маснотии. Ова е штетно и треба да се контролира. Потребна ви е самоконтрола. Не доаѓате дома вознемирени што сте се скарале на работа и сте јаделе кофа со сладолед или саксија сарма за да се опоравите. Нашите родители и баби и дедовци генерално јадеа малку. Тие дури и немаа многу храна, немаа пристап до храна како што имаат сега и беше едноставна човечка култура да не јадат со двете раце “.
Овошјето се јаде, не се пие
Второто правило би било да јадете на маса. „Оброк значи вака: појадок, ручек, вечера. На крајот, закуска меѓу нив. Се јаде на маса и не се јаде надвор од масата. Мора да се контролирате кога сакате да ставите нешто во уста: да размислите, сега каква маса е ова? Не грицкај така затоа што ти е досадно во автомобилот кога си на постојка или кога си на компјутер “.
Надвор од оброците, пијте вода, кафе без шеќер или со засладувачи, но ништо друго. „Без овошни сокови, без газирани сокови. Особено оние што содржат кофеин се несреќа - како што се енергетски средства. Овошјето се јаде не пијан. Затоа што дури и не го сфаќате тоа кога пиете еден литар сок од портокал и тоа е половина од вашата калорична рација за еден ден “.
И кога има проблеми, бидете внимателни од каде ги добиваме информациите! „Бидејќи дигиталните медиуми се преполни со информации за исхраната, главно непогодни. За жал “.
„Ниту една храна не е штетна“
Сите намирници што постојат и кои човекот ги јаде веќе милион години - повеќе или помалку - се важни и имаат своја улога во храната, го привлекува вниманието на проф.др. Кристијан Серафинцеану.
Тие не треба да се исклучуваат или јадат прекумерно, туку во диетална структура за таа личност. „Ако е здрав, ако има болести, тоа секако се промени, но храната не е априори исклучена од исхраната на луѓето“.
„Ниту една храна не е штетна. Може да стане штетно ако се претера. Исто така е штетно да се јаде премногу леб и да не се јаде леб. Лебот е главна храна. И само некој што нема идеја за исхраната може да препорача да се исклучи оваа храна од исхраната. Или има бизнис - лична диета што сака да ја продаде. Диета без леб, или со 4 леба на ден “, вели нутриционистката.
Шеќерот е уште една контроверзна храна, иако има своја улога во исхраната. „Тоа е многу добра подлога за брза енергија, ако не се јаде прекумерно или од оние кои имаат контраиндикација - како што се пациенти со дијабетес“.
Масти, исто така. „Како да му дадете на детето диета без маснотии за да не се здебели? Или веган? Ова се аберации! Бидејќи на дете или адолесцент му се потребни многу калории за да расте, да се развива интелектуално, да има нормална сексуализација. Сум видел случаи, имам случаи кога мајките или татковците им кажуваат на 15-годишните девојчиња да не јадат за да не се здебелат. Тоа е огромна глупост. Децата треба да се движат, да имаат здрав живот. Да вежба, да вежба, да јаде, да учи. Тоа е она што еден тинејџер треба да го стори, а не да изгуби тежина. Ова може да има сериозни последици во текот на животот. Нарушувања во исхраната: анорексија, булимија, кои може да ги активирате “, предупредува проф.д-р Кристијан Серафинцеану.
Вишокот сол доведува до хипертензија
Ако солената сол - натриум хлорид - е незаменлива вредна и незаменлива супстанца за правилно функционирање на човечкото тело, вишокот е штетен. „Дозата е отров“ е изразот што го дефинира внесот на сол “, вели нутриционистот Ипократис Пападимитракос.
Според препораките на Светската здравствена организација, возрасните треба да консумираат помалку од 5 грама сол на ден - околу една лажичка. Во Романија, потрошувачката на сол достигнува до 10-14 грама на ден, а во некои региони на земјата, дури и повеќе. „Податоците укажуваат дека голем дел од Романците постари од 25 години имаат вредности на висок крвен притисок. Ова е опасност од консумирање огромни количини сол “, додава Ипократис Пападимитракос.
75% од потребната сол веќе е содржана во храната што ја јадеме секојдневно: леб, производи од житни култури и подготвена храна. Големи количини сол се кријат и во преработените и конзервираните производи. „Ако вообичаено земате витамини или шумливи лекови против болки, важно е да знаете дека тие можат да содржат до 1 грам сол по лице. Затоа, сè уште можете да размислите за овој избор, особено ако треба да го намалите внесувањето сол. Theелбата за сол е прашање на навика, како и правилната исхрана. Ако постепено ја намалиме потрошувачката на кујнска сол, можеме да се прилагодиме на помалку солена храна во рок од 2-3 месеци “, уверува нутриционистот Ипократис Пападимитракос.
„Правилната исхрана има три основни принципи - редовна, квалитетна и умерена храна. Кога некое лице започнува да јаде на секои 3-4 часа, избегнувајте премногу масна и солена храна и консумирајте соодветни количини - може да се каже дека оваа личност јаде правилно “, заклучува Ипократис Пападимитракос.