Професии кои имаат врска со исхраната и храната
вовед
Хемичарите за храна сега имаат подобра репутација кај јавноста. Долго време постоеше предрасудата дека хемичарите за храна се отровните готвачи кои му носат на потрошувачот нова храна од отпад - ништо не може да биде погрешно. Овој есеј има за цел накратко да ги воведе професиите што имаат врска со производството на храна, нејзината анализа и последиците по потрошувачите. Фокусот е на работните места со одговорна позиција. Значи, не се појавуваат контролори на храна, полицајци и фабрички работници. Покрај тоа, постојат и други интересни и разновидни области на работа кои главно се заборавени (и сè уште не ги набројав сите).
Сепак, читателот ќе биде изненаден од тоа колку различни професии има врска со исхраната и бројната храна. Затоа што кога размислувате за храна и работа, првото нешто што ви паѓа на памет е готвачот или разните продавачи на храна. Сепак, токму во овие професии знаењето не е многу добро развиено, што може да се види во составот на јадења од готвачи, како и во информациите од продавачи на неделниот пазар (да не зборуваме за попуст). Многу увозници кои се на чекор до производството и како „дистрибутери“ всушност мораат да го знаат својот пат (тие треба барем да ја обележат стоката според законот) немаат идеја. Јас сум сконцентриран на оние кои треба да работат со полно работно време со следење и проценка на храната и не само да земаат примероци или првенствено треба да ги проверат хигиенските услови.
Заклучуваме со изгледи за тоа како работи мониторингот на храната и што треба да направите ако мислите дека храната не е во ред.
Хемичар за храна
Како што сугерира името, хемичарот за храна е хемичар кој се занимава со храна. Меѓутоа, не само затоа што тој треба да биде запознаен и со вода (вода за пиење и отпадна вода), козметика и производи за широка потрошувачка, пред се со работи што доаѓаат во контакт со храна како што се пакување, но исто така и облека и играчки. Хемичарот за храна се занимава со анализа, односно составот на храната и методите за одредување на нивниот состав. Тој не гради нова храна од никакви мешавини. Поради неговото аналитичко знаење, храната може да најде и вработување во аналитички лаборатории, ако не најде работа како хемичар за храна.
Покрај знаењето за аналитика, на хемичарот за храна му требаат и други знаења, како што е тоа што треба да има во храната и, пред сè, правно знаење, бидејќи хемичарот за храна, како заколнат експерт, мора да му помогне на судот да процени прекршоци. Ова вклучува познавање на исхраната за побивање на фантастичните изјави на производителите, познавање на микробиологија, технологија на храна и ботаника. Од сите професии презентирани овде, хемичарот за храна има најшироко поле на знаење.
За жал, има се помалку хемичари за храна во компаниите, поради што се занимаваме и со зголемен број на нелегални реклами и прекршувања на LMBG. Сепак, бидејќи државата вработува и помалку вработени, прекршувањата не се секогаш казнети.
Технологот за храна
Јавноста сака да зборува за „хемијата во храната“ и да го обвинува хемичарот за храна кога ќе најде храна што не е како што мислат дека е (полна со адитиви, замена на вредни состојки со друга храна). Но, одговорни се развивачите на производи, од кои не малкумина се технолози за храна. Можете исто така да најдете готвачи или други луѓе запознаени со храната меѓу развивачите на производи. На крајот на краиштата, технологот треба да се обиде да го донесе производот во масовно производство без да изгуби премногу од неговиот вкус и текстура. Технологот за храна исто така треба да обезбеди зачувување на витамини и други деликатни компоненти на храната.
Додека хемичарот за храна честопати се бори со законски ограничувања и слобода од законите што треба да бидат искористени во целост од страна на правните оддели, технологот за храна треба да се справи со притисокот на цената или максимизацијата на профитот на компанијата и треба да бара решенија за да го направи производот што е можно поевтин да произведува.
Технологот затоа е добредојден во индустријата, бидејќи тој заштедува трошоци или носи пари преку нови креативни производи, додека хемичарите за храна се задоволни да заштедат пари во надзорното тело. Резултатот е храна со непотребно голем број додатоци. Факт кој е законски уреден, сепак, не мора да биде. Мојата страница што има внатре дава неколку безобразни примери тука. Затоа, можностите за кариера за оваа професија се значително подобри отколку за хемичарот за храна.
Нутриционисти
Всушност, храната треба да служи и за исхрана и да биде составена на таков начин што ќе ја исполни оваа цел. Но, само неколку компании можат да си дозволат нутриционисти. Тие го демонстрираат своето знаење за човечката исхрана, биохемијата и медицината, особено кога составуваат диети во болници и домови за стари лица или кога даваат совети (училишта, центри за јавни совети). Цкотрофологот (тоа е техничкиот термин) потекнува од медицината. Значи, тој повеќе се грижи за тоа како правилно да ги храни луѓето, особено ако тие имаат болести поврзани со диета. Ова исто така вклучува познавање на состојките на храната, но не толку длабоко како на хемичарот за храна. Основното познавање на технологијата е исто така дел од обуката, на пример, за да може да се процени загубата на витамини. Поради малата побарувачка, можностите за работа не се толку добри како што заслужува работата.
Ветеринари и микробиолози
Постојат две специјализирани области кои се разликуваат од вообичаената инспекција на храната: Ветеринарите се одговорни за проверка на месото и заедно со хемичарите за храна ги проценуваат и месните производи. Микробиолозите се одговорни за сè што има врска со микробите, на пр. Откривање на патогени во вода и храна. Денес сите интегрирани истражни агенции имаат оддели во кои медицинските лица, ветеринарите и микробиолозите ја надополнуваат стручноста на хемичарите. Само на мало малцинство лекари и ветеринари им е доверена храна, ова исто така важи и за студии (иако познавањето на хемијата на храната би било многу корисно, особено за лекарите, во случај на многу болести поврзани со исхраната). Микробиолозите може да се најдат и во индустријата, каде што редовно се испитува расиплива храна за наезда, но исто така и во независни лаборатории за тестирање.
Лекари и адвокати
Па, каква врска имаат тие со храната? Сега повеќето од луѓето со проблеми со болести поврзани со храна доаѓаат на лекар. Сепак, тие обично немаат специфична обука. Исто така, повикани се лекари од државните здравствени власти доколку се појави потешко труење со микроби преку храна.
Адвокатите се особено популарни - тие ги советуваат компаниите (или се постојано вработени во правните оддели на големите корпорации) за тоа како да ги заобиколат регулативите на LMBG. Хемичарот за храна се среќава со такви на суд, тогаш од него се бара да ги објасни фактите на таков начин што оваа група на луѓе исто така ги разбира. Безброј реклами во врска со храна, пароли, презентации итн., Особено производите на големите корпорации како Нестле, не се прават денес без адвокати кои не само што многу добро го познаваат законот, туку и сите судски одлуки за тоа што е дозволено или не. Дури и порталите на сојузната влада не можат да сторат ништо во врска со оваа измама на потрошувачите.
Еве еден пример каде некој претерал со нелегалните рекламни пораки.
Како работи следењето на храната?
Иако постојат разлики специфични за секоја земја (следењето е одговорност на федералните држави), постојат три столба:
- Инспекција на храна на лице место: Инспекторите за храна или службата за економски инспекции земаат примероци и спроведуваат турнеи во компании, од кои последната е делумно со специјалисти. Во зависност од сојузната држава, легално обучени лица од прехранбената индустрија или полициски службеници обучени за технологија на храна и хемија се распоредени како инспектори за храна.
- Испитувањето од специјалисти (хемичари, ветеринари, микробиолози) во канцелариите за испитување: утврдување на повредата и изготвување на стручно мислење со правна препорака. Крос-примероците можат да бидат испитани од независни лаборатории.
- Суд: Тука специјалистот (ите) се појавуваат како експерт за да го поддржат судот во донесувањето на пресудата. Обвинетиот може да повика експерт за вкрстена проверка.
Што да правам кога храната не е во ред?
- Прво: Проверете дали примерокот: Не јадете ја храната, туку чувајте ја правилно, изладете ја или замрзнете ја.
- Второ, одете во полиција и пријавете го. Не носете намирници со вас, затоа што повеќето полицајци треба да сфатат што да прават со тоа. Храната се зема и се испраќа на испитување, истовремено се зема и втор примерок за споредба од производителот/продавачот.
- Трето: дадете изјави што е можно попрецизно, објаснете ги околностите.
Дури и ако повеќето од инцидентите завршат негативно кога се проверуваат, бидејќи има и бројни нетолеранции на храна, чувствителни стомаци и сл., Следењето зависи и од учеството на населението!
Книги од авторот
Досега се објавени четири книги од мене на тема исхрана, храна и хемија на храна/закон:
Книгата What's In It е за оние кои бараат независни информации за адитиви и етикетирање храна. Книгата е поделена на четири дела. Започнува со компактен вовед во основите на исхраната. Вториот дел е краток вовед во означувањето храна - како да прочитате список со состојки. Кои информации ги содржи? Ова е дополнето со некои понатамошни регулативи за дополнителни информации (обележување на географски информации од страна на ЕУ, органски/еко-етикети, итн.).
Најголемиот од четирите делови е опис на технолошкиот ефект, целта и предностите - како и познатите ризици - на адитивите. Последниот дел покажува пример за 13 намирници, како да прочитате список на состојки и други информации, какви информации може да се изведат од ова пред да купите, што ќе ви помогне да избегнете лоши набавки и кои трикови ги користат производителите за да маскираат или додаваат адитиви. За да го направите производот да изгледа подобро отколку што е. Во 2012 година беше објавено ново издание, проширено за 40 страници. Од една страна, ги зема предвид сменетите закони (вклучени се нови адитиви, опишани се регулативи за лесни производи) и, од друга страна, содржи индекс на клучни зборови за кој многу читатели побараа побрзо упатување.
Излегува дека повеќето од читателите ја купиле книгата поради централниот дел, кој ги содржи адитивите. Исто така, добив повратна информација дека референтната табела ќе биде многу корисна тука. Така, во 2012 година повторно го поминав овој дел и областа на законот за храна, додавајќи ги новоодобрените адитиви и новите регулативи, како што е рекламирање со информации поврзани со исхраната. Дополнети со референтна табела, двата средни дела сега се достапни како посебна книга под наслов „Адитиви и Е-броеви“.
Откако изгубив над 30 кг, но исто така морав да откријам колку малку луѓе знаат за исхраната или храната, се нафатив да напишам водич за диети „од друг вид“. Таа не содржи магичен куршум (иако многу корисни совети), но има пристап кон некој што е поуспешен со диета, кој знае поточно за основите на исхраната, што се случува при слабеење и каде опасностите демнат. Затоа, свесно ја нареков книгата „Ова не е водич за диети: туку помагало за слабеење“. Тоа е повеќе книга за основите на исхраната, како изгледа здравата исхрана и како ова знаење може да се примени во пракса во исхраната. Затоа, исто така, ги интересира луѓето кои сакаат само да дознаат повеќе за здравата исхрана и бараат совети за одржување на својата тежина.
Книгата „Она што секогаш сакавте да го знаете за храната и исхраната“ е наменета за секој што има едно или друго прашање во врска со храната и исхраната, како и за оние кои се заинтересирани за оваа тема и бараат дополнителни информации. Додека другите автори, исто така, заземаат популарни прашања и често одговараат на нив со неколку реченици и преминуваат на следното прашање, јас се ограничив на 220 прашања што повеќе ги гледам како почетна точка за некоја тема, така што книгата има и 392 страници. Значи, секое прашање зафаќа 1-2 страници. Тие се групирани според слични прашања/храна и повторно се поделени во четири дела: два големи за храна и исхрана и два мали за адитиви и закон за храна/рекламирање. Затоа, можете да ја прочитате книгата од корица до корица и на тој начин да ги проширите хоризонтите, но исто така можете брзо да побарате одговор. Добив многу позитивни повратни информации, особено затоа што стилот не е сензационален и сака да шири догма, но е просветлувачки.