Производите без глутен „не се толку здрави“ како конвенционалните
Една нова студија покажа дека производите без глутен често не се здрави како нивните конвенционални колеги, според Food Navigator.
Според истражувањето на холандската асоцијација на потрошувачи, Консументенбонд, храна без глутен често повисоко во шеќер, сол и маснотии и помалку растителни влакна од слични конвенционални производи, но содржат глутен.
Консументенбонд истакна, на пример, дека тост без глутен на производителот Васа содржи шест пати повеќе маснотии од тост целата пченица од истата компанија; мешавината за торти без глутен е двојно посолена од брашното за торти од истиот производител на жито; и тортата без глутен во Пејненбург има 30 килокалории повеќе на 100 грама производ отколку колачи за појадок од иста компанија. Во исто време, бидејќи брашното не се користи во производството на глутен, тестираните производи беа исто така помалку влакна од нивните колеги кои содржат глутен.
Резултатите од студијата се поддржани
Додека студијата Конзументенбонд се фокусираше на релативно мал примерок на глутен и конвенционални производи, неговите наоди се потврдени со претходните истражувања. Холандската компанија NCV спроведе студија пред две години, во соработка со Универзитетот во Вагенинген, во која исто така се заклучи дека производите без глутен имаат повеќе шеќери, масти и сол и помалку растителни влакна отколку споредливите конвенционални производи. Бјанка Рутсаерт, претседател на NCV, за FoodNavigator изјави дека овој двоен стандард значи дека луѓето со дијагностицирана целијачна болест треба да направат повеќе промени во исхраната отколку едноставно да го елиминираат глутенот.
„Може да се каже дека ако потрошувачот на производи без глутен јаде точно исто како и пред дијагнозата и ги замени сите производи што содржат глутен со производи без глутен, тогаш тој ќе јаде повеќе шеќер, сол и маснотии и помалку растителни влакна“, рече тој. - забележа Рутсаерт.
Таа рече дека има простор за прехранбениот сектор да го подобри снабдувањето со производи без глутен што во моментов се достапни преку развој на здрави алтернативи.
„Во однос на состојките и хранливата вредност - особено во однос на шеќерот, едноставните јаглехидрати и мастите - има потреба за подобрување [особено] за производи како што се пица или лазања и колачи или колачи. Затоа, ние сакаме поголемо производство на здрави производи без глутен од производителите “.
Технолошки предизвици и мал напредок
Одговарајќи на наодите на извештајот, здружението на индустрии без глутен во Велика Британија, Здружението за слободна индустрија без глутен, ги истакна техничките бариери за развој на храна без глутен како пречка за иновациите. Портпарол на Здружението за ФудНавигатор изјави:
„Постојат многу технички предизвици во развојот и производството на производи без глутен што се пријателски за целијаки, кои ги исполнуваат очекувањата на потрошувачите, вклучително и квалитетот, вкусот, текстурата и исхраната.
Додека производите без глутен може да имаат поголеми количини маснотии, сол и шеќер, портпаролот истакна дека тие придонесуваат за здрава исхрана за оние со целијачна болест.
„Диетата без глутен е единствениот третман за целијачна болест, а при урамнотежена и здрава исхрана, производи без глутен играат важна улога заедно со храна без глутен природно, како што се компири и ориз“, објаснува Роутсарт од NCV.
„Не постојат јасни докази дека оние кои јадат производи без глутен јадат помалку здраво од другите. Тоа зависи од тоа што јадете покрај производи без глутен “, заклучила таа.
Здружението за слободна индустрија на глутен истакна дека производителите на производи без глутен ги насочуваат своите иновативни напори кон подобрување на нутриционистичкиот профил на нивните производи, како и проширување на разновидноста на производите во категоријата без глутен.
„Како индустрија, ние сме посветени на континуирано подобрување на нутритивните придобивки од производите без глутен и продолжува да се прави значителен напредок“, рече портпаролот на британското здружение.