Производство на ореви - BZfE
Во Германија, лешниците и оревите практично се продаваат само на ниво на само-маркетинг. Бидејќи пазарот за ореви и ореви е увозен пазар.
Практично нема пазарно одгледување ореви во оваа земја. Како бадемите, лешниците играат само локална улога во домашното производство на ниво на само-маркетинг. Додека лешниците можат да цветаат на соодветни локации низ цела Германија, одгледувањето бадеми е ограничено на климатските лозари, особено во Рајнхесен, Пфалц и Горна Рајна. Заради подредената важност на нивното одгледување, статистичките бројки за одгледување лешници и бадеми во Германија не се достапни.
Од друга страна, оревите се произведуваат и домашно во мали количини. Кајзерстул кај Фрајбург е најголемата област за одгледување ореви во Германија. Harvestетвата на оревот не е статистички забележана ниту во оваа земја. Сепак, пазарните експерти претпоставуваат дека во последните години се продавале помеѓу 21 и 50 тони, со тренд на опаѓање. Едвај повеќе од 300 тони се собираат годишно во целото комерцијално одгледување. За споредба, во 2013 година увезовме скоро 17.000 тони јатчиња од орев и околу 10.500 ореви во нивните лушпи (главна извозна земја се САД).
Потрошувачка по глава на жител за сите јаткасти плодови и ореви - вклучувајќи овошје како што се костени, ф'стаци, кокос и други. брои - беше 3,9 килограми во 2012/2013 година.
Берење ореви и ореви
Лешници, бадеми и ореви созреваат во различно време во зависност од сортата, времето и локацијата, на пример во неделите од почетокот на септември до средината на октомври.
Ако плодовите не паднат од дрвото или грмушка сами по себе, тие можат да се тресат кога созреваат. Од дрвото понекогаш се сечат ореви со долги стапчиња, а бадемите се берат рачно. Во земјите што растат, плодовите обично се тресат со помош на специјални машини за вибрирање.
Зрелоста на овошјето од лешници може да се препознае со фактот дека тие лесно можат да се одделат од лисјата или од цевчестата овошна обвивка што ја опкружува оревата. Со ореви и бадеми, месести и со бадеми, кадифената кора од овошје се распаѓа кога зрее. Оваа овошна кора е внимателно отстранета. Внимание: Кората од оревот има интензивна и трајна боја!
Исчистените плодови потоа се шират за да се исушат на суво, многу воздушно место, свртувајќи се почесто во текот на денот. Ова е единствениот начин да се избегне габичен напад што ја уништува жетвата и се јавува особено лесно на оревите. Овошјето, кое е доволно сушено по околу една до две недели, се полни во не премногу големи делови, на пример, вреќи со кромид или мрежи, а потоа се закачува суво, топло, воздушно и безбедно да се користи како глушец. Во случај на бадеми, препорачливо е да се одделат јадрата од лушпите и да се чуваат херметички херметички и ароми безбедни во темни контејнери, поради нивната многу висока содржина на маснотии.
Кога растението умира, кикириките се тргаат од земјата на крајот на септември/средината на октомври и се сушат на ист начин како оревите и бадемите. Во земјите што растат, ова се прави во одгледување на локално поле со машини за целосна жетва, споредливи со нашата локална берба на компири. Тогаш, овошјето што не е наменето за повторно садење мора да се испече: За да го направите ова, неизлупените кикирики се загреваат во лушпите во рерна околу 20 минути на 120 до 150 степени Целзиусови.
Ботанички својства на ореви и ореви
Лешник, орев и кикирики - сите тие се нарекуваат ореви. Но, од чисто ботаничка гледна точка, само лешниците и оревите се вистински ореви. Разликите стануваат јасни само ако внимателно погледнете.
Плод на лешник (Corylus avellana, Corylus maxima) се состои од семе и беспрекорен, дрвенест перикарп. За да може да се јаде семето - оревот - wallидот на дрвенестото овошје треба да се распукне. Само ваквите плодови се вистински ореви. Друг добро познат пример е желадот, исто така овошје од орев, но не е за јадење.
На орев (Juglans regia) ботаничарите долго време го сметале за камен овошје, бидејќи сè уште има влакнеста зелена обвивка над дводелната тврда камена обвивка. Оваа школка не се состои од цветни органи - како што е случај со камен овошје - туку се развива од органски лисја. Школката се отстранува со жетвата, поради што повеќе не може да се гледа на овошјето во продавниците. Оревот е исто така едно од плодовите на оревите. Името потекнува од „Велшнус“, што во превод значи „орев воведен од Римјаните“.
На бадем (Prunus dulcis) е овошје од кора, чие месо пука кога се созрева, откривајќи ја затворената камена обвивка со нејзините семиња, бадемното јадро. Тоа е близок роднина на цреша, слива или слива, кајсија и праска. Дрвото од праска може да послужи и како опрашувач за самостерилниот бадем.
Постојат три подвида на бадемовото дрво: сладок бадем (Prunus dulcis var. Dulcis), горчлив бадем (Prunus dulcis var. Amara) и бучен бадем (Prunus dulcis var. Sativa). Слатките бадеми се благо ароматични и имаат сладок вкус. Горчливите бадеми не се погодни за консумирање од страна на луѓето, бидејќи содржат особено висок процент на амигдалин, од кој се формира отровен водород цијанид за време на варењето на храната. Тие се одгледуваат на специјални плантажи за производство на масло од горчлив бадем за пекарската индустрија. Бучните бадеми имаат тенка камена обвивка и споредуваат по изглед и вкус со слатките бадеми.
На кикирики (Arachis hypogaea) опишува интересна ботаничка хибридна позиција: Како мешункаст зеленчук (Leguminosae), ова тревни растенија е поврзано со грашок, на пример. Англиското име "кикирики" = "орев од грашок" означува дека припаѓа на мешунките.
Ботанички, плодот на кикирики е мешунка, а не орев. Сепак, се однесува поинаку од отворите на мешунките на сродните растенија: Останува затворен и затоа морфолошки припаѓа на оревите. Овошјето се нарекува „кикирики“ затоа што оплодениот јајчник се дупнува во земјата и таму зрее во овошје од орев. Терминот „орев“ се користи и во меѓународниот јазик.
Автори: Енгелберт Катер, Валдурн-Рипберг; Ридигер Лобиц, БЛЕ