Пролетно мени розово јагне и слатко песто Kölner Stadt-Anzeiger
Пријавете се тука
Прегледувајте и уредувајте лични податоци
Преглед на поставките за вашиот билтен
Управувајте со претплатата (вклучително и KStA PLUS)
Сè уште немате сметка? Регистрирајте се тука
Вашата лична област
Претплатнички статус: Во моментов нема активна претплата
Како претплатник на ПЛУС имате пристап до повеќе од 250 статии KStA-PLUS неделно
Имате пристап до повеќе од 100 ПЛУС статии неделно и уживајте во нашиот премиум преглед на статии
Ве молиме активирајте ја вашата сметка
профил
Прегледувајте и уредувајте лични податоци
Билтен
Преглед на поставките за вашиот билтен
Управувајте со претплатата
Управувајте со претплатата (вклучително и KStA PLUS)
Пролетно мени: Розово јагне и слатко песто
Од Кристина Хорн
Не мора секогаш да е супа. Буилебаси, познатата риба супа од Прованса, исто така има добар вкус како варијација на салата. Составот на анасон, праз и риба беше многу добро прифатен на пролетниот курс за готвење „Анти-диета клуб“. Во кујнскиот мансарда Варија, 30 учесници на курсот готват мени со три јадења секој месец заедно со професионалците Томас Поршен и Мајкл ван дер Ципен.
Овојпат салатата булебаза е првото нешто на програмата. Содржи многу протеини, но само малку маснотии. Филетите од тилапија и сурими му даваат на стартерот извонредна нота. „Сурими“ е имитација на месо од рак и го има во повеќето азиски продавници. Практично: Зелените од анасон овој пат не мора да влегуваат во корпата за отпадоци, но може да се исчистат со останатите состојки за облекување. Совет од готвачите: „Секогаш користете висококвалитетни масла за салати, затоа што тука можете да го вкусите квалитетот.“ Печурката од Порчини и маслиновото масло совршено се комбинираат со салатата Булебаза.
Курсевите на пролетното мени
Додека рибните филети сè уште грчат во тавата, јагнешкото веќе енергично се балсамира. Маринадата направена од мајчина душица, рузмарин, лук и маслиново масло не само што има вкус на Медитеранот, туку и мириса на тоа. „Овде мириса на одмор“, ги воодушевија учесниците на курсот. Идеално, јагнешкото треба да остане во мешавината на билки и масло преку ноќ; едноставно треба да оди побрзо за време на часот за готвење.
Ногата јагнешко се готви нежно во сопствениот сок околу 40 минути. Тешките сосови како што се Бернеза или Оланд се излишни со овој главен оброк - сокот од месо со лесна арома на мајчина душица има многу повеќе ароматичен вкус. Готвачите Поршен и ван дер Ципен се фокусираат и на калориите кога станува збор за гарнитури. Рататујот е без маснотии, освен мала лажица маслиново масло за пржење на зеленчукот. И компирите од војвотката од млазницата за цевки го надминуваат секој крем гратин - во однос на хранливата вредност и изгледот. Главниот оброк има добар вкус, јагнето е сè уште розово и нежно на чинијата.
Исклучителен десерт
Само извонреден десерт, совршен за импресионирање на гостите, може да го надмине тоа. Половина од печениот крем од рузмарин се состои од млеко и затоа е исто така пријателски фигурен. Тоа е придружено со овошна салата од слива и вкус нагласена вечер: сладок песто.
Листовите од босилек и борови ореви се мелат во малтер и потоа се мешаат со високо квалитетно масло од семе од грозје и бело чоколадо. Вториот оптички го заменува пармезанот, кој може да се најде во скоро сите конвенционални пестоси. Вкусот на маринадата е толку екстравагантно зачинет и сладок што би било штета да се готви овој десерт само на пролет.