Промешан свински врат со лук Савори Урбан

Промешан свински врат со лук. Како да направите малку печено свинско месо во тава? Печете свинско месо со лук и соте под капакот. Пан-пржени парчиња врат со лук, ким и црвен пипер - унгарски стил. Рецепти со свински врат.

Мајката прави паркелт скоро неделно - тоа е чорба задушена под капакот, добро зачинета со лук, ким и црвен пипер. Месото излегува нежно и се топи во устата и сосот. тоа е приказна! Рецептот е стар унгарски и Трансилванците знаат за што зборуваме овде.

Овој свински врат со задушен лук во тавата е лесен за подготовка, но потребно е малку трпеливост и внимание. Во суштина започнуваме со пржење на месото во свинска маст или масло проследено со „гаснење“ со мали количини вода проследено со готвење на тивок оган под капакот. Значи, НЕ истураме литар вода како супа или чорба, но секогаш се грижиме дека парчињата месо се задушуваат во многу малку течност (порции од 100 ml). Така, тие ќе бидат и кафеави и нежни!

Не за ништо, туку квалитетот на нашето месо е променлив и ми се има случено повеќе пати да купам свински врат што можам да го подготвам на тава за скара и да не ме џвакаат

Мајка ми најчесто прави свинско грло од врат - тоа е затоа што, како мене, сака малку масно месо. Тие се многу понежни од посните, тоа е познат факт. Не е во ред ниту ако изберете свинско рамо, нога со малку маснотии (работно месо), свински ребра со месо или дури свински гради (пругата со маснотии). Во никој случај не избираме котлет (свински филети) или нежен и нежен мускул за овој рецепт! Еве ја опцијата Дијана од свинска нога од свинско месо - рецептот тука. Таа исто така става кромид и малку доматна паста.

Или нешто слично подготвено од мене од свински гради со кора - рецептот тука.

Типични зачини на овој низок стек под капакот се сол, бибер, ким и црвен пипер. Го ставив лукот само на крајот, свежо исечен или притиснат. Јадења од вистинската страна за ова вкусно јадење се компири (пире или природно) и салата од зелка или некои домашни кисели краставички.

Theе ви ги дадам количините за 4-5 добри делови од свински врат со задушен лук во тавата.

750 гр свинско врат или рамо
1 лажица домашна маст или 2 лажици масло
1 лажичка ким
сол, бибер, црвен пипер (црвен пипер)
3-4 чешниња лук
сецкан зелен магдонос за украс

Како да направите свински врат со лук задушен во тава?

Состојки за рецепт за свинско врат задушени под капакот

Имав парче свински врат што го исеков на дебелина од 1,5 см. Таа не беше многу дебела. Покрај него можете да видите неколку ребра што ги користев во друг рецепт. Не е во ред да се направи мешавина од типка и ребра за да се користи во овој рецепт за паркелт.

Јас ги испеков ребрата со компири, лук и карамелизиран кромид - рецептот тука.

Не сум го победил тилот и уште ги немам зачинето. Важно е да се извадат од фрижидерот најмалку 30 минути пред пржење. Никогаш не пржете ладно месо затоа што термичкиот шок предизвикан од врелата тава ќе ги собере и месото ќе стане тврдо.

Подготовка на pörkölt на свински врат во тавата - под капакот

Избрав тава со капак и загреав сало или масло во неа. Имам домашна свинска маст направена од мене - рецептот тука. Исто така, сега го ставам кимот и оставам да џучи малку во тавата и да „скокне“ во врелата маст. Така се развива типичната арома. Кимот е типичен зачин на австро-унгарската кујна и е широко користен во Трансилванија. Добро варење е и често се поврзува со масно свинско или говедско месо.

Потоа ставив парчиња свинско врат во тавата и ги оставив мирни околу 4 минути да поруменат. Работев на висока топлина.

Ги свртев и ги заруменив уште 3 минути на грбот.

Јас го истурив првото парче топла вода - 100 ml (половина чаша) и го намалив огнот на средно на минимум. Јас го посипав стекот со сол и свежо мелен црн пипер.

И ја покрив тавата со капакот. Отсега натаму, вратот ќе се задуши на тивок оган.

Мораме да седнеме наоколу и да го слушаме паркелот: кога ќе го слушнеме повторно како рика (знак дека водата испарила) го полниме со уште 100 мл топла вода и повторно го ставаме капакот. Продолжуваме вака додека месото не стане меко и нежно - за мене траеше 60 минути и ставав вода околу 5-6 пати. Парчињата на вратот не треба да се превртуваат. Кога сè беше нежно, ставив црвен пипер (слатка пиперка) и последната рунда вода. Не сакав да ја пржам пиперката бидејќи станува горчлива и несварлива. Полека, полека ќе се формира сос во тавата од соковите од месо и додадената вода. Отсега натаму, нејзиниот врат е скоро подготвен.

оанагретиу

Фудблогер во Савори Урбан. # саворибаран

Ако сакате повеќе сос, не дозволувајте храната да се спушти откако ќе ја ставите пиперката и последната порција вода. Само што го оставив неколку врие и го изгаснав огнот. Последниот што влезе во сцената е мелен или цеден лук. Се става по гаснењето на пожарот. Колку убави ароми имам во кујната!

Послужете ниско печено свинско врат со лук - тава

Подготвени! Можеме да седнеме на масата. Парчињата врат ги префрлив на чинија и добро ги посипав со сосот (сафир - така го викаме) од тавата. Исецкав неколку лисја од магдонос и ги попрскав со месото.

Направив пире од компир (рецептот тука) и фина салата од зелка (рецептот тука).

Иои, почекај! - Трансилванците би рекле 🙂 Оваа храна е толку добра што не можете да ја замислите! Бидете сигурни да го направите тоа! Месото е толку нежно што може да се јаде само со вилушка!

Потребен ни е и еден леб на крајот за да ја собереме целата оваа ситна и лучна сока. Толку добра работа е да не остане на чинијата!

Знајте дека овој свински врат со лук задушен во тавата е вкусен и ладен на собна температура. Може да се јаде како таков или да се вклучи во вкусни сендвичи како оној со извлечено свинско месо - видете овде. Со него можете исто така да ги наполните арапските стапчиња и да си направите сензационална домашна шарома со малку освежителен сос од јогурт со лук и краставица (цацкики - рецептот тука).

Направив и свински врат (големо парче) задушен во шпорет под притисок - видете го рецептот овде.

Ако зборувавме за унгарски рецепти, не можам да не го препорачам класичниот гулаш (gulyas) направен од говедско месо - видете го овде автентичниот рецепт.

Или познатиот csirkepaprikás (пилешка пиперка со кнедли) - видете овде.

Мислам дека те натерав да го посакаш овој свински врат со задушен лук во тавата и дека ќе го подготвиш што е можно поскоро.!

Можеби ќе ве интересира:

Задушени свински бифтек со лук и кромид - во рерна или во шпорет под притисок Задушени свински стек со лук и кромид - во рерна или во шпорет под притисок. Рецепт за чорба […]
Супа од зелка со месо и пушен рецепт од лускос (луцикос) Супа од зелка со месо и пушен рецепт од лускос (лучикош). Трансилвански рецепт за слатка зелка со […]
Чорба со кромид со телешко и лук - Трансилвански рецепт Чорба со кромид со телешко и лук. Трансилвански рецепт за телешко или говедско месо со […]
Бограци - рецепт за чорба со месо и компири во котел - унгарски бограци Бограци - рецепт за чорба со месо и компири во котел - унгарски богра. Рецепт за котел за тенџере […]
Пиперка говедско и печурки Говедско месо и црвена пиперка - класичен унгарски рецепт. Говедско или телешко чорба што […]
Пилешки papricas традиционален унгарски рецепт за csirkepaprikás Пилешки papricas традиционален унгарски рецепт за csirkepaprikás со кнедли и павлака. Пилешка чорба […]

5 КОМЕНТАРИ

[…] - лево од нив можете да видите неколку парчиња тилче што ги користев во друг рецепт: унгарски паркелт. Може да се користат подебели парчиња свински гради со кора наместо ребра (од […]

[…] Може да користите и парчиња свински врат - видете го рецептот овде. [...]

[…] Направив нешто слично со парчиња свински врат (сè уште пржени и задушени во тава со лук) - видете тука. [...]

Ви благодариме за рецептот за стек од лук. Излезе одлично и моите момчиња се пребирливи. Знам да готвам доста добро, но бевме воодушевени од овој едноставен рецепт