Просо, кафеаво просо

Блог за био-теми

Самостојност во коронската криза - нова серија за одгледување дома во домашната канцеларија
Еколошка зграда со локално дрво
Компресија и карпести градини или како да си го одземеме здивот
Harетвата свежа буковка во градината
Зелената алга Хлорела
Релаксација со лековити растителни масла
Мртво дрво - живеалиште за лековити и печурки за јадење
Храна што го промовира здравјето на цревата
Вегански добавувачи на протеини
Козметика - чудесниот свет на производи за нега
Ако сите беа вегетаријанци .

Био теми
на Твитер

Милети ширум светот

Просото е едно од најстарите житарки во светот за леб. Бесквасните лебници се правеа од просо пред околу 8.000 години, како во Месопотамија, од каде потекнуваат другите наши зрна, така и во Кина. Просото е цела, но многу разновидна група на вистински зрна. Тие имаат мали тврди зрна. Видовите на просо во нивниот раст потсетуваат на мали растенија од пченка. Сите видови на просо се трева, но потекнуваат од различни видови растенија и затоа се многу различни по вкус, хранлива вредност и соодветност за одгледување. Видовите на просо се дома низ целиот свет. Најважните типови на просо се таканаречениот соле од просо со многу високо-приносно просо морков, кој главно се користи како добиточна храна и просото просо со просо, просо и бисер просо. Овие типови просо се познати и како висококвалитетна храна за жито за птици. Другите видови на просо се локално важни за исхраната, особено во Африка и Азија, кои се многу барани во одгледувањето и ветуваат најбезбедни приноси.

Еколошката важност на просото

Во Германија и соседните земји, покрај вистинското просо или panicum miliaceum, познато е и просо или бисер просо, кое се храни со украсни птици. Денес одгледувањето и потрошувачката на просо е широко распространето, особено во Африка и Азија. Просото е важна главна храна, особено во суви или планински региони. Видовите на просо се подобро прилагодени на посиромашната почва, пократка сезона на растење и скудно снабдување со вода отколку оризот и пченката, на пример. Просото е далеку подобро прилагодено на топлина отколку пченицата или јачменот. Просото е растение на иднината во многу области во светот кои се погодени од климатските промени. Просото содржи повеќе минерали од другите видови жито и затоа е исто така интересно за нашата исхрана. Просото и брашното од просо традиционално се преработуваат во рамни колачи или каша, но исто така и во пиво и други пијалоци.
Патем, просо, исто така, вклучува fonio во Западна Африка, теф во Етиопија и лисица во Индија.

Вистинското просо

Глобалното значење на просото ќе се зголеми како резултат на различни фактори: генетската разновидност е многу голема и веќе овозможува да се обработува каде и да нема вода за наводнување, обработливото земјиште е прилично стерилно, каде што се закануваат суша и топли бранови, каде што ѓубрива немаат доволно, а пестицидите против житни болести не се да бидат достапни. Последиците од климатските промени го прават долго и запоставениот вид жито сè поинтересен. Покрај тоа, постојат нови методи за обработка на просо и промена на хранливите потреби.

Што има во просо?

Многу силициум диоксид

Просото е зрно без глутен и има голема густина на хранливи материи. Малите зрна содржат 12% протеини, 5% маснотии и 3,8% минерали. Просото е особено богато со витамини од комплексот Б, особено Б6. Сепак, просото го знаеме главно како излупен производ за преработка во форма на снегулки од просо, јачмен од просо и просо. Содржината на минерали, витамини, масти и растителни влакна е тогаш помала. Особено, извонредно високата содржина на силика во просо се намалува со лупење. Кај луѓето, силика е вклучена во развојот на коските и сврзното ткиво. Силициумската киселина е важна за косата, ноктите и здравата кожа. Употребата на цело просо, која сега се нарекува кафеаво просо, е интересна. Неизмешаниот кафеав просо треба да се готви долго време додека не омекне, па затоа се нуди брашно од кафеаво просо.

Низок гликемиски индекс

Просото е особено отечено и брзо го исполнува стомакот, така што навистина ве исполнува. Заситеноста на кафеавиот просо трае долго време поради високиот процент на влакна, варењето се одвива бавно и рамномерно. Еден зборува за низок гликемиски индекс (GLYX), мерка за пораст на шеќерот во крвта. Доброто чувство на ситост доведува до намален внес на калории и пониски флуктуации на шеќерот во крвта. Просото содржи сапонини кои ги зголемуваат овие ефекти. Нискиот гликемиски индекс е многу позитивен кога станува збор за избегнување на прекумерна тежина, дебелина или дијабетес.

Користете кафеав просо на многу начини

Брашно од просо може да се додаде во сите печива. Зрната од кафеаво просо, како што се пуканки и издуван ориз, исто така може лесно да се издуваат со примена на топлина и притисок. Сепак, витамини и есенцијални аминокиселини се уништуваат во текот на процесот. Незагреаното просо има предности во исхраната од друга страна и може да се додаде во многу јадења за збогатување и додатоци во исхраната. Така, можете да консумирате кафеаво брашно од просо во мусли, јогурт или супа. Садници од кафеав просо имаат најголема содржина на витамини и многу добро се толерираат.

Совети за книги

Киноа, амарант, тефф & ко рецепти без глутен и вегетаријанска рецепти
Ерика Бонзигер
Hädecke Verlag, Weil der Stadt, 2012, 141 страници, бројни фотографии во боја, тврд повез, 19,90 €.
Алтернативи за жито без глутен, вклучувајќи просо, за готвење и печење - многу богати со минерали и не само за луѓе со целијачна болест. Познавање на производи и рецепти за поголема разновидност.
Нарачајте ја книгата од Хадеке

Готвење и печење без глутен
Карин Буман
ВО Верлаг Баден и Минхен 2004 година, 172 страници, 22,90 €; 38,00 CHF.
130 рецепти кои имаат добар вкус и работат лесно и овозможуваат нормални оброци со леб, колачи, колачи, тестенини, пица или новогодишни колачиња. Воведните поглавја, кои се занимаваат со болеста, нејзините причини, дијагнозата и последиците на практичен, основан и лесно разбирлив начин, се многу корисни. Видовите житни култури со глутен и без нив, како и другите групи на храна, исто така, се опишани во познавањето на производот.
Книгата им се препорачува на сите пациенти со целијакија и на нивните роднини и пријатели.

Исхрана од целосна храна - концепција на современа и одржлива диета
Карл фон Коербер, Томас Меннл, Клаус Лајцман
Хаг Верлаг, Штутгарт, 10. целосно ревидирано и проширено издание; 2004 година; 420 страници, 44,95 €
Стандардната работа за исхрана со целосна храна е заедничка работа на тим од 20 автори од врвна класа. Таа е насочена првенствено на студенти, научници и практичари од областа на исхраната и здравјето. Научната книга е исто така напишана на начин разбирлив за народот и е интересен и препорачан за сите оние кои сметаат дека исхраната е важна и сложена материја, далеку од броењето калории и хранливи материи.

Повеќе за силициумски растенија:
Копривата
Морски алги