Протеин од сурутка најпопуларниот протеин за градење мускули
Сурутка, протеин број 1
Ако некој сака да им суди на протеините достапни на пазарот според нивната популарност во боди-билдингот, тогаш ова е тоа Протеин од сурутка јасно на прво место.
Со овој текст не сакаме само да кажеме што Сурутка толку уникатен, но исто така создава јасност на темата сурутка. Бидејќи во контекстот има некои термини што не може да се класифицираат толку лесно без подетално разгледување на темата. Ние сакаме да одговориме на прашања како следново.
- Која е суровината на протеинот од сурутка?
- Кои се разликите помеѓу концентратот на сурутка, изолатот на сурутка и хидролизатот на сурутка?
- Што е со ултрафилтрацијата, микрофилтрацијата и размената на јони?
- Што содржи современата сурутка?
- Дали сурутката е најдобриот протеин?
Што го прави протеинот од сурутка толку уникатен?
Современите протеини од сурутка содржат малку маснотии, јаглехидрати и лактоза. Ако подетално го разгледате профилот на аминокиселини, ќе станат јасни понатамошните интересни својства.
Со 45 - 55%, процентот на есенцијални аминокиселини во протеините е исклучително висок, а од сите видови протеини, сурутката е најбогатиот извор на BCAA (трите есенцијални аминокиселини леуцин, изолеуцин и валин). Леуцинот особено - најважниот од трите аминокиселини на БЦАА - сочинува до 14%.
Сурутката е „брз протеин“. Потребни се 20-40 минути по ингестијата, тогаш нивото на аминокиселина во крвта го достигна својот максимум. Градењето мускули секогаш зависи од односот помеѓу синтезата на протеините и распаѓањето на протеините. Брзото зголемување на аминокиселините ја стимулира синтезата на протеините, што резултира во анаболен ефект.
Исто така, се верува дека сурутката има својства кои го поттикнуваат здравјето. Тоа треба да помогне во зајакнување на имунолошкиот систем и намалување на ризикот од рак.
Протеинот од сурутка е исто така ефтин, а обичните производи од сурутка се исто така многу вкусни во однос на вкусот.
Препораки за протеини од сурутка
Која е суровината на сурутка?
Протеинот од сурутка е направен од млеко. Важно е да се знае дека млекото содржи два различни вида протеини, имено протеин од сурутка (20%) и казеин (80%). Протеинот од сурутка се користи за производство на сурутка, при што по одделувањето од казеин, сурутката првично се состои од 94% вода, 4 до 5% лактоза, 0,6 до 1,0% протеин и само мал дел од маснотии се состои. Исто така, содржи витамини и минерали.
Со цел да се претвори во протеински прав со до 90% протеини во сувата материја, мора да се користат софистицирани методи на обработка за да се постигне саканата концентрација на протеини.
Концентрат од сурутка, изолат и хидролизат
Концентрат од сурутка
Додека првата генерација на Концентрат од сурутка Содржи само 30 до 40% протеини и релативно високи пропорции на маснотии, лактоза и денатурирани протеини, ваквата сурутка во денешно време се користи само во прехранбената индустрија за печење или слично. Користејќи ја техниката наречена ултрафилтрација, современ концентрат од сурутка се постигнува 70-80% протеин со намалена содржина на лактоза. Таквиот концентрат е добар извор на протеини, дури и ако не може да се натпреварува со изолатот во однос на содржината на лактоза и маснотии.
Изолираат сурутка
Изолираат сурутка Во споредба со концентратот, се карактеризира со фактот дека содржината на протеини е 90-96% уште поголема, а лактозата, маснотиите и другите остатоци се намалени за многу.
Производството на ваква сурутка мора да се изврши многу внимателно за да остане „биоактивно“. Со биоактивни тука се мисли на задржување на природните и компонентите кои го промовираат здравјето. Затоа што ако не се обработи на ниски температури и услови со ниски киселини, тој ќе се денатурира.
Се нарекува постапка што ја прави правдата за ова Микрофилтрација (исто така: CFM, микрофилтрација на вкрстен проток). Тука се користат керамички филтри, целата работа се одвива на ниски температури, а процесот е нехемиски.
Друг метод за производство на изолат од сурутка е како Размена на јони познат Ова се одвива во апарат наречен „колона за јонска размена“. Електричниот полнеж на протеинските молекули накратко се менува така што тие се привлечени од електричен столб и на тој начин можат да се одделат. Предноста на овој процес е што добивате изолат од сурутка со екстремно низок процент на маснотии и лактоза и највисок можен процент на протеини. Сепак, исто така се користат хемикалии како што се хлороводородна киселина и натриум хидроксид.
Сумирајќи, можеме да кажеме за двата процеси на производство:
- Ако преферирате биоактивен изолат од сурутка, тогаш треба да изберете оној што е направен со употреба на микрофилтрација
- Ако екстремно низок процент на маснотии и лактоза и највисок можен процент на протеини на грам се во преден план, тогаш изолатот на јонска размена е производ по избор.
Хидролизат на сурутка
Постои трета, помалку позната варијанта на сурутка, која се нарекува Хидролизат на сурутка се вика. Основа за ова е концентрат или изолат од сурутка, кој е подложен на понатамошен чекор на обработка. Овој чекор на обработка се нарекува „ензимско распаѓање“ и значи дека протеините се распаѓаат на пократки „пептидни ланци“. Помислете на тоа како еден вид „протеин кој се вари предходно“. Резултатот е најдобрата биорасположива варијанта на сурутка, која се апсорбира од телото барем, како и слободните аминокиселини.
Хидролизатот на сурутка ретко се наоѓа како чист производ од сурутка. Причината за ова е елаборатното производство, што го прави скапо во споредба со другите сурутки. Затоа е поверојатно да се додаде во „конвенционалната“ сурутка со цел да се подобри неговата биорасположивост.
Со Optimum Hydrowhey сега има и чист хидролизат од сурутка во продавницата Андро. Секако „супер крај“ сурутка, но има и цена.
Што содржи современата сурутка?
Добар пример за современ протеин од сурутка е „Wheel Designer“ од ESN.
Тој е биоактивен, многу растворлив, има одличен вкус и, згора на тоа, е ефтин.
Неговите состојки се концентрат од сурутка и изолиран микрофилтриран сурутка (30%). Ова значи дека на секои 100 гр прашок има добри 80 гр протеини со умерени количини јаглехидрати и маснотии (4 g и 5 g, соодветно).
Споредлив производ е Whey Gold Standard од Optimum Nutrition, кој има малку пониска содржина на протеини, но содржи и малку хидролизат покрај концентрат од сурутка и изолиран.
Дали сурутката е најдобриот протеин?
Одговорот е звучно „да и не“. Како што е опишано погоре, сурутката е брз протеин што може да се користи за зголемување на синтезата на протеините и производство на анаболен ефект.
Кога станува збор за протеини за утринско, тресење пред или после тренинг, сурутка е најдобриот избор.
Од друга страна, кога станува збор за најдобриот протеин за ноќ, се претпочита казеинот бидејќи ги ослободува своите аминокиселини полека и континуирано во организмот за подолг временски период.
Истото важи и за фаза на диета. Како што се најде во една студија што ја наведовме под казеин, казеинот има подобри резултати со своите анти-катаболни ефекти за време на диета.
Затоа препорачуваме комбинација на модерна сурутка за ден и мицеларна казеин за ноќ.
Во порталот имаме разни статии на тема сурутка. Силно се препорачува: