Протеин Протеинот од зеленчук е поздрав од животинскиот протеин - ДЕР Шпигел
Различни мешунки на стариот пазар во Манама (архивска слика)
Фото: слика алијанса/dpa
Нискиот хидрати е тренд - и затоа е мени богато со протеини. Меѓутоа, ако сакате да се храните здраво, не само што треба да бидете сигурни дека консумирате доволно протеини. Храната во која се спакувани протеините е исто така важна, како што покажа неодамнешното истражување.
Соодветно на тоа, потрошувачката на животински протеини е поврзана со поголем ризик од предвремена смрт. Оние кои јадат повеќе растителни протеини, од друга страна, имаат поголема шанса да остарат здрави, пишуваат истражувачите во списанието „Јама интернелхид“.
Научниците користеле податоци од повеќе од 130.000 луѓе кои биле во просек по 49 години, од кои две третини биле жени. Истражувачите ја следеле две студии до 32 години. За тоа време, испитаниците морале да пополнуваат прашалници за нивниот животен стил и навики на јадење на секои две години.
Истражувачите од Мингјанг Сонг од Медицинскиот факултет Харвард тогаш ги донеле овие информации заедно со бројот на жртвите. За време на периодот на студирање, починале 36.115 учесници, 8851 од кардиоваскуларни болести, 13.159 од рак и 14.105 од други причини.
Повеќе животински отколку растителни протеини
Во принцип, животинските протеини играа значително поголема улога во исхраната на учесниците во студијата отколку растителните протеини. Додека испитаниците покриле 14 проценти од нивните дневни калории со животински протеини, растителните протеини сочинувале само четири проценти.
Кога истражувачите споредиле јадачи на многу растителни протеини со оние што јаделе многу животински протеини, тие откриле јасни разлики:
- Ако калориите внесени преку животински протеини се зголемија за десет проценти во однос на сите внесени калории, ризикот од смрт се зголеми за два проценти во текот на периодот на студијата. Ако истражувачите разгледале само ризик од смрт од кардиоваскуларни болести, тој пораснал за дури осум проценти.
- Од друга страна, истражувачите исто така беа во можност да набудуваат како зголемувањето на растителниот протеин во исхраната го намалува ризикот од смрт. Со три проценти повеќе калории, кои учесниците ги консумирале во форма на растителни протеини, ризикот од смрт опаднал за десет проценти во текот на периодот на студијата. Само во однос на кардиоваскуларните заболувања ризикот бил дури дванаесет проценти помал.
Учесниците во студијата кои веќе донеле ризик по здравјето - т.е пушеле, биле со прекумерна тежина или пиеле многу алкохол (најмалку 14 грама алкохол на ден) имале голема корист.
Целокупниот пакет ја прави разликата
„Нашите резултати сугерираат дека луѓето треба да размислат да јадат повеќе растителни протеини“, рече Сонг. Истражувачите претпоставуваат дека не само разните протеини ги обезбедуваат позитивните ефекти, туку и храната од растително потекло како целосен пакет.
Во студијата, непреработено говедско и свинско месо, пилешко, млечни производи, риба и јајца беа главните извори на животински протеини. Тест-субјектите ги добиле своите растителни протеини главно од леб, житарици, тестенини, ореви, грав и мешунки.
Ако некој сака да избере помеѓу различни снабдувачи на животински протеини, риба и пилешко секако се подобри избори во споредба со преработеното црвено месо како салама и колбаси, рече Сонг.
Долгорочни ефекти на ниски хидрати
Како и скоро сите студии за исхрана, студијата има фаќање: Со своите проценки, истражувачите можеа да забележат само дека луѓето кои јадат многу протеини од животинско потекло почесто умираат рано. Тие не можеа да докажат дека протеините навистина стојат зад тоа. За да не се нарушат резултатите, научниците го исклучија влијанието на други здравствени ризици како пушење, алкохол или дебелина.
Освен оваа слабост, Хајнер Боинг од германскиот институт за истражување на исхраната смета дека студијата е добро направена: „Две добро познати долгорочни студии претставуваат основа и статистичката анализа и проценка се извршени многу внимателно“, вели Боинг. „Студијата покажува дека растенијата се многу добар извор на протеини и дека покрај еколошките проблеми со производството на месо, постои и ризик по здравјето при јадење месо.
Слично гледа и Бернхард Вацл од институтот Макс Рубнер во Карлсруе. Тој смета дека основните истражувања се „научно многу добро направени“. „Во моментов, некои експерти препорачуваат голем внес на протеини, вклучително и како мерка за слабеење“, вели тој. Сепак, сè уште не е познато како таквата диета со малку јаглени хидрати ќе влијае на долг рок. Во врска со ова, студијата нуди важни индикации за здравствени разлики помеѓу различните извори на протеини.