Протеини од растително потекло или животинско потекло кои се подобри од епохата Ром; нија
Заедно со липиди (масти) и јаглехидрати, протеините се апсолутно неопходни за правилно функционирање на нашето тело. Протеините се основните компоненти на мускулите, ензимите, хормоните и другите важни супстанции.
Околу 20% од човечкото тело е составено од протеини. Затоа е многу важно да внесуваме доволно протеини од храната што ја јадеме. Можеме да ги добиеме од животински извори (месо, риба, јајца), како и од зеленчук (грав, печурки). Но, има ли разлика помеѓу овие? И кој извор е подобар? Ние ги избравме предностите на секоја од нив и ги поставивме подолу.
Составните единици на протеините се аминокиселини
Еднаш во телото, протеините се распаѓаат во аминокиселини. Протеините и аминокиселините се користат во скоро сите биохемиски процеси.
Во процесот на живот, човечкото тело користи околу 20 аминокиселини. Од нив, 8 се неопходни, т.е. не можат да бидат произведени од човечкото тело и мора да се донесат однадвор, со диета (валин, леуцин, изолеуцин, триптофан, фенилаланин, метионин, лизин и треонин).
Протеините значително се разликуваат во составот на аминокиселините. За животинските протеини се смета дека се побогати и содржат цел спектар на есенцијални аминокиселини во вистинските количини. Извори на животински протеини како месо, риба, јајца и млечни производи се слични на протеините на човечкото тело.
Протеините од зеленчук содржат мала количина метионин, триптофан, изолеуцин и леуцин. Гравот, леќата и лешниците се сметаат за нецелосни бидејќи не содржат една или повеќе есенцијални аминокиселини. Сојата ги содржи сите аминокиселини, но некои аминокиселини се присутни во многу мали количини.
Дополнителни хранливи материи
Храната е комплекс од микроелементи и макронутриенти, затоа протеините не ги добиваме изолирано, туку заедно со другите компоненти. Производите што содржат животински и растителни протеини се разликуваат во составот на дополнителните хранливи материи.
Храната од животинско потекло содржи повеќе витамин Б12, витамин Д, докосахексаеноична киселина (еден вид омега-3 масни киселини), железо и цинк. Растителната храна содржи влакна, антиоксиданти и витамини, кои исто така не можат да бидат исклучени од исхраната.
Предности и недостатоци
Црвеното месо е важен извор на протеини. Познато е дека некои видови црвено месо може да предизвикаат болести на кардиоваскуларниот систем и рак. Многу студии ја поврзуваат потрошувачката на црвено месо со ризикот од срцеви заболувања, мозочен удар и предвремена смрт.
Сепак, понатамошните истражувања покажаа дека овој проблем е повеќе поврзан со преработеното црвено месо.
Затоа, мора да се стремиме да не консумираме премногу пушени производи, колбаси, колбаси или месо на скара. Заедно со многу други намирници, се сомнева дека овие производи имаат канцерогени ефекти. Со други зборови, не треба да се консумира често.
За возврат, растителните производи имаат тенденција да не штитат од многу болести.
Истражувањата покажуваат дека вегетаријанците имаат помала телесна тежина, помал холестерол и понизок крвен притисок. Тие исто така имаат помал ризик од мозочен удар, рак и смрт од срцеви заболувања во споредба со loversубителите на месо.
Да заклучам, секој од изворите на протеини (растителни и производи од животинско потекло) има свои добрите и лошите страни. За хармоничен развој, особено за луѓето со зголемена физичка активност, најдобро е да не исклучите никој од нив од исхраната.