Протеини во сурова храна - вики за сурова храна
Содржина
- 1. Општо
- 2 задачи во организмот
- 3 содржина на протеини во различна храна
- 4 варење и апсорпција
- 5 совети за практика на сурова храна
- 6 артикли
- 7 литература
- 8 Информации на Интернет
Генерал
Терминот „протеин“ е изведен од грчкиот збор протеии, тоа значи „прва стапка“, од. Шведскиот хемичар Берзелиус го смисли овој израз во 1838 година и го искористи за да назначи класа супстанции што зазема централна позиција во живиот организам. Протеините (исто така наречени протеини) се составени од разни аминокиселини кои се поврзани едни со други со таканаречените пептидни врски. Во човечките протеини има 20 различни аминокиселини, сите изградени врз истиот принцип. Тие се состојат од:
- карбонилна група (група COOH)
- амино група (NH2 група)
- атом на водород
- променлив остаток
Голем број на аминокиселини не можат да бидат синтетизирани од човечкиот организам. Тие се познати како „есенцијални аминокиселини“ и мора постојано да се земаат заедно со храната за да се избегнат метаболички нарушувања.
Задачи во организмот
Покрај нуклеинските киселини, протеините се најважните високомолекуларни материи во животинските клетки. Тие извршуваат голем број витални задачи како што се:
- Ензими
- Хормони
- Колаген на потпорното и сврзното ткиво
- Миофибрили на мускулното ткиво
- антитела
- Фактори на коагулација
- Транспортни протеини
Содржина на протеини во различна храна
Следната табела ја покажува содржината на протеини на 100 g од соодветната храна или група на храна:
| Кикирики * | 25.3 |
| Ленено семе * | 24.4 |
| Леќи * | 23.5 |
| Грашок * | 22,9 |
| Семе од сончоглед * | 22.5 |
| Кашу орев * | 20,6 |
| Афион * | 20.2 |
| месо | 19.0-22.0 |
| Риба | 13.0-23.2 |
| Ракови и мекотели | 9.0-18.5 |
| Сусам * | 18.2 |
| Фстаци * | 17,6 |
| Бразилски орев * | 13.6 |
* информациите се однесуваат на исушениот производ.
Варење и апсорпција
Варењето на протеините започнува во желудникот, каде што се денатурирани од гастричната киселина содржана во гастричниот сок, а ензимското варење започнува со пепсин. Главната варење на протеините се одвива во тенкото црево. Тука, аминокиселинските ланци се разделуваат на олигопептиди со максимум 8 аминокиселини од страна на панкреасните ензими како што се трипсин, химотрипсин и карбоксипептидазите А и Б. Овие потоа се разложуваат со олиго-, амино- и дипептидази содржани во цревниот wallид до 65% во ди- или трипептиди и приближно 35% во аминокиселини. Фрагментите се апсорбираат со помош на специфични системи за транспорт и се транспортираат до црниот дроб. Цели протеини исто така може да се апсорбираат во мала мера преку специјални клетки. Нормално, приближно 10% од протеините стигнуваат до дебелото црево несварено и се распаѓаат од бактерии.
Совети за практика на сурова храна
Различна храна богата со протеини генерално не треба да се конзумира во ист оброк, бидејќи скоро сите од овие намирници содржат и одреден дел од јаглени хидрати кои не одговараат на протеините на другата храна, видете го написот Важноста на комбинациите на шеќер-протеини. Содржина на протеини од повеќе од 5% може да послужи како водич за "високо-протеински". Различни видови зеленчук и билки можат да се комбинираат на еден оброк, различни видови ореви не можат.
Исклучок од ова правило е можен кога комбинираната храна богата со протеини апсолутно никој Содржат јаглени хидрати, како што се два вида месо, видете во делот за комбинации на храна за риби и месо. И во овој случај треба да се разгледа дали таквата комбинација е изводлива со живот во исконски времиња и затоа треба да се смета за природна.
Стомачната киселина и бубрезите играат важна улога во варењето на храната богата со протеини. Затоа е важно да се пие доволно вода пред јадење и да се задоволи секоја можна потреба за сол, така што телото може да произведе доволно киселина во желудникот.