Протеини за и против
Одржувајте имунитет
Протеините се неопходни на која било возраст, бидејќи влегуваат во мускулната структура и се основен елемент во одржувањето на имунитетот. Тие содржат есенцијални аминокиселини, супстанции неопходни за функционирање на организмот. Овие аминокиселини не можат да се синтетизираат од телото, но мора да се земат од храната. За да се обезбеди потреба од есенцијални аминокиселини, мора да ги комбинираме двата вида протеини: животински и зеленчук. Со мала предност, сепак, кај животинските протеини, кои содржат поголема количина на аминокиселини. Дури и да е така, не смееме да претеруваме со животински протеини (особено месо). На долг рок, претежно месојадната диета може да предизвика метаболички дисбаланс ? гихт, дебелина.
јајце
Не мора да јадеме свинско месо за да обезбедиме дневни потреби од животински протеини. Постојат нутриционистички вредни протеини кои не доаѓаат од таканаречено црвено месо. Така, белката содржи јајце-албумин, протеин кој е целосно искористен од човечкиот метаболизам кога се проголта. Ов-албуминот беше земен како високо-протеински протеински стандард од Организацијата за храна и земјоделство на Обединетите нации. Цврсто варено јајце ни обезбедува 8 гр протеини и не дебелее.
Бело месо
Нутриционистите исто така ценат дека животинскиот протеин треба да доаѓа од полесно месо ? риба, пилешко, мисирка. Таканареченото бело месо содржи повеќе протеини и помалку маснотии отколку црвеното месо, што е еден од најдобрите извори на есенцијални аминокиселини, железо, цинк и магнезиум. Една порција туна на скара (45 g) содржи 10 g протеини, 85 g печено пиле содржи 19 g протеини, 85 g мисирка на скара ? 25 гр протеини, 100 гр месо од патка ? 25 гр.Млечни производи не треба да се занемарат кога станува збор за внес на протеини: во чаша полу-обезмастено млеко (250 ml) има 9 g протеини, а во јогурт (150 ml) ? 7 гр.
Некое време, но не засекогаш, можеме да ги замениме растителните протеини со оние од животинско потекло. Се разбира, станува збор за периоди на постење. Порција грав (200 гр грав) ни обезбедува 10 гр протеини, 165 гр кафеав ориз ? 4 гр, две парчиња леб ? 6 g, и 30 g лешници ни даваат 7 g протеини. "Постојат и луѓе кои свесно се изложуваат на недостаток на протеини, елиминирајќи ги животинските протеини од нивната исхрана. Тоа е категорија на" вегански "вегетаријанци кои консумираат само производи од растително потекло", вели проф. Д-р Георге
Mencinicopschi.
Мастите се лоши, јаглехидрати ? како што. Што се однесува до протеините, општото мислење кај оние кои немаат многу познавање од областа на исхраната е дека тие се безопасни. Но, протеините се исто така предмет на основниот принцип на урамнотежена исхрана: тој принцип според кој „што е премногу расипува“. Проф. Д-р Георге Менчиникопски дава аргумент во врска со ова: "Во големи количини, протеините не се толку невини. Прекумерното внесување протеини фаворизира елиминација на калциум од коскениот систем. Вишокот протеини предизвикува закиселување на внатрешната средина и дислокација на значителни количини Со други зборови, исхраната богата со месо ги предиспонира жените кон остеопороза “. Големи количини на протеини, исто така, предизвикуваат проблеми кај луѓето со бубрежни заболувања и гихт.
"Би било подобро да не ставаме на иста плоча животински протеини? Месо ? и јаглехидрати? Зеленчук. Ако мешаме протеини со јаглехидрати, тие ќе спречат едни со други да се варат. Нивната стапка на варење е различна. да се вари до 15-20 часа, додека зеленчукот и овошјето два до три часа " - Проф. Д-р Георге Менчиникопски
ЗЕЛЕНЧЕЛИ И ОВОШЈЕЛИ. За време на постот, растителните протеини се многу барани: соја, грашок, грав, лешници, ореви, кикирики, ф'стаци. Големата содржина на протеини ги приближува оревите и лешниците до месото или рибата, поради што нивната потрошувачка е добредојдена во периоди кога се воздржуваме од животински протеини. Нутриционистите нè предупредуваат дека имаат висока калориска густина и можат да промовираат зголемување на телесната тежина.
Месо. Извор на протеини е месото од дивеч, многу подобро од свинското месо. 100 гр месо од дивеч содржи само 120 калории, 35 мг натриум, 1,5 гр маснотии и 26 гр протеини. Играта е посно месо, многу богата со железо.
ЈО-ЈО ЕФЕКТ. "Во фенси диетите за слабеење, наместо прво да го согоруваме масниот слој ? маснотија?, Мускулната маса се намалува. Со текот на времето, ќе се соочиме со таканаречениот јо-јо ефект. Се случува кога ќе се обидеме да изгубиме тежина за кратко време. "Кога ќе се вратиме на нормална исхрана, добиваме повеќе тежина отколку што изгубивме. Намалената мускулна маса повеќе не троши енергија од храна. Оваа енергија ќе се складира во форма на маснотии", предупредува проф. Г. Менсиникопски.
Печурки. Хибрид помеѓу растителни и животински протеини ? така се карактеризираат печурките. Тие се многу близу до месото поради нивната содржина на гликоген ? резервен шеќер специфичен за месо. Богати се со аминокиселини, што им дава вкус близок на оној на месото.