Протеини за нарачки за работа (Прашање 1) - PDF бесплатно преземање
Протеини за задача на работа (прашање 1) Важност во исхраната - најважна состојка на храна (грчки пртено = јас го заземам првото место) - азотни соединенија без кои е невозможен живот (потребен е дневен внес, дневно барање на протеини од приближно 1 g на кг телесна тежина), Протеини како единствен извор на N за човекот - Азотен циклус: - Растенијата добиваат N преку органски или неоргански N соединенија (бактериско ремоделирање, почва) - Овие се губат кога растенијата ќе се отстранат од почвата Егзогено снабдување преку оплодување - Влегување на N во циклусот Бактерии поврзани со мешунките (N-фиксирачки бактерии) - Растенија се собираат од N AS и растителни протеини - alsивотните и луѓето се градат од растенија Протеини специфични за протеините за протеини на 1
Протеини за редослед на работа (прашање 1) Функции во човечкиот организам - заштитна функција - функција на градење - функција на транспорт - регулаторна функција - функција на резерва 2
Протеини за задача на работа (прашање 2) Структура на аминокиселини - мултифункционални органски киселини кои носат најмалку една карбоксилна и една амино група - со исклучок на наједноставниот АА (глицин), АА што се јавува во протеините содржи барем еден асиметричен атом на јаглерод (хирален центар, 4 различни Лиганди), сите протеиногени аминокиселини се Л-амино киселини, со исклучок на глицин (Фишерова проекција, оптичка активност, ротација на поларизирана светлина) - содржат основни и кисели функционални групи (хермафродит, тампон функција, електрофоретичко одвојување) 3
Класификација на протеините за редослед на работата на АС (прашање 2) - според хемиска структура - 20 протеиногени АС (без цистин и хидроксипролин) - според хемиско однесување - неполарни (аланин, валин, леуцин, изолеуцин, пролин, фенилаланин, метионин, глицин) - поларен (триптофан), Цистеин, тирозин, серин, треонин, аспарагин, глутамин) - кисела (аспарагинска киселина, глутаминска киселина) - основна (аргинин, лизин, хистидин) 4
Класификација на протеините за редослед на работата на АС (прашање 2) - основни, несуштински АС - есенцијалните АС не можат да се синтетизираат во телото, оправдување во хемиската структура (разгранет С синџир, ароматичен прстен, трета функционална група) - има 8 основни АС ( Валин, леуцин, изолеуцин, метионин, фенилаланин, триптофан, треонин, лизин) - класичната класификација е доведена во прашање од неодамнешните студии, 6 од 8 АА можат ендогено да се синтетизираат од нивните кетокиселини, не се однесува на лизин и треонин (навистина есенцијална, неповратна трансаминација ) 5
Протеини за задача на работа (прашање 3) Структура на протеини, пептидна врска - поврзување на 2 АА со дипептид со елиминација на вода - карбоксилна група (-С атом) од 1-ви АА реагира со амино групата (-С атом) на 2-ри АА - Дипептидите реагираат понатаму преку слободни амино и/или карбоксилни групи, така се формираат олиго- или полипептиди Вежба: 1. Форма и именување на сите можни производи за реакција помеѓу аланин и глицин 2. Форма и именување на сите можни производи за реакција помеѓу аланин и глицин и аланин 6-ти
Протеини за задача на работа (Прашање 3) Структура на протеини, структурни форми Примарна структура: - Низирање на AS (низа) преку полипептидна врска помеѓу амино и карбоксилна група - Нотација AS (1) -AS (2) -AS (3) -. Ала Вал Леу -. Секундарна структура на аланин-валин-леуцин: - Редовно просторно уредување на примарната структура (пептиден ланец) преку водородни мостови во рамките на ланецот - Диференцијација помеѓу-хеликс (спирален) и β-лист (цик-цак конформација) 7
Протеини за задача на работа (прашање 3) Структура на протеини, структурни форми: Терциерна структура: - надредена просторна поставеност на пептидниот ланец - вклучени следниве видови на врски: дисулфидни мостови (ковалентни), водородни мостови, јонски врски, сили на Вандер-Валс Квартерна структура: - агрегација на различни протеини (на пр. Б. Ig's) или асоцијација на 2 или повеќе полипептидни ланци кои произлегле од истиот полипептиден ланец (претходник) (на пр. Инсулин) - вклучените видови врски се слични на терцијарната структура 8
Протеини за задача на работа (Прашање 3) Класификација на протеини: 1. според нивната појава - поделба на животински, растителни, бактериски, вирусни протеини - карактеристика: аминокиселинска шема 2. според нивниот хемиски состав - едноставни протеини кои се составени само од АА - композитни протеини/Протеиди кои, покрај АС, содржат и други компоненти кои се ковалентно или не-ковалентно врзани за протеинот, на пр. Гликопротеини, липопротеини 9
Протеини за задача на работа (прашање 3) Класификација на протеини: 3. според нивното однесување на растворливост и нивната молекуларна форма или облик на топчести протеини, сфероидните протеини се компактни, сферична форма, растворливи во вода, растворливи во разредена хлороводородна киселина, пр., спирален, преклопен облик тешко растворлив во вода, но висока јачина на истегнување, на пр. кератин, еластин 10
Протеини, протеини Работа на протеини (прашање 4) - протеиди = композитни протеини кои во повеќе или помалку големи концентрации содржат и не-протеински групи, повеќето ензими протеински гликопротеин (тело слуз) липопротеин (HDL, LDL) протетичка група, содржина на не-протеини, коментари јаглени хидрати до 40% KH, O- или N- гликозидно врзани липиди до 95% липиди, не ковалентно врзани металопротеински метални јони Fe во компонентата за боење на хемоглобин хромопротеин хемоглобин, миоглобин нуклеопротеин поврзан со ДНК хистони 11
Протеини за редослед на работа (Прашање 5) Биолошка вредност: - Шаблон на основната AS на човекот. Потребата од протеини не одговара на протеините во исхраната - протеините во исхраната секогаш инфериорни (