Протеини зошто треба да јадете гумени мечки по стек - ВЕЛТ
Бифтек и гумени мечки? Необична мешавина која заедно прави здрава исхрана
Извор: pa/dpa Андреа Варнеке, Мартин Гертен
Ако сакате да се храните здраво, мора да бидете креативни. Совет од експертите: гумени мечки по стекот. Меѓутоа, ако јадете само билни производи, мора да смислите многу за да живеете навистина здраво.
Р-протеините се еден од основните градежни блокови на телото. Клетките, крвта, па дури и хормоните, меѓу другото, се состојат од протеини. За да можат сите процеси да се водат, на телото му треба постојано снабдување со протеини. Сепак, не е одлучувачко само колку протеини тој добива. Квалитетот на протеините, наречен биолошка вредност во техничкиот жаргон, е исто така важен. Тоа укажува на тоа колку добро протеинот од храна може да се претвори во протеин на организмот. Колку од тоа е на крајот достапно за градење на мускули, обновување на клетките и производство на хормони.
Колку е поголема вредноста, толку повеќе храна може да претвори протеини во телото. Мерило е јајцето, имено комбинацијата на белка од јајце и жолчка. Ова таканаречено цело јајце има биолошка вредност од 100. Ова не значи дека 100% од протеинот се претвора - тоа е вредност на скалата. Како единствен производ, само протеинот од сурутка има поголема вредност 104.
Компирите, туната, свинското или говедското месо имаат висока биолошка вредност поголема од 90, објаснува Алин Емануел од германскиот универзитет за превенција и управување со здравството во Сарбрикен. Proteinsивотинските протеини обично имаат поголема вредност од растителните протеини.
Биолошката вредност е особено интересна за вегетаријанците, а уште повеќе за веганите. „Во споредба со храна од животинско потекло, храната од растително потекло обично има понизок квалитет на протеини“, вели Антје Гал од германското друштво за исхрана во Бон. „Секој што јаде сè, животински и растителни производи и внимава на здравата - тоа често не претставува никаков проблем.“ Ако на трпезата има само растителни производи, треба да обрнете поголемо внимание на комбинацијата и разновидниот избор на растителни протеини од жито, мешунки и компири.
Биолошката вредност може да се зголеми во целина со комбинирање на различна храна. Компирите и цели јајца даваат најголема вредност: 136. Оризот и гравот се исто така добра мешавина, вели Емануел. Вклучени се и млеко со житни култури, производи од соја со мешунки, леб од цели зрна со јајце.
Гуми мечки по стек
Exampleивотински пример: желатин и говедско месо. Биолошка вредност во комбинација: 98. Но, ако јадете гумени мечки на празен стомак, не можете да претворите кој било од протеините што ги содржат во сопствениот протеин на организмот. Бидејќи на желатин му недостасува аминокиселина триптофан, што пак се наоѓа во големи количини во говедското месо.
Зошто е важно? Бидејќи односот на есенцијалните аминокиселини во протеините во исхраната е конечно одлучувачки за тоа колку од нив може да се конвертира. Ако аминокиселина целосно недостасува, телото не може да претвори ништо. Ако има само мала количина од еден, може да претвори само мала количина протеини. Меѓутоа, ако стомакот вари различна храна заедно, аминокиселините што ги содржат се надополнуваат едни со други. „Значи, гумени мечки се најдобри по стекот“, советува Емануел.
Во суштина, има смисла секој да внимава на биолошката вредност кога јаде. Но, Емануел особено им го препорачува на луѓето кои не можат да внесат големи количини на протеини - на пример поради заболување на бубрезите. „Сè уште можете да постигнете висока вредност во организмот со мала количина протеини“, вели експертот за исхрана. Недостаток на протеини може да доведе до тоа мускулите да не се градат правилно, да се ослабне имунитетот и да не се произведуваат ензими, предупредува Емануел.
Општо земено, мешавините на животински и растителни протеини произведуваат највисоки вредности. Но, чисто билни комбинации исто така можат да освојат поени. Супа од грашок со леб, на пример. На почетокот не звучи толку возбудливо. Супата може да се зачини многу лесно - со сок од лимон и нане, на пример, објаснува блогерката за храна Ајлин Капица. Таа исто така советува да се користи компир како основа за супа од грашок - ова ќе го направи убав и кремаст. Јадењето е уште порафинирано со капаче за облекување од тахини: сос од сусам направен со копра, сок од лимон, сол и бибер.
Подгответе појадок претходната вечер
Или како за палачинки направени од овесна каша, брашно од интегрално брашно и овесно млеко? „Одлично оди со мус од малина“, објаснува Капица. Многу е лесно: измешајте ги замрзнатите малини и банана во блендерот, готово.
Таканаречениот овес преку ноќ нуди појадок со висока биолошка вредност: Овесни снегулки од цело зрно, млеко или млеко од овес, овошје и разни ореви се мешаат навечер и се ставаат во фрижидер. Капица е обожавател на тоа: „Појадокот е подготвен наутро“.
Она што потрошувачите не треба да го заборават кога станува збор за протеините: Биолошка вредност или не, телото користи само толку протеини колку што е потребно како градежен материјал за обновување на клетките или градење мускули. „Тогаш тој користи протеини како снабдувач на енергија, исто така, наместо маснотии и јаглехидрати“, вели Гал. Резултат: се дебелеете.