Пруска воздишка Оние проклети кнедли!

Од Хајди Дриснер

Вкусните тиролски кнедли од сланина се исто така многу соодветни како супа.

Моите први обиди беа ужасни. Помина долго време, но сепак добро се сеќавам на срамот. И трескавата потрага по план Б. За жал, немав.

Всушност, треба да има кнедли. Моите пријатели дојдоа (и сè уште сакаат) да јадат со мене затоа што секогаш имам изненадување за нив. Во тоа време требаше да бидат моите први зелени кнедли што самите ги направив. Немав добар план Б, затоа што што може да тргне наопаку? Сè! Барем што се однесува до кнедлите. Не сите компири станаа жртви на сето неуспешно правење кал, па им служев на моите гости подуен варен компир наместо ветените зелени кнедли. Срамота наместо кујнски чудо! Моите пријатели одамна заборавија, јас не.

Мојот неуспех не ме остави сам. Пробав сè: моите зелени кнедли дефинитивно можеа да се натпреваруваат со Стоунхенџ, полу-свилите се обидоа да ги растворат во водата за готвење, а кнедлите од салфетки потсетуваа на исушените бели парчиња леб. Можев да постигнам гол само со кнедли од квасец, но само затоа што секогаш успевам во тесто од квасец. Но, кој сака цело време да јаде кнедли од квасец со боровинки?

Сакам кнедли од сирење! Сепак, претпочитам да ме покануваат.

Тоа беше пред многу години, вежбав повторно и повторно и сега веќе не сум толку глупав. Но, морам да признаам дека кога се очекуваат кнедли од мене, и денес чувствувам пот од страв на челото. Секогаш и тогаш доаѓам до различно мени: „Изненадување!“ Подобро безбедно од жал. Потоа, треба да го гризнам киселото јаболко и јас, бидејќи кнедлите се исто така некои од моите омилени јадења, особено зелените кнедли и кнедлите леб или кнедлите сланина, иако не сакам да ги правам. Можете да го наречете дилема. Во меѓувреме, тајно имам план Б, имено второ тенџере со кнедли направени од готово тесто (ве молам, не мочајте!), Во случај сè повторно да тргне наопаку. Понудите на супермаркетите се многу различни по квалитет и вкус, така што секој мора да си го направи своето. Се обидов себеси и најдов еден вид со којшто можам да живеам. Сепак, ова се однесува само на турингиските (зелени) кнедли. Инаку, има само учење со работа - и ако се чувствувате исто како мене, сега имам добри упатства за употреба.

„Сите кнедли!

Тоа е наслов на не премногу густа книга за готвење, која сепак ги содржи 100-те најдобри рецепти на кнедли во Австрија. Кој, ако не Австријците, може да ме научи на „кнедла“? Драга Баварија, драг Турингијанец, драга Саксонија и други кнедли нации - секако и ти. Но, јас сега сум fanубител на австриската кујна и секогаш јадам на мојот начин низ разновидните кнедли таму. „Але Кнодел! 100-те најдобри рецепти на Австрија од класичен до модерен“ е објавен од Леополд Стокер Верлаг. На само 120 страници, сè е кнедла. Убаво помагало за превод од австриски на стандарден германски јазик е исто така достапно заради безбедноста.

Сите loversубители на сферични деликатеси овде ги добиваат своите пари. Од печени кнедли со сланина до топчиња од кокос и пилешко до кнедли од тревки, јагнешко или леќа, книгата нуди многу разновидност. А широк спектар на странични кнедли заврши многу главно јадење. Таквата кнедла секако може да се користи како гарнир - заслужува да биде главно јадење. Или вкусен десерт: оние со сладок заб ќе бидат воодушевени.

Готвење кнедли како детска игра

Кнедли од бадеми од кратки влакна се полни со вкусна пулпа од манго.

Кнедли од бадеми за пециво со кратки прамени се полни со вкусна пулпа од манго.

„Сите кнедли! испорачува сè, од солени до слатки. Се разбира, кнедлите не недостасуваат во супата. Некои кнедли се погодни и како супа и како главно јадење, на пример кнедли од сланина или кнедли од сирење. И вака е структурирана оваа готвачка: предмети за супа, главни јадења, гарнитури, слатки кнедли. Бев изненаден од различните главни јадења од кнедли наведени овде: 47 рецепти само во ова поглавје! Со моцарела или салсика, кокос или chutney или дури пушено тофу, тоа е дефинитивно италијанско, индиско или азиско. Многу јадења се исто така вегетаријански.

Секој рецепт е јасно објаснет, има детални информации за исхраната и е илустриран. Исто така, постојат многу совети, на пример, за замрзнување кнедли или размена на одделни компоненти. Бројни чекор-по-чекор фотографии и неколку видео-инструкции што може да се повикаат преку QR-код обезбедуваат голема поддршка за сите што сакаат кнедли, но не знаат како (како мене). На почетокот, неколку трикови откриваат како loversубителите на кнедли можат да уживаат во кнедли. Многу ме утеши реченицата „За некои луѓе, готвењето кнедли е предизвик“. Самите треба да откриете дали готвењето кнедли навистина станува детска игра, како што тврди книгата. Еве три рецепти од "Alles Knödel!" за почеток на авантурата:

Кнедли од квасец со ракчиња и полнење од зеле и прелив од вар и домат

Подготовка (приближно 70 минути без чекање и време за готвење):

За тестото, просејте го брашното во сад и формирајте бунар, малку загрејте го млекото, растворете го квасецот и шеќерот во него и истурете во бунарот, исушете ја пареата со малку брашно и оставете ја да се крева на топло место 20 минути. Потоа додадете жолчка, додадете стопен путер и сол, измесете го тестото добро и оставете го да стаса 30 минути.

За полнење, излупете ги кромидот и лукот и исечете ги на ситни коцки, измијте ги зелените грав и исецкајте ги, исечете ги ракчињата на мали коцки, изматете ги мелешките и лукот на малку маслиново масло до про transирна, измешајте ги ракчињата и зеле од грав, зачинете со сол, бибер и малку сок од лимон.

На плехот за печење: Обликувајте го тестото во ролна на набрашнета површина и поделете го на 8 (или 4) парчиња, притиснете ги рамно, наполнете со мешавина од ракчиња и обликувајте кнедли, ставете го на набрашнет плех, загрејте ја рерната на приближно 50 ° C, потоа исклучете ги и оставете ги кнедлите повторно да се креваат околу 20 минути.

Кнедли од квасец со ракчиња: гостите треба да бидат изненадени од ова.

Во тенџере: донесете околу 150 мл солена вода да зоврие, ставете 4 мали или 2 големи кнедли една до друга во влошката за сито и варете ги на тивок до среден оган околу 20 минути. Извадете ги готовите кнедли и прободете ги со игла неколку пати (за да не се срушат!), Ставете ги топли на подмачкан плех и варете ги останатите кнедли на ист начин.

Во пароброд: Ставете ги кнедлите на путер перфорирана решетка и пареа на 100 ° C околу 15 минути, извадете ги и прободете неколку пати. За облекување, излупете ги лиметите и исечете ги филетите, четвртина од доматите од цреша, исечете го пролетниот кромид во ситни прстени. Измешајте ги филетите од вар, домати од цреша и млад кромид со маслиново масло, зачинете и со нив послужете ги готовите кнедли.

Се препорачува кујнски термометар за подготовка на солени и слатки кнедли од квасец. Ако кнедлите имаат основна температура од 70 ° C, тогаш можете да бидете сигурни дека полнењето и кнедлите се доволно зготвени.

Панонски кнедли од сирење

Подготовка (приближно 45 минути без чекање и време за готвење):

Измијте ги компирите и пареата додека не се стегнат до залак, потоа излупете ги и покријте ги и оставете да се изладат преку ноќ.

Измијте ги пиперките, извадете ги семето и белите вени и исечете ги на мали коцки, излупете го кромидот и исечете ги на мали коцки.

Исечете иглички рузмарин, грубо исецкајте и печете со сончогледово семе во врело масло, додадете црвена пиперка и кромид исечете на коцки 5 минути, зачинете со сол, морско оревче и црвен пипер и оставете да се излади. Козјо сирење изрендајте го или исечете го многу ситно и измешајте го.

Исто така, вегетаријанците ќе најдат вкусна ваква кнедла од панонско сирење.

Компирите ситно изрендајте ги и измешајте ги со брашното, гризот, скробот, јајцето и малку сол, па оставете го да одмори кратко, обликувајте го тестото во ролна и исечете го на 12 парчиња. На секое парче ставете по 1 лажица од филот, затворете го тестото околу филот и обликувајте кнедли.

Донесете многу солена вода до вриење, намалете го огнот, вметнете ги кнедлите и оставете ги да се стрмни околу 15 минути.

Ако сакате, можете да ги послужите кнедлите со кафеав путер и малку рендано сирење.

Кнедли од слива направени од тесто од тенџере

Подготовка (приближно 45 минути без чекање и време за готвење):

За тестото, измешајте го урда, брашно, жолчки, омекнат путер и малку сол добро. Потоа завиткајте го тестото во фолија и оставете го да отстои во фрижидер најмалку 1/2 час.

Отстранете ги стеблата од сливите, измијте ги, исушете ги, исечете ги и извадете ги камењата. Ставете по 1 грутка шеќер во секоја слива.

Образнете го тестото во ролна на набрашнета работна површина и отсечете мали парчиња од овој ролат.

Добро познат десерт толкуван на модерен начин: кнедли од сливи направени од тесто од тенџере.

Завиткајте ги сливите со по едно парче тесто и формирајте убави кнедли. Гответе нежно 6-9 минути во многу солена вода. Потоа внимателно подигнете ги кнедлите од водата и оставете ги добро да исцедат.

Измешајте ги афионот и шеќерот со шеќер и стопете го путерот.

Наредете ги кнедлите од слива на соодветни плочи, прелијте ги со стопен путер и посипете ги со мешавина од афион и шеќер со глазура.

Наместо сливи, може да се користат и кајсии.

Хајди Дриснер ви посакува многу забава - и пред се огромен успех.