Прва помош за паника при печење 13-те најчести грешки
Ана Лаутоумаи
Пекарски уметник
Мотото на Ана е: Главната работа е вкусна! На Спринглен, таа пишува за она што најмногу и се допаѓа: слатки деликатеси без многу чиши. Но, бидејќи и окото јаде, може да биде малку украс тука и таму.
опис
Печењето треба да биде забавно, затоа со нетрпение го очекуваме моментот кога колачи, мафини и бисквити се уште се жешки и мирисна и ги мамат сетилата. И ако сепак имаат добар вкус - совршени. За жал, сè не оди секогаш лесно како што би сакале при печење. Тестото е кашесто, кората од тортата е веќе темно кафеава, но јадрото сè уште не е пропуштено или тортата се распаѓа на нејзините одделни делови кога ќе се отстрани од калапот. Дали помага да се пече тортата? Ние ќе ви кажеме во нашите најчесто поставувани прашања за тестото. Овде ќе најдете одговори на сите ваши прашања. Но - за да не стигне толку далеку на прво место, еве 13 најчести грешки што можете да ги избегнете уште од самиот почеток.
Грешка 1: Само обезмастете го рецептот
Прочитајте го рецептот по ваш избор од почеток до крај. Дали одговара на вашето управување со времето? Дали на тестото му треба време да се излади или да нарасне? Дали рецептот е премногу комплициран? Дали ги имате сите потребни садови за печење и состојки? Ако сè одговара, можете да започнете.
Грешка 2: Измерете ги состојките Пи пати со палецот
Потребна е прецизност при печење. Инаку тестото брзо ќе стане премногу ронливо, премногу кашесто или премногу цврсто. Дури и ако изгледа вешто да додадете состојки со чувство, треба да одвоите време да ги измерите точно.
Грешка 3: неправилно измерете го брашното
Истурањето брашно директно од пакувањето во мерната чаша е брзо и лесно, но е непрецизно, бидејќи се меша многу воздух. Подобро е да се прелива брашното лажица по лажица, малку измазнувајќи ја површината секој пат. Уште подобро: измерете го брашното со вага (на пример, од АДЕ). Не може да биде попрецизно.
Грешка 4: Не кваси брашно
Со просејување брашно се олабавуваат дебели грутки брашно. Ова значи дека брашното и течностите подоцна формираат порамномерна врска. Доколку е потребен прашок за пециво, просејте го заедно со брашното.
Грешка 5: претходно загревајте ги состојките
Ако рецептот наведува дека состојките (јајца, путер, крем и сл.) Треба да бидат на собна температура, во никој случај не ги загревајте во микробранова печка само за да заштедите време. Совет 1 повторно се однесува тука: Прочитајте го рецептот внимателно и извадете ги соодветните состојки од фрижидерот навремено.
Грешка 6: Претерано мешање на тестото
Тестото треба да биде рамномерно, но ако го поставите рачниот миксер или процесорот за храна премногу високи, индивидуалните состојки не само што се загреваат премногу, туку многу брзо го „мешате“ тестото. Ова го прави премногу цврст и гумен. Па подобро префрлете ја брзината.
Вашиот нов најдобар пријател
Со Фрида процесор за храна на Кујна Springlane дали ве мотам слатки ролни секој ден. Од мешање, месење до тепање - благодарение на садот од не'рѓосувачки челик 4,5 литри и моторот од 1000 вати, секој предизвик станува лесен.
Грешка 7: Оставете го тестото од квасец да нарасне во нацрт или неоткриено
Тестото од квасец не го сака ладно. Затоа, немојте само да го покривате садот, туку побарајте место со постојано топли температурни услови каде квасецот може да работи во мир. Тестото ќе ви се заблагодари со најмалку двојно поголема големина.
Грешка 8: Не подмачкувајте тава за печење
Дури и ако вашата тава за печење има нелеплив слој, малку маснотии сепак е добро за тоа. Бидејќи секогаш постои ризик мафините или колачите тешко да се отстранат и скршат. Ако сакате да заштедите на маснотии, можете исто така да ја обложите тавата за печење со хартија за печење.
Грешка 9: Погрешна температура на рерната
Секое тесто е различно и секој печен производ е различен. Правилната температура на рерната е клучна за да успеат. Но, не секој шпорет е ист, а исто така има и свои чудаци; односно поставената температура не е нужно точна. Со термометар за печка, сепак сте на безбедна страна.
Грешка 10: Отворете ја вратата на рерната за време на процесот на печење
Треба да го проверувате процесот на готвење од време на време, но подобро е да ја држите вратата на рерната затворена, ако можете. Секое отворање ја менува внатрешната температура и, во најлош случај, предизвикува вашата торта да се распадне - особено не добредојдена со суфле. Преку стаклената врата, доколку е достапно, имате добар поглед и на вашите печива. Меѓутоа, ако забележите дека колачи, курви или пиперки се нерамномерно кафеави (сè уште се светли напред, веќе потемни одзади), треба да направите исклучок и да ја свртите тортата во неколку редовни интервали.
Грешка 11: Извадете ги колачи и копродукции директно од рерната
Температурната разлика помеѓу топла рерна и студена кујна е огромна. Торта може брзо да премине во шок и да пропадне. Подобро е да ја исклучите рерната кратко пред назначеното време за печење и потоа да ја оставите тортата во рерна најмалку 5 минути. Ова му овозможува подобро да се подготви за температурниот шок.
Грешка 12: Не дозволувајте печивата да одмара
Откако тортата ќе излезе од рерна, некој би сакал да го отстрани директно од калапот, да го украси и да го сервира. Сепак, тука е потребно малку трпеливост. Дајте му барем 10-15 минути за да се постави и да се олади малку. Наш совет за отстранување од калапот: завиткајте го калапот за печење со ладна, влажна кујнска крпа додека се олади. На овој начин, целата торта подоцна може да се отстрани од калапот без никакви проблеми.
Грешка 13: Оставете печивата да одмори предолго
Ако оставите мафини или колачи премногу долго во тавата за печење, тие ќе станат влажни со текот на времето поради кондензацијата на дното и, се разбира, не можат лесно да се отстранат од садот. Значи, по 15 минути треба да бидете ослободени од мувла; тогаш тие можат да се оладат понатаму на решетка.