Пржен јазик од телешко месо со рецепт за забен камен јадете попаметно
Нутриционистички вредности
| Витамин А. | 0,9 мг | (113%) | |
| Витамин Д. | 1,7 μg | (9%) | повеќе |
| Витамин Е. | 25,5 мг | (213%) | |
| Витамин К. | 27,5 μg | (46%) | |
| Витамин Б₁ | 0,5 мг | (50%) | |
| Витамин Б₂ | 0,9 мг | (82%) | |
| ниацин | 15,4 мг | (128%) | |
| Витамин Б₆ | 0,5 мг | (36%) | |
| Фолна киселина | 73 μg | (24%) | повеќе |
| Пантотенска киселина | 5,4 мг | (90%) | |
| Биотин | 23 µg | (51%) | повеќе |
| Витамин Б₁₂ | 8,9 μg | (297%) | повеќе |
| витамин Ц. | 13 мг | (14%) | |
| калиум | 861 мг | (22%) | повеќе |
| Калциум | 123 мг | (12%) | повеќе |
| магнезиум | 58 мг | (19%) | повеќе |
| железо | 7,7 мг | (51%) | повеќе |
| јод | 14 µg | (7%) | повеќе |
| цинк | 8,1 мг | (101%) | повеќе |
| заситени масти | 16,1 гр | ||
| урична киселина | 384 мг | ||
| холестерол | 451 мг | повеќе | |
| Вкупен шеќер | 5 гр |
состојки
Чекори на подготовка
Измијте го телешкиот јазик и ставете го во тенџере. Покријте со ладна вода и оставете да зоврие. Нека врие нежно околу 20 минути. Во меѓувреме, излупете го кромидот, морковот и целерот и исечкајте грубо. Додадете каранфилче, бобинки од смрека, бибер од зрна, ловоров лисја и билки на јазикот и варете околу 1-1,5 часа. Тест со вилушка за месо: ако лесно се лизга низ јазикот, тоа е готово. Извадете ја од пијалакот и излупете ја белата кожа под ладна проточна вода. Оставете да се излади, а потоа исечете ги на тенки парчиња.
За сос од забен камен, варете го јајцето тврдо, изгаснете, оставете го да се излади, излупете, исечете го на половина и ставете ги жолчките во сад.
Додадете ги сировите жолчки и сенф во зовриените жолчки и промешајте со вилушка. Додадете го маслото капка по капка, енергично мешајќи со жица за матење, така што ќе се создаде крем сос.
Свиткајте оцет и крем фрајше. Измијте ги билките, исушете ги и ситно исечкајте ги. Исечете ги каперсите, кромот и киселите краставички во ситни коцки. Исплакнете ги филетите од аншоа под млаз вода и исечете ги на мали парчиња. Измешајте сè со сецканата белка од јајце во ремулад, зачинете со сол и бибер по вкус.
Сол и бибер парчиња јазик, претворете во брашно, промешајте низ изматените јајца и претворете во лебници. Пржете на врело масло од двете страни приближно 1-2 минути додека не порумени. Исцедете го на кујнска хартија. Потоа сервирајте со сос од забен камен.