Пржени печурки теријаки и чорби тестенини со брокула Додатоци за вас

Имам врска loveубов-омраза со печурки. Кога се готват правилно, тие се конзистентни и вкусни, но откако изедов премногу од нивните меки, лепливи делови, ги ставив во категоријата „работи што не ги готвам или ретко ги јадам“ и ги оставив таму. Имајќи билна диета, секогаш барам техники и состојки што ги прават оброците поконзистентни, особено во зимските месеци. Село тофу и грав, решив да им дадам шанса на печурките и мило ми е што го направив тоа.

Сакав крцкава и постојана текстура и многу вкус, па затоа решив да ги пржам печурките. Никогаш не сум пробал пржен зеленчук што не ми се допаѓа и ја сакам карамелизираната арома што ја нуди големата топлина во рерната. Фрлајќи ги печурките во глазура и потоа пржејќи ги на висока температура, тие ја апсорбираат целата арома на глазурата и стануваат постојани и крцкави во рерната.

Овој метод на готвење печурки може да се користи со сите видови кујни. Глазура во мексикански стил за такоси од печурки или глазура во италијански стил за тестенини од печурки би било вкусно. Одбрав да ги послужувам печурките над шпоретот на јуфки направен од брашно од хеwда со брокула и Кале. Конзистентните елементи на чинијата доаѓаат со сладок, кисел, солен и малку зачинет сос, совршена комбинација за овој период од годината.

* Забелешка:. Печурките се мали сунѓери кои апсорбираат каква било течност. Повеќе сакам да ги мијам со сува крпа наместо да ги ставам под вода. На овој начин тие апсорбираат каков било сос или глазура истурен врз нив и не се натопени во вода. Истото важи и за нафтата; ако готвите печурки во тава, варете ги на суво тавче неколку минути и потоа додадете масло доколку е потребно. Ова ќе ги задржи во форма подолго и нема да се натопат.

глазура од печурки:

1 лажица загреано масло
1 лажица оцет од ориз
2 лажици мед
2 лажици соја сос
1 лажичка рендан ѓумбир

тестенини и зеленчук во шпорет:

1 пакетче шпорет на брашно од хеuckда, без глутен
1 лажица маслиново масло
2 чешниња лук, сецкани
1/2 shallot, се сече на коцки
2 букети брокула, со краевите отсечени, а ако стеблата се дебели, пресечете ги на половина по должина
5 стебленца зелка од Кале, исечени на ленти

шпорет тестенини сос:

1/4 чаша соја сос
2 лажици маслиново масло
сок од лимон
1 лажица масло од сусам за пржење
1 лажица мед
1 лажичка сос Срирача
1 лажичка рендан ѓумбир

сусам
зелен кромид, сецкан
лути пиперки, сецкани

Загрејте ја рерната на 220 степени и ставете хартија за печење во плехот. Скршете ги стебленцата на печурката, избришете ја нечистотијата со хартиена крпа, исечете ја секоја печурка на половина и ставете ја во голема чинија. Измешајте ги состојките за глазура заедно. Истурете ја глазурата во сад со печурките и мешајте додека не се покријат рамномерно сите печурки. Истурете ги печурките во плехот за печење и ставете ги во загреана рерна 15 минути. Извадете ги и измешајте ги за да се готват рамномерно. Оставете ги уште 15 минути.

Во меѓувреме, варете ги тестенините на шпоретот според упатствата на пакувањето и загрејте голема тава со 1 лажичка маслиново масло на средна топлина. Додадете го исечканиот лук и испржете ги коцките и варете 1 минута. Додадете брокула, зелка, сол и бибер по вкус и оставете да врие околу 5 минути.

Во меѓувреме, измешајте ги состојките за сосот тестенини во сад.

Додадете ги јуфките во тавата над брокулата и Калето, додајте го сосот и мешајте додека целиот зеленчук и јуфките не се рамномерно покриени со сосот.

Ставете дел од јуфки и зеленчук во чинии и ставете ги пржените печурки. Украсете со семе од сусам, лута пиперка и зелен кромид.

---