Псевдографини како што се амарант, леќата и киноа богати со хранливи состојки и без глутен - исхрана -
Јавете ни се - среќни сме што сме тука за вас:
На место
Пронајдете го патот до најблискиот центар за совети брзо и лесно.
состанок
Закажете личен состанок во некој од нашите центри за совети или користете ја нашата услуга за телефонска врска:
Логирај Се
Внесете ги вашето корисничко име и лозинка:
исхрана
16 октомври 2018 година
Псевдограините како амарант, леќата и киноа се богати со хранливи состојки и без глутен
Алтернативите добиваат поени пред се за нивниот особено поволен состав на хранливи материи. За зголемениот број на луѓе со целијачна болест, псевдо-зрнцата без глутен се добар додаток на менито.
Од ботаничка гледна точка, амарантот, леќата и киноа не се класифицирани како житни култури, но се класифицирани како житни култури поради нивните слични состојки и опции за преработка.
Псевдограмини
Амарантот, леќата и киноа не содржат глутен (дел од глутен), затоа може да се користат во исхраната за целијачна болест. Брашното направено од него е погодно само за печење во ограничена мерка, бидејќи му недостасуваат потребните глутен протеини за волуменот на печењето. Кога додавате брашно (20-30%) во пченица или во брашно, може да се постигнат добри резултати за печење кај повеќето видови тесто.
Понатаму, тие често се додаваат во мешавини на мусли, се додаваат во чорби, помфрит или десерти и се прават гриз, гриз и „амарант афион“.
Амарант
Амарантот спаѓа во семејството на опашки и е една од најстарите корисни растенија познати на човекот. Веќе се користеше како главна храна за Инките и Ацтеките и затоа често се нарекува жито Инка.
Покрај јаглехидратите во форма на скроб, амарантот обезбедува вредни есенцијални незаситени масни киселини како што се линолеинска и алфа-линоленска киселина. Високата содржина на сквален е интересна и од нутриционистички аспект. Скваленот е среден производ на синтеза на холестерол и придонесува, меѓу другото. помага во врзување на слободните радикали кои ги оштетуваат клетките. Амарантот има висока содржина на калциум, магнезиум и железо. Исто така, содржи многу есенцијални аминокиселини, особено лизин.
Бидејќи амарантот содржи одредени танини кои можат да ја инхибираат достапноста на минерали, витамини и протеини, не се препорачува за деца под две години.
Леќата
Леќата првично се одгледуваше во Централна Азија и е едно од семејството на јазол. Обликот на семето потсетува на домашниот костен.
Интересно е високата содржина на флавоноиди како што е рутин, кои имаат антиоксиданс и затоа пред се заштитен ефект врз крвните садови. Состојката фагопирин се наоѓа во зелката и во лушпата од леќата. Ова има фототоксично дејство, што значи дека кожата станува почувствителна на сончевата светлина кога ќе се конзумира. Сепак, комерцијално достапниот излупен леќата повеќе не содржи фагопирин. Како амарант, леќата со вкус на орев е богата со есенцијални аминокиселини лизин и триптофан, минерали, витамини од групата Б и витамин Е.
Киноа
Киноа, роден во Јужна Америка, припаѓа на семејството на гуски и е позната и како киноа. Како и амарантот, таа е една од најстарите намирници во светот.
Киноа исто така содржи есенцијална аминокиселина лизин и вредна омега-3 масна киселина алфа-линоленска киселина, како и минерали магнезиум и железо во значителни количини. Според Институтот за истражување на исхраната на децата, деца под две години не треба да консумираат киноа затоа што семенскиот слој содржи сапонини кои ја иритираат мукозната мембрана на цревата и кои скоро се отстрануваат со миење, но трагите од нив сè уште можат да бидат присутни.
Дополнителни информации за темата нетолеранција на храна (глутен, фруктоза, лактоза) нуди VSB изложбата „Кога храната предизвикува болка во стомакот - фруктоза, лактоза и глутен“ со информативен материјал - достапен од нашите центри за совети. Практични курсеви за готвење, исто така, може да се резервираат на овие теми.