Пуканки од микробранова печка го зголемуваат ризикот од добивање на рак Тајни на калории
Пченкарницата од пченка е во суштина нискокалоричен оброк од цели зрна. Истражувањата покажаа дека пуканките се добар извор на антиоксиданси. Сепак, пуканките имаат и некои несакани ефекти.
Путер, масла, сол, засладувачи и вештачки ароми што можат да се додадат во пуканките може драматично да влијаат на вашата хранлива содржина и здравје.
Покрај тоа, пуканките за комерцијални микробранови печки може да содржат состојка наречена диацетил, која може да биде дел од вкусовите со вкус на путер што се наоѓаат во овој вид пуканки.
Постојат стравувања дека диацетилот може, при високи температури, да произведе некои мали честички што можат да ги оштетат дишните патишта. (1).
Некои производители на пуканки од микробранова печка наведуваат на пакувањето без оглед дали нивниот производ содржи диацетил. Сепак, други може да користат други вкусови во процесот на производство.
Пуканките биле извор на делумно хидрогенизирано масло. Сепак, бидејќи незаситените масти се забранети од страна на Управата за храна и лекови на САД (ФДА), сега пуканките во микробранова печка обично содржат палмино масло.
Ако сакате да јадете пуканки во микробранова печка, но сакате да ги избегнете дополнителните состојки што се додаваат на продадената стока, лесно можете да готвите, користејќи вреќа кафеава хартија и пченкарни јадра.
Погледнете исто така: Пченката е добра за вашето здравје?
Хранливи материи во пченка за микробранови
Пченката што не содржи адитиви ќе биде малку пониска во калориите. Придобивката од јадење пченка е тоа што е лесна и пополнувачка храна. Пченката е цело зрно и извор на влакна.
Според една статија во списанието TIME, објавена во 2015 година (3), една студија покажа дека пченката е побарана храна од чипсот.
Зошто пченката е толку пожелна? Тоа може да се должи на неправилната форма на печените зрна и обемот што го зафаќаат.
Ароми на путер и "пуканки бели дробови"
Студија за ЦДЦ (4) споменува дека диацетилот е супстанца која се наоѓа во адитиви со вкус на путер, користени во пуканки од микробранова печка. Еден од проблемите е што, според студиите врз животни, на високи температури, диацетилот во вкусот на путерот се претвора во пареа, што може да предизвика оштетување на дишните патишта.
Респираторните клетки можат да бидат засегнати од диацетил. Се покажа дека пареата на диацетил се поврзани со оштетување на белите дробови во случај на вработени во погони за преработка на пуканки.
Не само што диацетилот може да биде одговорен за оштетување на дишните патишта, туку и други соединенија исто така може да придонесат за овие здравствени проблеми.
Како заклучок, изложеноста на инхалации на диацетил од ароми на путер на микробранови пуканки, како и неговата потенцијална потрошувачка, можат да бидат штетни за респираторниот тракт. Овие медицински состојби биле наречени „пченкарни бели дробови“.
Иако диацетилот се наоѓа природно во друга храна, постојат сомневања само кога се прави синтетички и се додава во друга храна, како што е пченка со микробранова печка. (5).
Многу компании престанаа да користат диацетил во вкусови со вкус на путер. Сепак, состојка слична на диацетил, наречена 2,3-пентанедион (6) може да се користи како замена за вкусовите со вкус на путер.
За жал, се покажа дека 2,3-Пентанедион е штетен и за респираторниот тракт.
Еден начин да се намали ризикот од оштетување на дишните патишта е да се дозволи пуканките да се оладат пред да вдишат или јадат арома.
Некои веруваат дека пуканките со микробранова печка може да го зголемат ризикот од оштетување на дишните патишта, но би биле потребни повеќе студии.
Пуканки од микробранова печка го зголемуваат ризикот од рак?
Иако вдишувањето на диацетил може да го зголеми ризикот од оштетување на дишните патишта, па дури и оштетување на белите дробови, Беркли Велнес (7) сугерира дека пуканките со микробранова печка не се поврзани со зголемена инциденца на рак.
Антиоксиданти во пченка
Овошјето и зеленчукот се сметаат за храна богата со антиоксиданти. Дури и ако ова е точно, изненадува тоа што пченката има повеќе антиоксиданти од некои овошја или зеленчуци. (8).
Причината зошто пченката е храна што има толку висока концентрација на антиоксиданти може да се должи на фактот дека има релативно мала содржина на вода.
Пченката содржи помалку од 5% вода, така што хранливите материи не се толку разредени. И покрај тоа што овошјето и зеленчукот содржат антиоксиданти, повеќето од нив содржат над 90% вода.
Потрошувачката на пченка, како дел од здравата исхрана, може да го зголеми внесувањето на антиоксиданти и растителни влакна. Сепак, пченката не треба да биде замена за овошје и зеленчук, бидејќи овие последниве обезбедуваат есенцијални хранливи материи во исхраната.
Од друга страна, јадењето пченка со минимални додадени состојки, наместо друга калорична храна, може да биде здрава замена.
Како да ја подготвите вашата пченка за сопствена потрошувачка?
Ако сакате да уживате во пченка, но не сакате да ги консумирате другите состојки што се наоѓаат во пуканките за микробранови печки, можете да го подготвите за многу кратко време и без потреба од никаква специјална опрема.
Вашите пуканки можете да ги подготвите на шпорет или со помош на апарат за топол воздух, со кафеава хартиена кеса, семе од пченка и микробранова печка.
Постојат неколку рецепти за подготовка на вашата пченка за микробранова печка. Рецепт на блогерот „Кети покриена со чоколадо“ (9) сугерира да ставите пченкарни јадра на една четвртина од дното на кафеава хартиена кеса со големина на оние во кои го одржувате ручекот.
После тоа, мора внимателно да го преклопите горниот дел од торбата неколку пати. Ставете ја кесата во микробранова печка и држете ги додека не пукнат на растојание од 3 секунди, што значи да ги држите во рерна околу 2-3 минути. Времето може да варира.
Ако сакате да додадете некои вкусови, тогаш можете само да додадете лажица масло и да посипете малку сол пред да ги ставите семето во рерна. Може да додадете и зелен, свеж, сецкан зеленчук откако ќе се загреат во рерна.
Заклучок
Не е докажано дека пченката во микробранова печка го зголемува ризикот од рак. Сепак, одредени состојки со вкус на путер што се користат во рецептот за пуканки од микробранова печка може да предизвикаат оштетување на дишните патишта. Подолгото изложување и вдишување може да го зголеми ризикот од оштетување на белите дробови.
Потрошувачката на пуканки за микробранова печка не треба да предизвикува сомнеж, но потребни се повеќе истражувања во врска со ова. Можете да го намалите ризикот од оштетување на дишните патишта оставајќи пуканки да се оладат по готвењето.
Повеќето производители повеќе не користат диацетил во вкус на пуканки, но некои од неговите замени можат да предизвикаат ист вид на повреда.
Ако сакате да уживате во нутритивните придобивки на пченката, без да бидете изложени на ризици поврзани со некои состојки на микробранови пуканки, можете дури и да ги подготвите сами.
Можете лесно да ги подготвите пуканките за микробранова печка користејќи семе од пченка и торба со кафена хартија.