Пушена пастрмка - рецепт со слика

1.Јас користам пушачка куќа за овој рецепт.

Саламура:

2.Оставете ја водата да зоврие и додадете сол. Мешајте додека солта не се раствори. Сега додадете ги сите зачини еден по друг (освен бобинки од смрека). Нека се олади саламурата.

Во меѓувреме:

3.Отстранете ја слузта од пастрмката под проточна вода и извадете ги жабрите ако тие сè уште постојат.

Вметни:

4-ти.Кога саламура е ладна, натопете ја рибата добро покриена најмалку 12 часа (може да биде во неа до 18 часа), мешајте сè од време на време. Целата работа во ладна просторија/подрум или во фрижидер.

Суво:

5.Извадете ја рибата од саламура, измијте ја и добро исушете ја (по можност со кујнска крпа). Сега скратете ги стапчињата шаш и користете 2-3 парчиња за да го раширите стомакот на пастрмката. (така што чадот може да влезе и внатре). Сега закачете ја рибата со рибни куки во ладна, добро проветрена просторија 1-2 часа за да се исуши.

Пушење:

6-ти.Загрејте го пушачот на 120 степени. Изгмечете ги бобинки од смрека и додадете во брашното за пушење. Ставете ја рибата во рерна околу 45 минути на 120 степени. Сега намалете ја температурата на 60 степени и оставете ја да виси во чадот уште 30-60 минути (во зависност од златната/кафеавата боја и големината на пастрмката).

---