Пушената и зачинета храна е добра за јадење тајни на калории
Пушената и зачинета храна е добра за консумирање?
Аромата на пушената храна е единствена, па токму затоа овие производи се многу популарни. Процесот на пушење месо или друга храна бара посебна опрема и интензивна работа, но додавањето арома на чад или течен чад е релативно лесно.
Загриженост за пушено месо дава асоцијацијата помеѓу пушено месо и ризикот од развој на рак. Месото на скара и неговото пушење можат да создадат соединенија со канцероген потенцијал во организмот. Додека не се спроведе поспецијализирано истражување во врска со ова, се препорачува да се следат упатствата за пушено месо.
Вештачката арома на чад, како течен чад, има канцероген потенцијал, затоа треба да бидете претпазливи кога јадете храна со вкус на вештачки чад.
Како да пушите храна?
Храната обично се пуши со употреба на мал извор на топлина подолг временски период во споредба со другите методи на готвење, како што се варење или скара.
Пушењето може да се постигне со различни техники, но дрвото или јагленот обично се користат како извор на топлина. Храната, најчесто различните видови месо, ја апсорбираат аромата на изворот на топлина и чадот.
Пушено месо и рак
Главната грижа за пушењето храна е дека честичките од чад, како што се полициклични ароматични јаглеводороди (PAH), се канцерогени и се апсорбираат во храната.
Количината на PAH во пушената храна може да варира; студија од 1993 година за мерење на различни нивоа на PAH во пушена храна открила дека неколку видови пушено месо, како шунка, ракчиња или лосос, содржат различни количини PAH.
Според здравствените експерти, постои силна поврзаност помеѓу потрошувачката на пушено месо и карцином на дебелото црево, но поврзаноста со други видови на рак не е толку јасна.
Пушено месо често се зачувува, а овие дополнителни методи на преработка исто така можат да влијаат на ризикот од развој на одредени видови на рак, како и на здравјето на срцето.
Ако месото се пече на скара на висока температура, постои потенцијал за формирање на уште повеќе канцерогени соединенија.
Затоа, ако месото е пушено, конзервирано и скара, канцерогениот потенцијал е поголем.
Аромата на чад е штетна?
Ароматизирање на чад е поедноставен начин да додадете ароматизиран чад без потреба од покомплициран процес на готвење. Пушењето може да предизвика храна да апсорбира потенцијални канцерогени соединенија од чад, но постои и можност за ароматизација на вештачки чад.
Се чини дека аромата на чад не е целосно бенигна; студија спроведена во 1993 година покажа дека вештачката арома на течен чад може да биде извор на полициклични ароматични јаглеводороди, како во случајот со класичниот метод на пушење.
Течниот чад се состои од честички чад често мешани со вода, така што штетните компоненти од чадот можат да се пренесат во аромата на течен чад.
Колкав е препорачаниот внес?
Иако не постои јасен внес на пушена храна, дефиниран како безбеден за консумација или не, повеќето здравствени организации предлагаат внимателно консумирање. Иако не постои дефинитивна поврзаност помеѓу потрошувачката на пушена храна и развојот на различни видови рак, сепак постои врска помеѓу високата потрошувачка на таква храна и зголемениот ризик од рак.
Затоа, потрошувачката на пушена храна и храна со содржина на течен чад треба да биде ограничена на повремена потрошувачка, а не како норма на храна.
Експертите за здравство и исхрана сугерираат дека треба да јадеме пушено или преработено месо, релативно ретко и во мали количини. Значи, ако сакате да консумирате ваква храна, можете да уживате во нив во посебни прилики, во никој случај дневно или неделно.
Пушен лосос и безбедност на храна
Друго размислување, особено во врска со пушениот лосос, е ризикот од болест пренесена од храна. Листеријата е патоген на храна што може да се најде во пушениот лосос.
Ако пушеле лосос дома, може да постои ризик од контаминација со листерија, особено ако лососот се чува на погрешна температура како резултат на процесот на пушење.
Сите површини или прибор што доаѓаат во контакт со пушен лосос или која било друга потенцијално опасна храна треба добро да се санираат. Очигледно, тука се дискутира и за правилното миење на рацете пред подготовката на лососот.
Ако користите прибор пред да се свари лососот, не заборавајте да ги измиете пред да го користите подготвениот лосос, или можете да користите различни прибор.
Во случаи на компромитиран имунолошки систем, неопходна е дискусија со специјалист пред консумирање пушен лосос.
Кои алтернативи се таму?
Аромата на пушената храна е единствена, но тоа не значи дека не можете да бидете креативни и да наоѓате замени.
На пример, пушеното месо може да се совпадне со варени јадења од грав. Наместо да додадете пушено месо, обидете се да додадете малку пушена сол, црвен пипер или пробајте други билки за да и дадете на храната поинаков профил на вкус. Во некои рецепти можете да додадете и малку оцет, што ќе ја ароматизира храната поинаку.
Вегетаријанска алтернатива на пушениот лосос може да биде пржена црвена пиперка или друг пржен зеленчук. Печењето зеленчук може да додаде длабок вкус, што може да се смета за сличен на вкусот на чад.
Заклучок
Пушената храна и вкусот на чад имаат научно докажан канцероген потенцијал, што го зголемува ризикот од развој на рак, особено карцином на дебелото црево. Количината на пушена храна што се смета за безбедна за консумирање не е точна, затоа здравствените експерти предлагаат ограничување на потрошувачката на пушена храна. Затоа, потрошувачката треба да се прави ретко и во мали количини.
Храната што содржи течен чад може да содржи и полициклични ароматични јаглеводороди, кои се канцерогено соединение добиено од чад. Ако исто така е зачувана пушена храна и/или скара на висока температура, постои уште поголем потенцијал за канцерогени материи.
Ако постојано консумирате пушена или конзервирана храна, се препорачува да ги замените со поздрави алтернативи.