Пушено свинско печење со рецепт ЕДЕКА од кисела зелка

Германците го сакаат срдечно, вкусно и вкусно. Излеченото свинско месо и незаменливата кисела зелка, се разбира, совршено им служат на овие преференции. Но, Германците се исто така слободоумни во кулинарска смисла и сакаат да експериментираат, како што докажува нашиот префинет рецепт Каслербратен.

пушено

  • За кисела зелка:
  • 1 мало јаболко
  • 1 мал кромид
  • 1 лажичка масло од репка, ладно цедено
  • 400 гр кисела зелка
  • 2 бобинки од смрека
  • 2 каранфилче
  • Солена пиперка
  • За Каслер:
  • 1 кромид, црвен
  • 1 лажичка масло од репка, ладно цедено
  • 500 гр пушено свинско месо, благо пушено на грбот
  • 80 ml бело вино, суво
  • 1 суп.л-патки мед
  • 0,5 лажиче сенф, средно жешко
  • 1 нотка сол
  • 1 нотка пиперка, обоена
  • 1 нотка од миризлив пипер, мелен
  • 100 гр орев, сецкан
  • За тревата од тревки
  • 15 гр билки, свежи
  • 200 гр спазл
  • 2 лажици путер

За печено свинско печење, загрејте ја рерната на 200 ° C (210 ° C горна/долна топлина).

Загрејте го маслото од репка во тава за печење и испржете го пушеното свинско печење 3-4 минути од секоја страна до златно-кафеава боја. На кратко испотете го кромидот и обесете го со бело вино. Печете го печеното на средина од рерната 15 минути.

Нанесете паста од мед, сенф, зачини и ореви на пушеното свинско месо со лажица. Намалете ја температурата на печење на 180 ° C и варете го Каселер за околу 30 минути.

Загрејте го маслото од репка во тенџере, додадете го кромидот и соте го додека не стане проlирен на средна топлина. Додадете кисела зелка и јаболко и зачинете со бобинки од смрека, каранфилче, сол и бибер. Истурете 200 ml вода и вриејте на тивок оган, мешајќи повремено. Веднаш штом ќе зоврие течноста, додадете неколку мл вода или сок од јаболко.

Измијте ги, исушете ги на суво и ситно исецкајте ги билките 5 минути пред крајот на времето за готвење. Растопете го путерот во нелеплива тава, додајте ја спаштетата и печете околу 5 минути. Зачинете ја тревата од билки со сол, бибер и билки и послужете ја со пушено свинско месо и кисела зелка.

Референтна сума за просечен возрасен според LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 25 мин 25 мин
  • Тежок медиум
  • Без глутен без лактоза
  • 15 мин 15 мин
  • Тежок медиум
  • Без глутен без лактоза
  • 35 мин 35 мин
  • Тежок медиум
  • Без глутен без лактоза
  • 40 мин 40 мин
  • Тежок медиум
  • Без глутен без лактоза
  • 10 мин 10 мин
  • Тежок медиум
  • Без глутен Без глутен
  • 25 мин 25 мин
  • Тешка светлина
  • Вегетаријанец без глутен
  • 30 мин 30 мин
  • Тешка светлина
  • Без глутен Без глутен
  • 15 мин 15 мин
  • Тежок медиум
  • Без глутен Без глутен
  • 20 мин 20 мин
  • Тежок медиум
  • Вегетаријанец без глутен

Каслербратенски рецепт: класичен реинтерпретиран

Каслер се состои од излечено и лесно пушено свинско месо. Како по правило, за ова се користи свинско слабина, врат или сека. Поради лекувањето и пушењето, месото е веќе претходно сварено и потребно е само да се загрее кратко пред да се консумира. Од вас зависи дали Каслер ќе се стави во рерна или во тава. Како точно е изработен Каслер, може да се прочита на нашата соодветна страница.

Оброците со месото имаат многу зачинета и срдечна храна благодарение на солената сол. Чорби, печење и слично, често се јадат со многу зачинети гарнитури како што е киселата зелка. Нашиот рецепт Каслербратен се служи и со хербална спацета, која исто така има силен вкус.

Посебното значење на нашиот рецепт за печење кора е кора од орев-мед-сенф. Доколку ви се допаѓа, пробајте да ја испробате нашата печена шунка со кора од синап! Пушено свинско печење со кора дефинитивно обезбедува единствено искуство со вкус, слично на нашата кисела зелка и пушена свинска тепсија, што е особено срдечна и исполнува со компири, бел грав и сирење.

Пинк свинско месо варено? Кај Каслер!

Кога станува збор за подготовка на сите видови месо, мислењата се разликуваат: целосно варено или розово, средно или добро направено, сочно или малку посува? Познавањето на кујната вели дека говедското месо може да остане малку розово, бидејќи многу брзо станува суво и тврдо кога се готви. Свинското месо, од друга страна, не треба да биде премногу розово за да знае дека сите потенцијални микроби во месото се убиени. Поради повисоката содржина на маснотии во месото, свинското месо останува убаво и сочно дури и кога се готви. Но, Каслер поминува и со пониска температура на јадрото, бидејќи ова месо не е свежо месо и веќе е зачувано преку процесот на лекување и пушење. Штом печењето Каслер достигне основна температура од околу 55 до 62 степени Целзиусови, веќе може да уживате во вкусното печење. Тогаш месото е розево и особено сочно. Излеченото свинско месо е целосно сварено од основната температура од 64 до 68 степени. Месото не треба да се загрева многу, инаку може да се пресуши. Во нашиот рецепт Каслербратен, сепак, вкусната кора од орев гарантира дека вашето печење е сигурен успех и останува убаво и сочно и вкусно.

Ако ви се допадна нашето јадење со месо, сигурно ќе бидете воодушевени од нашиот рецепт за тава од кисела зелка со пушено свинско месо. Gумбирот, урмите и леќата го претвораат класичниот Каслер со кисела зелка во изненадувачки гурмански оброк.

* Пон-Саб, од 8 до 20 часот, бесплатно од германската фиксна и мобилна мрежа