Путер или маргарин Кој од двајцата претставува поголема опасност по здравјето - за неа
Нутриционистите препорачуваат умерена потрошувачка на путер и исклучително мала потрошувачка на маргарин, дури и избегнување на овој производ. Се прашувате зошто маргаринот не е здрав?
Ако ги споредите, путерот се произведува од животински масти, а маргаринот содржи растителни масти, како што се палмино масло, масло од репка, сончогледово масло. Можеби мислите дека путерот е штетен за вашето здравје, но воопшто не е таков. Виновник е високата содржина на транс масти во маргаринот. Постојат безброј видови маргарини на пазарот, спакувани по изглед и збогатени со витамини и хранливи материи, но тие не можат да бидат дел од урамнотежена исхрана.
Зошто маргаринот не е здрав? Истражувачите и нутриционистите ги обвинуваат заситените масти во составот на маргарините. Тие се главната причина за срцеви заболувања и блокада на коронарните артерии.
Идеално, транс мастите не треба да надминуваат една третина од вкупната количина на масти потрошени на ден, бидејќи, како вишок, тие промовираат срцеви заболувања.
Зошто традиционалниот маргарин не е здрав
Маргарините содржат вода, разни „количини на липиди, а понекогаш и витамински додатоци (А и Д), лецитин, омега-3 масни киселини, бои, ароми и евентуално млеко во прав, во зависност од рецептот“, вели проф.др. . Николае Ханку, во томот „Азбука за исхрана“. Сите рецепти започнуваат од оригиналниот, измислен од францускиот хемичар Х. Меге Муријес, во 1869 година, кој мешал животински масти со растителни масла. Со текот на времето, процесот на производство на маргарин се смени, па затоа почна да се произведува само од растителни масла.
Во моментов, постојат маргарини од новата генерација, кои се добиваат со мешање на растителни масла со мала количина на интерстерифицирана маст од дланка, а потоа со вода. Предноста на новата генерација на маргарин, во споредба со путерот и салата, е отсуството на холестерол. Традиционалните маргарини, користени во колачи, содржат транс масти, додека новата генерација има помалку од 1% транс масни киселини.
Урамнотежена исхрана: путер и не маргарин
Научниците во Австралија и Америка научно докажаа дека путерот е со супериорен квалитет и носи здравствени придобивки, за разлика од маргаринот. Богато е со витамини, заситени масти, поточно содржи „добар“ холестерол (ХДЛ), кој е од витално значење за мозокот и за развојот на нервниот систем, и има антифунгални, антиоксидантни, па дури и антиканцерогени својства.
Маргаринот, сепак, по експериментите не можеше да убеди дека има поволни квалитети за здравјето.
Згора на тоа, кога станува збор за маргаринот, научниците го нарекуваат: комбинација на масни хемикалии („gunk“).
И вкусот на маргаринот може да го зајакне ова, збогатувајќи се со синтетички ароми, адитиви и рафинирани масла.