Путер од кикирики и торта од карамела како кај Старбакс Мои драги рецепти

Јас не одам често на Старбакс на кафе. Уште поретко купуваме „нешто слатко“, мислам дека можам да сметам на прстите на едната рака колку пати годишно се случува ова. И кога велам „нешто слатко“, тогаш морам да кажам дека десертите таму ми се слабо слатки и никогаш не успевам да го завршам парчето торта на чинијата. Но, имам два фаворити, за начинот на комбинирање на вкусовите: Rocky Road Blackberry и путер од кикирики и торта карамела. Ех, решив да ги пресоздадам дома, но повеќе по мој вкус (читај без толку многу шеќер во составот). И денес дојдов со путер од кикирики од Старбакс и торта од карамела!

Од самиот почеток, ви велам дека, и покрај фактот дека исеков околу 3/4 од количината на шеќер даден во оригиналниот рецепт, моите колачи сепак се покажаа доста слатки. Се разбира, сè уште ќе ги разгледам количините.

Друго појаснување: знаејќи дека крајниот резултат ќе биде многу густа торта, калориската бомба, претпочитав да направам помала количина. Можете да ги удвоите, па дури и тројно да ги зголемите количините на состојки (мојот послужавник има димензии 22х9х3 см, од кој исеков 8 парчиња торта-8 добри порции).

Старбакс путер од кикирики и торта од карамела

врв:
55 грама путер 82% маснотии
35 грама какао
100 грама шеќер
1 лажичка екстракт од ванила
70 грама брашно
2 јајца
50 грама сецкани ореви
КАРАМЕЛ СОС:
100 грама шеќер
55 ml вода
40 грама путер
60 грама павлака (или течна павлака)
КРЕМ
100 грама путер од кикирики
100 грама путер 82% маснотии (на собна температура)
30 грама шеќер во прав
ДЕКОР:
сецкани пржени кикирики
мелено црно чоколадо

Подготвување путер од кикирики и торта од карамел од Старбакс:

Подобро е да започнете со сос, бидејќи му треба подолго време на ладење. Една од опциите за подготовка е исто така претставена во рецептот за торта со лисја и крем од карамела со ореви.
Варијантата што ја користев сега е следна: зовријте ја водата со шеќер даден во рецептот на силен оган, додека не се претвори во златен сируп (прво ќе биде про transparentирен и многу јасен сируп, а потоа постепено ќе се затвори на боја)
Намалете ја топлината на ниско и додадете путер
Хомогенизирајте и продолжете со мешање на составот, на оган, сè додека не се добие малку погуст сируп.
Тргнете го од оган, оставете го да се излади 5 минути, а потоа ставете го кремот
Добиениот сос од карамела се остава да се излади целосно

Загрејте ја рерната на 180 степени
Во сад ставете јајца, течни состојки и измешајте
Потоа додадете ги цврстите состојки, а на крајот исецканите ореви и измешајте со шпатула (доколку сакате посилен вкус, пржете ги оревите малку во рерна, па оставете ги да се оладат пред да ги исечете)
Подмачкајте ја тавата со малку путер, истурете го составот и нивото
Ставете го плехот во загреана рерна и печете додека не го помине тестот за чепкалка за заби
Внимателно извадете ја од тавата и оставете да се излади целосно на решетката за пецива
Потоа исечете го горниот дел на половина, во ширина, како во случајот со врвот на тортата

Додека countertop се лади, подгответе го кремот: во сад измешајте ги 2 вида путер (мека, кремаста конзистенција) со шеќер во прав

СОБРАВЕЕ НА ТОРТАТА СО путер од кикирики и карамел како Старбакс

Првиот countertop лист е ставен во фиоката
Половина од количината крем од путер од кикирики се дистрибуира на шалтерот, израмнувајќи добро
Додадете втор лист на работната плоча, лесно притискајќи за совршен зафат
Посипете со пржени и сецкани лешници и сецкано чоколадо
Последниот чекор е да го истурите сосот од карамел врз целата торта
Оставете го колачот да се излади најмалку 2 часа (го оставив 4 часа), потоа поделете го и може да се сервира