РАБОТА ПОТРОШУВАЕ И ЗДРАВСТВЕНИ КОРИСТИ ПЛУС РЕЦЕПТ
Количината на маснотии варира од еден вид на риба до друг, богато е со омега 3 полинезаситени масни киселини, кои имаат ефект на намалување на холестеролот и антиатеросклеротични.
Нутриционистичките квалитети на рибата
Рибата содржи голема количина на фосфор (над 200 мг/100 гр риба), богата е со јод и флуор, но содржи малку железо, калциум и витамини (во споредба со другите извори).
Рибата е одличен извор на високо квалитетни протеини (над 10% протеини), содржи малку заситени масти („лоши“ масти) и холестерол, наместо тоа е особено богата со омега 3 масни киселини, корисни за срцето. Да се биде малку јаглени хидрати не е добар извор на енергија.
Особено малите риби (сардини, сардела, скуша), јадени цели со коски, се добар извор на калциум. Конзервираната риба е многу богата со калциум, бидејќи за време на процесот, коските стануваат меки, само добри за јадење. Покрај тоа, морската риба е добар извор на јод. Со мала содржина на натриум, тој е доволно богат со калиум.
Бебињата имаат висока содржина на протеини, високо квалитетни масти (лецитини), витамини растворливи во масти (А и Д) и фосфор. Рибините јајца и млекото се контраиндицирани кај луѓе со артритис или гихт поради нивната висока содржина на нуклеопротеини.
Колку риби треба да јадеме
Нутриционистите препорачуваат да јадеме риба (особено масна риба) најмалку двапати (двапати неделно). Изберете масна риба со висока содржина на омега 3 киселини, како и харинга, лосос, скуша, пастрмка, сардини или туна. Не се сите риби исти, видот на рибата и начинот на готвење е многу важен. На пример, печен или пржен лосос е подобар избор од треска пржена во масло.
Здравствени придобивки
Омега 3 масните киселини помагаат во одржување на здравјето на срцето, затоа особено оние кои страдаат од кардиоваскуларни заболувања, треба да вклучуваат риба во нивната исхрана. Истражувањата покажаа дека масните киселини Омега 3 го намалуваат ризикот од аритмии (абнормални отчукувања на срцето), што може да доведе до ненадејна смрт, да помогне во намалување на триглицеридите, стапката на прекин на плаките при атеросклероза и благо намалување на крвниот притисок.
Омега 3 масните киселини исто така „ветуваат“ дека ќе го намалат ризикот од тромбоза (згрутчување на крвта), деменција, артритис, астма и болести на бубрезите. Рибофлавин (витамин Б2) содржан во рибино месо, му помага на телото да ги метаболизира аминокиселините, а витаминот Д помага во апсорпција на калциум за да се спречи остеопорозата.
Најмалку две порции риба неделно помага во спречување на срцеви заболувања, намалување на крвниот притисок и намалување на ризикот од срцев и мозочен удар. Како заклучок, многу студии покажуваат дека омега 3 масните киселини ги имаат следниве придобивки:
Помага да се спречи аритмија;
Стимулира мозочни функции;
Помага во спречување на артритис.
Истражувачите откриле дека масната риба помага во подобрување на меморијата, а кај луѓето кои јадат риба барем еднаш неделно, шансата за развој на Алцхајмерова болест е значително помала отколку кај луѓето кои не јадат риба.
Наодите од студиите за редовно консумирање риба, исто така, вклучуваат придобивки како што се намален ризик од астма, карцином на простата, депресија, дијабетес, псоријаза, автоимуни болести, придобивки од мозок и очи (рибите богати со омега 3 масни киселини помагаат во одржување на здраво мозочно ткиво и на мрежницата - задниот дел на окото).
Бидејќи незаситените масни киселини лесно се оксидираат, рибата е помалку отпорна на зачувување, па затоа се препорачува да се јаде свежа.
Рецепт од филе од туна
Неколку парчиња филе од туна
Помали печурки исечени и попарени
Неколку парчиња тркала (можно и без)
На алуминиумска фолија направете кревет од печурки, кромид, сецкан лук. Посипете со сол и црн пипер, посипете со малку масло, ставете ја рибата што сте ја солеле и бибереле врз оваа смеса и прелијте ја со целата супа и малку масло, а доколку имате, ставете ги парчињата домати одозгора.
Завиткајте сè и ставете го во рерна во плех (сад) со малку вода. Ако водата падне, од време на време можете да додавате повеќе. Печете околу три четвртини од час (или помалку).
Се консумира и топло и ладно. Може да послужите со паста од лук: ситно искршете едно чешне исчистен лук, додадете сол по вкус и тријте со масло, како мајонез. Е многу добар.
Од нашата колешка Марија Русу добивме книга со наслов Дневник објавена во 1937 година, која вклучува, покрај многу рецепти индивидуализирани во понеделник и многу совети за домаќинството и многу повеќе.
Бидејќи сме фокусирани на придобивките од рибните јадења, еве, од оваа книга, уште еден рецепт, исто така од риба од океана туна:
Туна со зачинет сос
Варете парче туна во солена вода.
Исцедете ги и испржете ги од двете страни на малку масло. Извадете го на чинија, а во преостанатото масло испржете исечен кромид, додадете лажица брашно, изгаснете со чаша бело вино, половина чаша оцет, ловоров лист, чешне мелен лук, лажица супа, сол, бибер. Додадете ја рибата и оставете да врие околу 20 минути. Послужете со зелен магдонос, парчиња лимон и четвртини варен и путер компир.
Ако ви се допадна овој напис, следете ги BUZZNEWS на FACEBOOK!