Работен ден на чирак во ресторанот на МАРИ - Луизенхоф
Секој приправник во хотелот Кастенс Луисенхоф е распореден во ресторанот МАРИ за одреден временски период за време на нивната тригодишна обука. Но, како навистина поминува типичен работен ден во ресторанот на МАРИ за нашите специјализанти? Нашиот приправник за хотели во втора година, Јасемин Мумин одговара на ова прашање во вашиот извештај денес.
Први чекори
Работниот ден обично започнува во 12 часот или 13 часот до 21 часот или 22 часот. Првата задача ден пред отворањето на ресторанот напладне е да ги проверите масите за чистота и да бидете сигурни дека сè е правилно поставено. Потоа, се проверува книгата за резервации за да се види кои табели се резервирани и, во зависност од ситуацијата, се поставуваат знаците за резервација.
Потоа се отклучуваат влезните врати во ресторанот на МАРИ. Гостите се пријатно пречекани од нашиот сервисен персонал кога влегуваат. Cе се тргне гардеробата и ќе бидете придружувани до своето седиште. Потоа го прашуваме гостинот што сакаат и ја земаме нарачката. Пијалокот се служи пред првиот курс. Во меѓувреме, се поставува станица за леб, каде што од кујната се зема регионален путер и свеж леб. Лебот се става во ормар за греење и се покрива. Во зависност од вашите потреби, можете да го извадите лебот од шкафот и да го исечете на дрвена табла. Потоа се сервираат корпа за леб и путер.
Нарачајте и послужете
Откако гостинот ќе постави нарачка, табелата се менува соодветно. Пример: Гостинот нарачува супа од крем од пченка како почетник. Во овој случај покривате лажица супа. Нарачката се внесува во системот на каса и кујната потоа автоматски ја прима со отпечатена потврда. Кога супата е подготвена, passвони doorвончето на кујнскиот премин и службениот персонал ја собира супата и му ја сервира на гостинот. Супите се служат со средна чинија, штракави долиња, чинија и чаша за супа.
Кога гостинот ќе ја изеде супата, таа ќе се ископа, а потоа главното јадење ќе се повика во кујната. Гостинот е запрашан дали би сакал да испие вино со главното јадење. Во зависност од ситуацијата, главниот келнер дава препорака за вино. Ја полниме водата ако е потребно. Веднаш штом гостинот го заврши главното јадење, го делиме менито за десерт и прашуваме за другите пијалоци. Доколку гостинот нема понатамошни желби и ја побара сметката, таа ќе ја предаде нашиот главен келнер. После тоа, повторно ви благодариме што го посетивте ресторанот на МАРИ, ја предадовте гардеробата и пријателски се збогувате со гостинот.
Mise en место
Кога ручекот заврши и сите гости го напуштија ресторанот на МЕРИ, повторно ги заклучуваме вратите и повторно започнуваме да ги бришеме сите маси чисти, а потоа повторно ги покриваме. Покриени се и свеќи, чаши со црвено и бело вино. Менито за ручек ќе се замени за вечерниот билет, а резервациите за вечерта ќе бидат проверени.
Потоа, свежиот постелнина за во ресторанот се зема од нашите алишта и се става во постелнината, така што новиот постелнина е веднаш достапен навечер. Додека ресторанот на МЕРИ не се отвори во 18,30 часот, просториите за собна услуга и канцелариите во задните канцеларии ќе се чистат и бришат. Фрижидерот за пијалоците се полни и мизерото место за садовите е завршено. Во 17:30 часот повторно ќе започне изградбата на станицата за леб.
Амус-Буше
Во 18,30 часот вратите на ресторанот повторно се отклучуваат и гостите се примаат. Облека и нарачките се обновени. Вечерта гостинот добива таканаречена забавна буша. Буша-забава се нарекува и „чувство на уста“ и е апетитна, мала закуска со големина на залак, која обично се служи пред стартерот. По забавната буша, се сервира почетник, главно јадење и десерт. На барање, гостинот секако може да добие и препорака за вино. После десертот, го прашуваме гостинот дали би сакал да испие друг специјалитет за кафе. Во зависност од ситуацијата, тогаш одиме во Леос Бар и подготвуваме специјалитет за кафе. Покрај тоа, ние му даваме на гостинот претходно поставена шеќерна храна со бисквити и пралини.
посвојување
Конечно, гостинот ја добива својата сметка и се збогува од нашиот сервисен персонал и главниот келнер. Ресторанот на МЕРИ е заклучен и сè е исправено за следниот ден. Картите се разменуваат и сметката е запишана. Канцеларијата е исчистена, а празните оставени настрана. Колегите тогаш се збогуваат едни со други и успешниот работен ден заврши.
Тука се враќа на нашето списание „Леос“.
Бокс хотел Луизенхоф
Луизенстрасе 1-3
30159 Хановер
Тел.: +49 (0) 511 3044-0
Факс: +49 (0) 511 3044-807
Е-пошта: [email protected]
Добивајте ексклузивни понуди и совети за настани по е-пошта.