Радио Романија Интернешнл
Стефан Бачиу
Неодамнешните снежни врнежи и многу ниските температури забележани повеќе од една недела во Романија предизвикаа многу локалитети да имаат проблеми со снабдувањето.
Пушена супа од компир
Неодамнешните снежни врнежи и многу ниските температури забележани повеќе од една недела во Романија предизвикаа многу локалитети да имаат проблеми со снабдувањето. За разлика од оние во низинската област, луѓето во планинската област на Романија ги снабдуваат своите резерви однапред, со оглед на малку поострите зими. На пример, во областа на планините Апусени, со одвоени куќи, се користат ресурсите од оставата, чајната кујна и од сопственото домаќинство. Работата е прилично исцрпувачка, а на луѓето тука им треба висококалорична храна. Свинско и овчо месо, зелка, компири и млечни производи се широко користени во кујните во Апусени. Се користи доста маст, а шунка, пушена сланина, кромид и домашен леб, придружени со чаша ракија, се јадат често, ако не и секојдневно.
Пушената супа е јадење специфично за областа, се подготвува или со компири или со зелка. Друго специфично јадење, со назнака за потекло, е чорба со свинско месо и колбаси, со кромид стврднат во свинска маст во кој потоа се ставаат домашни колбаси и коцки од месо. Друг специфичен препарат се питите со месо, печени или во рерна, на камена плоча или на рингла, на тивок оган. Тие се мали и кружни, изгледаат како палачинка, само внатре наоѓаме солено сирење. Тоа е исто тесто како при подготовка на леб, од брашно, вода, квасец и малку сол. Откако ќе се остави да стаса, тестото се шири во тенки листови на кои се става солено сирење. Кружните листови се наредени така што тенкиот слој сирење останува внатре. По печењето, питата треба да се подмачка со путер и евентуално крем и да се сервира веднаш. Ако е исполнет со слатко сирење или џем од бобинки, тогаш може да се послужи и како десерт.
Срцево јадење е топонита палента, слична на булзата од Мунтенија или Буковина. Исто така се нарекува слоевита палента. Се подготвува во плех, во тенџере или во глинен сад. Потребни ни се колбаси, кои ги исекуваме на мали парчиња и свинско месо, кои ги исекуваме на коцки, сето тоа поцрвенување во котел. Одделно, правиме мека палента од која шириме тенок слој во сад, претходно намастен со маснотија во која ги заруменивме месото и колбасите. Над овој прв слој на палента, намачкајте месо, колбаси и малку свинско рифови, па намачкајте нов слој палента, над која ставаме солено овчо сирење, мелено или изрендано, а потоа покриено со нов слој на палента. Изматеното јајце може да се рашири врз последниот слој на палента и да се остави да се пече. Откако ќе зарумени, пред сервирање, истурете малку крем одозгора. Тоа е вистинска калорична бомба, но, како што споменав, таа е неопходна храна за луѓето кои напорно работат во зимски услови.