Рафинирано или ладно цедено масло за јадење - Мазола
Која е разликата помеѓу ладно цедените, девствени и рафинирани масла за готвење?
Семето, овошјето или јадрото може да се добијат само со механички методи како што се притискање или центрифугирање, без снабдување со топлина, при што маслото и амнионската течност се одделени едни од други со центрифугални процеси. Резултатот се нарекува „природни“ масла. Ако ова се одвива во особено нежен процес, маслата се нарекуваат "ладно цедени". Со двете варијанти, природните витамини, вкусот и состојките во голема мера се задржуваат. Со овие масла, почетниот материјал, односно семето, овошјето или јадрото, не смее да се пече однапред. По притискање, тие можат да се филтрираат и флашираат само во шишиња.
Масла за јадење може да се добијат и преку она што е познато како екстракција. Маслото се екстрахира од растителната клетка со помош на растворувач. Ова главно се прави за масла за кои се претпоставува дека се отпорни на топлина и поотпорни. Приносот во овој процес е секако значително поголем.
Што се случува со маслото потоа?
Добиеното масло сè уште содржи супстанции што го прават облачно и ја зголемуваат неговата подложност на предвремено расипување. Овие несакани супстанции се отстрануваат преку неколку чекори за чистење - маслото за јадење станува појасно, полесно и потрајно.
Како рафинираните масла се разликуваат од ладно цедените и природните масла по вкус и употреба?
Рафинираните масла имаат скоро неутрален вкус. Тие можат да се користат универзално бидејќи го поддржуваат природниот вкус на подготвените јадења без да бидат премногу изразени во однос на вкусот. Тие можат да се загреваат на повисоки температури без никакво губење на квалитетот. Рафинирани масла како што се масло од семе од репка Мазола or или масло од микроб Мазола are се идеални за пржење, вриење и задушување и во споредба со ладно цедените масла тие се „број 1“ во топлите кујни. Во исто време, тие се потрајни и затоа можат да се чуваат и чуваат подолго.
Кои се својствата на ладно цедените и природните масла?
Ладно цедени и природни масла го задржуваат типичниот вкус и мирис на семето или овошјето. Ова може јасно да се вкуси, на пример, со мајчиното ленено масло Mazola and и ладно цеденото маслиново масло Mazola. Ова исто така им дава посебен шмек на садовите. Но, тие се и помалку стабилни на топлина и се посоодветни за топли или ладни јадења. Додека маслиновото масло може да се чува во кујнскиот шкаф најмалку уште 12 месеци, препорачливо е, на пример, чувствителното ленено масло да го чува отвореното шише во фрижидер и да го користи брзо.