Рагу од пилешки стомак - Рецепти - Рецепти - Потрошувачи - WDR - Рецепти - Рецепти - Потрошувачи - WDR
Од Мартина Меут и Бернд Нојнер-Дутенхофер
Преземете го рецептот како PDF
Треба да ги готвите нежно, тогаш цврстото месо ќе биде топено меко и ќе има одличен вкус! Исто толку природно можете да ги подготвите стомаците на патки, гуски или мисирки. Чистењето е - мора да се признае - малку работа. Но, дефинитивно вреди.
Состојки за 4 лица:
За рагу:
- 1 кромид
- 2 чешниња лук
- 1 мала чили пиперка
- 2 лажици пилешко, гуска или свинска свинска маст
- 1 суп.л-патки доматна паста
- 1 ниво лажица брашно
- 100 гр крема
- 1 жолта и 1 црвена бугарска пиперка
- Јаболков оцет од бело вино
- Билки по вкус
Подготовка:
- Ставете ги пилешките стомаци во тенџере за супа, додадете делови од кромид и корени, исто така сол, бибер, зрна, смрека, миризлив пипер и чили. Покријте добро со вода, оставете да зоврие и варете го на тивок оган околу 2 часа додека не омекне - само оставете го да врие, не врие нежно, инаку стомаците нема да станат меки.
- Во меѓувреме, исечете коцки на множеството корени што е можно попрецизно. Во второ тенџере, динстајте ја маснотијата додека не омекне, печете ја доматната паста и прашијте сè со брашно и печете. Дегласе со околу половина литар залиха. Врие нежно 20 минути додека сосот не добие убава врска. Конечно промешајте ја кремската фраза.
- Во меѓувреме, преполовете ги пиперките, извадете ги семињата и исечете ги на ситни ленти. Внимателно исчистете ги пилешките стомаци, отстранете сè нежно и исечете ги стомаците на мали парчиња. Потопете се во овој сос последните 5 минути заедно со лентите од пиперка. Повторно зачинете по вкус: промешајте сол, со оцет и ситно исецкани билки.
Гарнитури: парче силен леб од куќа, варен компир или компир од магдонос. Мирисен пире од компир исто така оди добро.
Пијте: овошно црвено вино, најдобро се разбира - со ова јадење од Баден - Пино Ноар од Кајзерстул