Ракчиња со сос од пиво и коријандер Раду Поповиќи - гастрономија

Рецептот подолу е исклучително едноставен и, на еден или друг начин, мислам дека секој од вас готви нешто слично. Особеноста на овој рецепт ја дава пивскиот сос, збогатен со малку путер и ароматизиран со пиперка, коријандер, портокал, лук, лута пиперка и магдонос.

коријандер

Тоа е сос со сложен вкус, малку зачинет и малку цитрус, со вкусови што ги има во пивото со кои препорачувам да служите ракчиња.
Кујна: Рецепти на Раду
Тешкотија: Лесно
износ: 2 порции
Време на подготовка: 5 минути
Време за готвење: 8 минути

состојки:
20 ракчиња, исчистени од карапаси и винова лоза (можете да ги одржувате опашките непроменети, ако сакате)
1 лажица путер
сол
црн пипер, свежо мелен
1 лажичка рендана кора од портокал
1 лажица сок од портокал
1/2 црвена лута пиперка, исчистена од семиња и оцет, ситно сецкани
4 чешниња лук, ситно сецкан
1 лажичка семе од коријандер
100 мл пиво од белгиско одделение (витбиер)
грст свеж, сецкан магдонос

Инструкции:
Ставете ја тавата на пламен, на тивок оган. Додадете семе од коријандер и пржете лесно, без маснотии, 30 секунди. Потоа додадете путер и, откако ќе се стопи, додадете сол, бибер, лук и лута пиперка. Гответе ги состојките 1-2 минути, често мешајќи.

Додадете го пивото и добро измешајте. Гответе ја смесата 2-3 минути, или додека сосот не почне да станува сируп. Додадете ракчиња, магдонос, кора и сок од портокал и варете на средна топлина 2-3 минути, или додека не завршат ракчињата.

Вкусете го сосот во тавата и зачинете по вкус: сол, сок од портокал, бибер.
Послужете ракчиња попрскани со многу сос, заедно со неколку парчиња домашен леб и чаша витбиер.

Белешки:
Витбиер, белгиско пченично пиво, е освежително, живо газирано, со вкус и арома на слад, банани, праски и портокали, со ноти на коријандер и бибер, малку цитрус.
Витбиер открива, од гледна точка на вкус и арома, „одекнува“ во сосот од ракчиња, подготвен од витбиер и зачинет со коријандер.
Двајцата одат многу добро заедно и ви нудат вкусна закуска.

Користев пченично пиво Хоегарден, нефилтрирано, како и сите белгиски пива од овој вид, добро избалансирано, со многу добар квалитет; но можете да користите кој било витбиер, бидејќи добро ќе одговара на кулинарската подготовка.