Ракчиња јадете попаметно
Лесен, вкусен, брз за подготовка: ракчињата се совршен оброк за оние кои брзаат. Покрај тоа, тие постигнуваат многу протеини, тешко маснотии и вкусен изглед и нивната разновидност.
Содржина
- Интерактивен инфографик со ракчиња
- Што треба да знаете за ракчиња
- вкус
- сортира
- Нашите омилени рецепти со ракчиња
- Колку се здрави ракчињата?
- Совети за купување и готвење за ракчиња
- Купување
- складирање
- подготовка
- Совети за подготовка на ракчиња
Интерактивен инфографик со ракчиња
Дали сакате да дознаете повеќе за поединечните точки во следниот инфографик? Потоа, едноставно кликнете на соодветната точка плус или минус.
Што треба да знаете за ракчиња
За среќа, времињата кога фините морски суштества ги служеа само богатите поминаа одамна. Ракчиња сега можат да се најдат дури и во замрзнувачот во продавниците со попусти и да не го чинат светот. Значи, не е ни чудо што постојаната зголемена побарувачка повеќе не може да се задоволува само со диви ракчиња. Повеќе од една третина од светската побарувачка е веќе покриена со одгледувани ракчиња или ракчиња од аквакултурата. Бидејќи тие се предмет на многу строги контроли, овие одгледувани ракчиња во никој случај не се квалитетни инфериорни во однос на оние фатени во дивината.
Школки и ракови, вклучувајќи ракчиња, се водни животни со егзоскелет што содржи хитин. Натантија е она што зоолозите го нарекуваат ракчиња и ракчиња како ракчиња, кои се ракови.
вкус
Ракчињата имаат пријатен вкус на морето и се малку слатки и благи.
сортира
Постојат околу 20.000 различни видови низ целиот свет, од кои повеќето живеат во солена вода. Од гледна точка на кујната, ракчињата се поделени на ракчиња со ладна вода или ракчиња со топла вода.
Ракчињата со ладна вода се побараните морски суштества меѓу гурманите, затоа што тука е правило: колку е поладна и подлабока водата во која живеат ракчињата, толку е подобар квалитетот и вкусот на опашките од ракчиња. На светско ниво постојат само два вида ракчиња со ладна вода кои се комерцијално достапни: ракчиња во длабоки мориња кои живеат во морињата на северната хемисфера и ракчиња со чилеански раб од регионите на јужниот Пацифик. Двете ракчиња припаѓаат на малите видови ракчиња.
Подреденоста на ракчињата конечно може да се подели на морска, слатка вода и солена ракчиња. Солена ракчиња од вода живеат во утоките на морињата, каде се мешаат свежа и солена вода. Тие се малку поевтини, но не мора полоши од нивните браќа и сестри од морето. Сепак: И тука, колку е подлабока и постудена водата, толку подобро вкусот на ракчињата е. Ние главно продаваме ракчиња во длабоко море и Северно море. Тие се нарекуваат ракчиња кога се многу мали и тежат само повеќе од 200 парчиња и тежат 1 килограм.
Нашите омилени рецепти со ракчиња
со чили, домати, каперси и ракета
Овде можете да ги најдете сите рецепти за ракчиња.
Колку се здрави ракчињата?
Покрај нивната екстремно мала содржина на маснотии, ракчињата се особено истакнати по нивната висока содржина на протеини. Оваа комбинација на хранливи материи гарантира дека ракчињата се многу полни, така да се каже, со заштеда на калории и со право се сметаат за совршена „храна“ за мозокот и мускулите.
| Калории | 87 |
| протеини | 18,6 гр |
| дебели | 1,4 гр |
| јаглехидрати | 0 гр |
| Влакна | 0 гр |
Совети за купување и готвење за ракчиња
Купување
Бидете сигурни дека ракчињата се апсолутно свежи. Свежи ракчиња со добар квалитет имаат пријатен мирис и не се лигави. Најскапи се ракчињата со т.н. квалитет на суши, кои се толку свежи што дури можете да ги јадете и сурови. Ако сакате да бидете апсолутно сигурни дека добивате ракчиња од одржливо одгледување без загадување, најдобро е да купите органски производи.
складирање
Ракчињата многу лесно се расипуваат поради нивната висока содржина на протеини. Затоа треба да консумирате свежи ракчиња брзо, по можност на денот на купувањето. Замрзнатите или варените ракчиња траат подолго. Откако ќе бидат подготвени, тие исто така мора да се чуваат на ладно место и не можат да се загреваат повторно. Одмрзнатите ракчиња треба да се обработуваат веднаш и во никој случај не треба да се замрзнуваат.
подготовка
Напорот вклучен во подготовката на ракчиња зависи од тоа дали тие веќе биле излупени или не - и од тоа дали сакате да ги готвите ракчињата со школка, што се препорачува за скара, на пример. Во овој случај, сè што треба да направите е да ја отстраните главата, кратко да ги исплакнете ракчињата и добро да се исушите. Корнелија Полето ви покажува како се прави ова во нашето видео од училиштето за готвење.
За среќа, лупењето ракчиња е релативно лесно, бидејќи нивната школка е многу помека од онаа на јастозите, на пример. Можете едноставно да го притиснете лесно со прстите, така што лушпата да се отвори, а потоа постепено да ги изложувате опашките на ракчињата. Колку е лесно, може и да ви покаже Корнелија Полето во видеото од школата за готвење.
Во случај на излупени ракчиња, треба да ја отстраните црната цревна нишка. Не е штетно, но е непријатно. За да го направите ова, пресечете го горниот дел од ракчињата еднаш со остар нож, така што конецот ќе биде изложен, а потоа извлечете го со нежна кретенка. Ако никогаш порано не сте го правеле ова, Корнелија Полето може да ви покаже како се прави тоа во видеото од школата за готвење. Сега треба кратко да ги исплакнете подготвените ракчиња, да ги исушите темелно и да ги обработите во зависност од рецептот.
Совети за подготовка на ракчиња
Сурови ракови од лушпа се совршени за пржење и скара, бидејќи лушпата го одржува сочното месо сочно дури и на високи температури. Сурови ракчиња без школка се идеални за брзо пржење во вок или тава. Ако сакате, можете да ја оставите опашката на опашката - не само што изгледа одлично, туку е и практично, бидејќи варените ракчиња можат лесно и погодно да се потопат во падови или сосови.
Варените ракчиња се подготвени да сервираат и јадат веднаш и да се чуваат малку подолго дури и на топлина. Ако сакате да ги користите во топли садови, треба да ги загреете само кратко на крајот, во спротивно ќе станат суви и цврсти.
Говорејќи накратко: Готвењето ракчиња е прашање на минути. Ракчињата навистина треба да се готват до точка за да бидат сочни. Штом ракчиња станат розови наоколу во тавата, вок или на скара и се појават бели протеински снегулки, тие може да се отстранат од оган.